北京
來源：市場資訊
（來源：廉江旅游）
在廉江，有一種味道
無關山珍海味
卻比山珍海味更讓人牽腸掛肚
它藏在鶴地水庫的萬頃碧波里
匿于黃竹山村舍的裊裊炊煙中
潛伏在安鋪騎樓斑駁的廊柱間
沉淀在高橋紅樹林潮起潮落的灘涂上
從水庫到古鎮，從山林到海邊
帶你打卡4地的地標美食
暑假游廉江
本期美食推薦
河唇
山姜頭雞湯
河唇
魚頭湯
良垌
廣海雞
安鋪
簸箕炊
高橋
泥蟲粥
鶴地銀湖
廉江河唇的鶴地水庫
集自然美景與人文景觀于一體
湖面碧波蕩漾
倒映著藍天白云與四周蔥郁的山色
湖中有100多個由山丘變成的小島
島上林木蔥蘢，濃蔭蔽日
站在湖邊，可見水鳥在水面飛翔
迎面而來的霧氣透心清爽
黃竹山山姜頭雞湯
黃竹山山姜頭雞湯制作技藝
廉江市縣級非物質文化遺產代表性項目
選用本地散養土雞配以山姜頭慢火細燉
湯色金黃透亮姜香濃郁撲鼻雞肉鮮嫩入味喝一口暖胃又暖心
河唇魚頭湯
以鳙魚（俗稱大頭魚）為原材料
加入少量的滋補藥材熬制
鳙魚頭大、多髓，湯色濃白
甜而無腥、鮮美可口
茗上茗茶文化旅游區
茶香漫野的生態秘境
廣東省休閑農業與鄉村旅游示范點
藏著 “采青、品茶、慢游” 的
閑情雅致
翠綠的茶樹叢
布滿了高低起伏的山嶺
在陽光下散發出誘人的光芒
微風拂過，能聞到茶葉的清香
體驗滿眼碧綠的治愈感
廣海雞
廣海雞又名清水雞
選用瘦小雞型
是專門吃蟲子、散養長大的
肉質細嫩無污染
母雞控制在成熟期產蛋前上廚
食清水雞必以一碗濃湯蘸點
此湯極為鮮美
配方秘而不傳
故名“清水雞”
安鋪
安鋪古鎮作為廣東四大古鎮之一
地處九洲江入海口
曾是古代“海上絲綢之路”的
一個重要港口
這里江海交匯、咸淡水相融
造就了獨特的安鋪味道
曾榮登“中國十大最具影響力
美食名鎮”榜首
安鋪雞
走地雞放養自然
烹飪也采取樸素的制作方式
用溫水浸泡
再撈出瀝干過冷水
即可得到皮脆、肉嫩、味香的安鋪雞
無需溢美之詞
“雞有雞味”便是最好的肯定
安鋪簸箕炊
簸箕炊制作方法并不復雜
舀米漿進炊具攤勻蒸煮
待一層熟透后再在上面覆蓋添加一層
炊好自然成層
細膩彈牙，米香濃郁清爽
翻炒過后，更是別有一番風味
安鋪魚生粥
魚生粥通常會用上7、8種配料
這可說是安鋪人的常規搭配
上桌前鋪上靈魂“蝦炸”
最后記得加入胡椒粉一起攪拌
會讓濃縮的美味再次升華
高橋紅樹林
高橋紅樹林位于廉江市高橋鎮
是全國大陸連片面積最大的紅樹林
也是湛江“紅樹林之城”的核心區
面積達到3.7萬畝
是粵西地區著名的
“海上森林樂園”
“海洋天然濕地樂園
高橋泥蟲粥
泥蟲，又名泥丁
泥蟲粥是高橋鎮的著名美食
配以蔥頭和香菜，材料簡單樸實
但味道醇和、回味
外出的高橋人
都喜歡回家時喝上一碗泥蟲粥
每一種味道背后
都有一片水土、一群人、一段光陰
魚頭湯里藏著鶴地水庫的慷慨饋贈
山姜頭雞湯里釀著村落記憶
廣海雞的嫩滑里有著生態養殖的堅守
安鋪騎樓的廊檐下流淌著百年的市井煙火
泥蟲粥的鮮甜里浸透著紅樹林的潮汐與海風
邀您來廉江品嘗~
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