京東七鮮“好吃豆腐”系列上新，聯(lián)合馬大姐、祖名等還原地道豆香

夏日炎炎，清淡、爽口、富含蛋白質(zhì)的豆制品成為許多家庭餐桌上的首選。近期，京東七鮮超市全面上新“好吃豆腐”系列，聯(lián)合馬大姐、祖名、白玉等國(guó)內(nèi)頭部豆制品企業(yè)共同研發(fā)，深入特色產(chǎn)區(qū)挖掘傳統(tǒng)制作技藝，以“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代品控”回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康、美味與情感記憶的多重需求。

長(zhǎng)期以來，傳統(tǒng)商超豆制品存在口感單一、風(fēng)味平淡的問題，京東七鮮“好吃豆腐”系列的推出，正是對(duì)這一痛點(diǎn)的精準(zhǔn)回應(yīng)。不同于市面上大規(guī)模流水線生產(chǎn)的盒裝豆腐，七鮮與馬大姐聯(lián)名的“鍋邊豆腐”精選非轉(zhuǎn)基因大豆，只取濃郁頭道漿，并通過調(diào)整殺菌工藝，最大限度地保留了豆子本身的豆香風(fēng)味。不少用戶在品嘗后反饋，“鍋邊豆腐”讓他們回憶起了小時(shí)候在豆腐坊買到的剛出鍋的熱豆腐，充滿質(zhì)樸而濃郁的香氣。這款豆腐質(zhì)地扎實(shí)，煎炒燉拌皆可，夏日里用其制作家燒豆腐、白菜豆腐煲，開胃下飯，老少皆宜。

同樣風(fēng)味升級(jí)的還有七鮮與祖名聯(lián)名的“柴火香豆腐”。為還原傳統(tǒng)味道，這款豆腐調(diào)整了點(diǎn)鹵和定型工藝，采用自然沉降定型的方式。這種看似“費(fèi)時(shí)費(fèi)力”的傳統(tǒng)做法，換來了豆腐風(fēng)味的顯著提升，且質(zhì)地緊實(shí)、孔隙豐富，久煮不爛，使其成為了燉煮菜肴的絕佳伴侶。夏日里，不妨用它做一道砂鍋三鮮豆腐煲——將香菇的醇厚、咸肉的咸鮮與豆腐一同小火慢燉，豆腐孔隙充分吸納湯汁，每一口都汁水豐盈、鮮香入味，卻又清爽不膩，是一道既滿足口腹之欲、又適合盛夏輕食節(jié)奏的家常好菜。

在豆腐的“嫩”與“韌”之間找到完美平衡的，則是七鮮與白玉聯(lián)名的“嫩滑豆腐”。研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過調(diào)整點(diǎn)鹵工藝，打造出了一款兼顧軟嫩與耐煮特性的豆腐。這款產(chǎn)品的目標(biāo)非常明確——成為消費(fèi)者制作麻婆豆腐、蟹黃豆腐等經(jīng)典菜肴的首選食材，尤其適合夏日做一道清爽版的蟹黃豆腐羹，將咸蛋黃炒至起沙后加入高湯和豆腐輕輕推煮，軟嫩入味卻絲毫不顯油膩。

尤為體現(xiàn)洞察力的還有七鮮與馬大姐聯(lián)名的“大張鮮豆皮”。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)菜市場(chǎng)豆皮風(fēng)味認(rèn)可但衛(wèi)生存疑、真空包裝豆皮質(zhì)地過實(shí)影響口感的兩難，七鮮依托馬大姐高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)環(huán)境，保留豆皮自然蓬松質(zhì)地，放棄傳統(tǒng)真空壓縮，確保安全同時(shí)還原“菜市場(chǎng)口感”，開袋即用，讓豆皮保持了最自然、蓬松的彈性質(zhì)地。消費(fèi)者買回家后，無需繁瑣準(zhǔn)備，將豆皮攤開，卷入新鮮的黃瓜條、胡蘿卜絲等蔬菜，再蘸上一點(diǎn)蒜蓉辣醬，便是一道夏日解膩快手菜，真正實(shí)現(xiàn)了“菜市場(chǎng)的味道，超市里的安心”。

這套以消費(fèi)者真實(shí)飲食偏好為核心導(dǎo)向的全鏈路選品邏輯，已經(jīng)經(jīng)受住了市場(chǎng)的檢驗(yàn)。“好吃豆腐”系列自上線以來市場(chǎng)反饋積極：月環(huán)比銷售增長(zhǎng)顯著領(lǐng)先豆制品整體品類，占比逐月提升；同時(shí)，購(gòu)買“好吃豆腐”系列的七鮮新老用戶數(shù)量也均呈現(xiàn)出顯著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

通過“挖掘地道工藝+頭部工廠品控+專項(xiàng)工藝改良”的模式，京東七鮮超市不僅為消費(fèi)者提供了風(fēng)味、口感全面升級(jí)的豆制品選擇，更探索出了一條新品研發(fā)與品牌聯(lián)名的差異化新路徑。

這個(gè)夏天，不妨來七鮮超市線上線下嘗一塊有“靈魂”的“好吃豆腐”，讓地道豆香為夏日餐桌添一份清爽滋味。