湖南
“大暑大暑，上蒸下煮”，一年中最熱的時候已經來了。大暑節氣高溫高濕，人的消耗特別大，出汗多、食欲差，渾身沒勁。這個時候很多人都會想到喝綠豆湯來解暑，綠豆確實是夏天里少不了的好食材，清熱解毒、消暑利水。
不過大暑前后，除了吃綠豆，還有3樣食材也特別適合這個時節食用。它們清熱解暑的效果一點不比綠豆差，而且營養更加全面，做法也更加豐富。今天給大家推薦3道菜，大暑天里常吃一些，順利安康過夏天！
一，干貝冬瓜肉片湯
冬瓜是夏天里的“祛濕冠軍”，水分充足，清熱解暑、利尿祛濕。干貝是海產品中的“鮮味擔當”，富含蛋白質和多種礦物質，味道鮮美。冬瓜和干貝搭配在一起煮湯，清淡鮮美，清熱解暑的效果特別好。再加上幾片瘦肉，營養更加全面，大暑天里喝上一碗，渾身舒暢。
1、干貝提前用溫水泡發，泡軟后撕成細絲，泡干貝的水留著備用。冬瓜去皮去瓤，切成厚薄均勻的片。豬里脊肉切成薄片，加入料酒、鹽和淀粉抓勻腌制10分鐘。
2、鍋中倒油，油熱后下入蔥姜爆香，然后下入冬瓜片大火翻炒，炒到冬瓜片邊緣略微變透明的時候，加入泡干貝的水和足量的開水。
3、大火燒開后下入撕好的干貝絲，煮5分鐘，煮出干貝的鮮味。然后下入腌好的肉片，用筷子撥散，煮到肉片變色熟透。
4、加入鹽和少許白胡椒粉調味，撒上蔥花和香菜段即可出鍋。這道湯湯色清亮，冬瓜軟爛，干貝鮮美，肉片嫩滑，大暑天里喝上一碗，清熱解暑又補充營養。
二，絲瓜毛豆炒雞蛋
絲瓜是夏季的時令蔬菜，水分充足，口感滑嫩，富含維生素B和維生素C，有清熱涼血、解毒通便的功效。毛豆是這個季節的時令食材，鮮嫩可口，富含植物蛋白和膳食纖維。絲瓜和毛豆搭配雞蛋一起炒，清淡鮮美，顏色也好看，大暑天里來上一盤，清爽又開胃。
1、絲瓜去皮后切成滾刀塊。毛豆剝去豆莢，洗凈后瀝干水分。雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪散備用。
2、鍋中燒水，水開后下入毛豆焯燙2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。焯燙可以去除毛豆的生澀味，口感更好。
3、鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。鍋中留底油，下入蒜末爆香，然后下入絲瓜塊大火翻炒，炒到絲瓜變軟、顏色變得更加翠綠時，下入焯好水的毛豆。
4、下入炒好的雞蛋，加入鹽和少許白糖調味，大火翻炒均勻即可出鍋。這道菜絲瓜滑嫩，毛豆鮮嫩，雞蛋嫩香，三種食材搭配在一起，口感豐富，大暑天里來上一盤，清爽又營養。
三，玉米蓮藕炒蝦仁
玉米是夏天里最常見的粗糧，富含膳食纖維和多種維生素，可以幫助促進消化、潤腸通便。蓮藕清熱涼血、健脾開胃，大暑天里適當吃點蓮藕，可以幫助緩解暑熱帶來的不適。蝦仁富含優質蛋白，清淡不油膩。這三樣食材搭配在一起炒，色彩鮮艷，口感豐富，大暑天里來上一盤，特別對味。
1、鮮玉米剝去外皮，用擦子把玉米粒擦下來備用。蓮藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。蝦仁去除蝦線，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。
2、鍋中燒水，水開后下入玉米粒和蓮藕片焯燙一分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。
3、鍋中倒油，油熱后下入蒜末爆香，然后下入蝦仁大火翻炒，炒到蝦仁變色卷曲后，下入焯好水的玉米粒和蓮藕片，大火快速翻炒均勻。
4、加入鹽、蠔油和少許白糖調味，淋入少許水淀粉勾個薄芡，出鍋前滴幾滴香油即可。這道菜色彩鮮艷，蝦仁鮮嫩，玉米清甜，蓮藕脆爽，吃上一口滿滿的都是夏天的味道。
大暑前后，除了喝綠豆湯，別忘了多吃這3樣。干貝冬瓜肉片湯清熱解暑，絲瓜毛豆炒雞蛋清淡鮮美，玉米蓮藕炒蝦仁清爽可口，三道菜換著花樣做給家人吃，順利安康過夏天！
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