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你去米其林餐廳吃飯時，會仔細問清楚盤子里的每一樣東西是什么嗎？
最近，韓國首爾一家雙米其林星級餐廳出事了。不是因為服務不好，也不是顧客吃出了頭發，而是餐廳被指在一道甜品上，撒了近5萬只螞蟻！
圖片來自nypost，版權屬于原作者
更令人擔心的是，韓國食品安全部門提交的檢測報告顯示，涉案螞蟻中的重金屬濃度，最高達到當地獲準食用昆蟲的55倍。如今，餐廳經營者面臨一年監禁，餐廳所屬公司也可能被罰款2000萬韓元，約合1.35萬美元。
法院預計于9月2日宣判。
一道米其林甜品，4年賣出1.2萬多份
據韓國檢方指控，這家位于首爾江南區的餐廳，從2021年開始從美國和泰國進口干螞蟻，并將它們用于餐廳菜品。
案件的焦點，是一道以韓國傳統甜米飲“食醯”為基礎制作的雪葩。
冰涼的雪葩端上桌后，廚師會在上面放上數只干螞蟻，作為點綴和調味。
檢方稱，這道螞蟻雪葩在大約4年間賣出了超過12,200份，帶來約1.2億韓元的相關銷售額。
按照每份甜品所使用的數量計算，檢方估計，餐廳前后共向顧客供應了約49,000只螞蟻。
近5萬只，并不是某一位顧客一次吃下的數量，而是檢方估算的餐廳多年累計用量。
圖片來自nypost，版權屬于原作者
螞蟻不是有毒食物，為何會犯法？
看到這里，不少人可能會問：螞蟻不是也能吃嗎？一些高級餐廳甚至會專門用螞蟻做菜，怎么到了韓國，就嚴重到可能坐牢？
問題的關鍵，不是“所有螞蟻都有毒”，而是這些螞蟻沒有獲得韓國監管部門批準。
根據韓國現行規定，只有10種昆蟲獲準作為食品原料，其中包括蝗蟲、黃粉蟲、蠶蛹等，螞蟻不在獲準名單之中。
餐廳若想使用名單之外的新型食品原料，必須先向監管部門申請臨時批準，并提交相關安全資料。
重金屬最高達到獲準昆蟲的55倍
這起事件之所以引發食品安全擔憂，還不只是因為“螞蟻未經批準”。
韓國食品藥品安全部門調查后，向檢方提交了一份報告。報告顯示，餐廳所使用螞蟻中的重金屬濃度，最高達到韓國獲準食用昆蟲相應水平的55倍。
不過需要注意的是，目前公開報道并未明確說明每一只螞蟻都存在相同程度的超標，也沒有披露食用這些菜品的顧客是否因此出現健康問題。
“最高55倍”來自監管部門對涉案螞蟻的檢測比較，并不等于每位顧客實際攝入了超標55倍的重金屬。
但在檢方看來，這一檢測結果也說明，未經審批的昆蟲原料可能存在無法確認的食品安全風險。
事情曝光，竟是因為顧客曬照片
更戲劇性的是，這件事并不是因為顧客吃完后身體不適，也不是有人主動舉報。
韓國食品藥品安全部門是在網上瀏覽博客和社交媒體帖子時，注意到了這道特別顯眼的“螞蟻甜品”。不少到店顧客會拍下雪葩上趴著數只黑色螞蟻的照片，分享到網上。
這些原本用來記錄米其林用餐體驗的照片，卻意外引起了監管部門注意。
網友可能也沒想到，自己隨手曬出的一張“獵奇美食照”，最后竟然讓餐廳經營者站上了法庭。
為什么高級餐廳愛在菜里放螞蟻？
雖然聽起來有些驚悚，但在全球高端餐飲界，螞蟻確實不算一種完全罕見的食材。
部分螞蟻體內含有甲酸，吃起來會帶有明顯的酸味，有人形容類似檸檬、青檸或者柑橘。
因此，有些廚師會用螞蟻為甜品、海鮮或其他菜品增加天然酸味，同時制造視覺和口感上的沖擊。
丹麥著名餐廳Noma就曾在菜品中使用活螞蟻或螞蟻調味。英國、澳大利亞等地的一些餐廳也曾推出昆蟲料理。
涉事餐廳方面也表示，廚師過去在美國和歐洲工作時接觸過螞蟻入菜，因此沒有意識到，這種做法在韓國需要單獨獲得許可。但“國外餐廳也在用”，并不能自動代表食材在所有國家都合法。
如果一家米其林餐廳事先明確告訴你甜品上放的是經過檢驗、當地允許食用的螞蟻，而且吃起來帶有檸檬般的酸味，你會愿意嘗一口嗎？
本文由北美省錢快報小編整理，圖片及信息來自（），版權屬于原作者。本文不代表本公眾號立場，未經許可不得擅自轉載，否則將追究責任。
THE END
編輯：Yu
你敢吃嗎
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