8月7日立秋，無(wú)論貧富，記得“立秋吃5寶”，順應(yīng)時(shí)節(jié)，平穩(wěn)入秋

時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼8月7日就要迎來(lái)立秋節(jié)氣。

雖然名字帶“秋”，但現(xiàn)在依舊處在三伏尾聲，暑熱未散、秋燥已悄悄潛伏。這段時(shí)間我最明顯的感受就是：白天依舊悶熱出汗、渾身乏力，夜里晚風(fēng)又帶著涼意，溫差忽大忽小。孩子容易口干上火、挑食沒(méi)胃口，大人熬夜后更是皮膚干、睡不踏實(shí)、脾胃發(fā)虛。

老一輩常說(shuō)：順時(shí)而食，四季少病。夏天我們貪涼吃冰、吹空調(diào)，脾胃和氣血都悄悄耗損了大半。立秋不是立刻降溫，而是身體由“夏散”轉(zhuǎn)“秋收” 的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

不用昂貴補(bǔ)品，不用復(fù)雜調(diào)理。無(wú)論家里條件好壞，把應(yīng)季的家常食材吃對(duì)，就是普通人最好的換季養(yǎng)生。今天跟大家分享老祖宗傳下來(lái)的「立秋五寶」，平價(jià)家常、潤(rùn)燥養(yǎng)脾胃，全家吃著舒服，安穩(wěn)度過(guò)夏秋交替。

第一寶：蓮藕——立秋第一潤(rùn)燥菜

俗話(huà)說(shuō)：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。三伏末的新藕鮮嫩清甜，是專(zhuān)為初秋而生的食材。從中醫(yī)角度講，蓮藕生吃清熱生津，熟吃健脾養(yǎng)胃，剛好能化解初秋暑濕殘留+秋燥初起的雙重困擾。

蓮藕富含膳食纖維與多種維生素，溫潤(rùn)不寒涼，不會(huì)刺激脆弱的脾胃。初秋多吃藕，滋陰潤(rùn)燥、清理體內(nèi)余熱，從根源緩解換季干燥上火。

推薦食譜【蓮藕筒骨湯】

食材：豬筒骨700g、初秋新鮮粉藕1節(jié)、生姜5片、少許枸杞、紅棗3顆、食鹽少量

1??筒骨冷水下鍋，放入2片姜，小火慢煮5分鐘焯出血沫，溫水沖洗干凈，切記不要用冷水沖肉，肉質(zhì)會(huì)緊縮發(fā)柴；蓮藕去皮后泡入清水中隔絕空氣，避免氧化發(fā)黑，切成滾刀大塊；

2??砂鍋放入筒骨、剩余姜片、紅棗，加入足量一次性溫水，小火慢煲60分鐘；

3??下入藕塊繼續(xù)燜煮40分鐘，把粉藕燉至軟糯，讓藕的清甜融入骨湯；

4??最后放入枸杞燜5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調(diào)味，提前加鹽會(huì)讓骨頭肉質(zhì)變硬、蓮藕不易燉爛。

第二寶：新鮮玉米——補(bǔ)氣虛、解秋乏

入秋后很多人天天犯困、渾身酸軟、提不起精神，這就是典型的秋乏。新上市的嫩玉米，是平價(jià)又絕佳的補(bǔ)氣食材。玉米性平味甘，健脾益氣、利水祛濕，剛好補(bǔ)足三伏天出汗流失的元?dú)狻?/p>

相比于精米白面，玉米屬于粗糧，飽腹感強(qiáng)、易消化，不會(huì)給脾胃造成負(fù)擔(dān)。順應(yīng)時(shí)節(jié)吃玉米，趕走秋乏、穩(wěn)住脾胃，整個(gè)人精氣神都會(huì)變好。

推薦食譜【玉米粑粑】

食材：水果玉米2根、新鮮玉米葉若干、普通面粉80g、玉米面粉60g、酵母3g、白糖18g，蔓越莓干少許

1??玉米葉放入淡鹽水浸泡10分鐘，反復(fù)搓洗去除雜質(zhì)蟲(chóng)卵，瀝干備用；水果玉米用刨絲器刮成細(xì)膩玉米糊，單獨(dú)留出一小把完整玉米粒增口感；

2??玉米糊中加入預(yù)留玉米粒、白糖、酵母，再分次混合兩種面粉，攪拌成挑起不易滑落的濃稠面糊，面糊過(guò)稀多加玉米面，太干少量補(bǔ)清水；

3??保鮮膜密封面糊，放在30℃溫暖環(huán)境發(fā)酵30分鐘，直到面糊膨大、內(nèi)部布滿(mǎn)蜂窩氣孔，把發(fā)酵好的面糊簡(jiǎn)單翻拌排氣，舀一勺攤在玉米葉上，表面點(diǎn)綴蔓越莓干；

4??冷水上鍋，水沸騰后計(jì)時(shí)蒸17分鐘，關(guān)火切記燜3分鐘再開(kāi)蓋，防止溫度驟降讓粑粑回縮塌陷，放涼后吃玉米香氣更濃郁。

第三寶：鴨肉——初秋最適合的“貼秋膘”肉類(lèi)

夏天脾胃虛弱、食欲不振，身體虧空嚴(yán)重。適量吃鴨肉，既能溫柔填補(bǔ)身體損耗的營(yíng)養(yǎng)，又能清熱潤(rùn)燥、緩解心煩燥熱。

我家常做清蒸或燜煮鴨肉，肉質(zhì)細(xì)嫩不油膩，解饞又養(yǎng)生，完美適配初秋“宜清補(bǔ)、忌厚補(bǔ)”的養(yǎng)生原則。

推薦食譜【酸蘿卜老鴨湯】

食材：半只土老鴨、春筍筍條300g、酸蘿卜250g、生姜、料酒2勺、酸蘿卜燉料包1份

1??老鴨切塊冷水下鍋，加姜片、一勺料酒焯水，撇去浮沫3分鐘后撈出，用溫水沖洗鴨塊，防止肉質(zhì)遇冷緊縮變柴；

2??鴨塊放入砂鍋，補(bǔ)一勺料酒二次去腥，切記燉煮前期不要加鹽，避免鎖住肉汁；

3??鋪上春筍條、姜片、酸蘿卜塊，放入燉料包，一次性加滿(mǎn)沸水，中途加水會(huì)讓湯色渾濁、鮮味流失，小火慢燉一小時(shí)，砂鍋慢煨能充分融合蘿卜的酸香，化解鴨肉厚重的油膩感；

4??出鍋前試一下咸淡，腌制酸蘿卜自帶咸味，基本無(wú)需額外放鹽，酸爽清爽，很適合伏天消解暑氣、提振食欲。

第四寶：山藥——四季養(yǎng)脾胃，初秋最關(guān)鍵

夏末初秋，脾胃是最脆弱的。一整個(gè)夏天的冷飲、涼菜、生冷瓜果，早已讓脾胃寒氣堆積、運(yùn)化無(wú)力。

山藥被稱(chēng)為“天然脾胃菜”，性平溫潤(rùn)、不寒不燥，藥食同源非常溫和。立秋講究“收斂肺氣、溫補(bǔ)脾胃”，山藥剛好契合初秋養(yǎng)生需求。不管是蒸食、煲湯、煮粥，口感綿密清甜，長(zhǎng)期吃能慢慢調(diào)理虛弱脾胃，為秋冬打好底子。

推薦食譜【山藥毛豆炒肉片】

食材：鐵棍山藥1根、新鮮毛豆150g、豬瘦肉200g、袋裝榨菜少許、大蒜3瓣、食鹽、松鮮鮮適量

1??山藥去皮切薄片立刻泡進(jìn)清水中防氧化發(fā)黑；毛豆沸水焯水2分鐘去除生澀味，撈出瀝干；瘦肉切薄片備用；

2??熱鍋薄油，下入蒜末爆香，放入肉片滑炒至完全變色斷生；

3??倒入焯好水的山藥片與毛豆翻炒一分鐘，再加入榨菜絲翻炒激發(fā)咸鮮風(fēng)味；

4??榨菜自帶咸味，只需放極少量食鹽，再加一點(diǎn)松鮮鮮提鮮，大火快速翻勻即可出鍋。

第五寶：銀耳——平民燕窩，專(zhuān)治秋燥

銀耳富含天然植物膠質(zhì)，能由內(nèi)而外補(bǔ)水潤(rùn)燥、滋養(yǎng)肺氣，溫和調(diào)理?yè)Q季不適。我每周都會(huì)給全家煮銀耳羹，搭配雪梨、紅棗，清甜潤(rùn)口。不寒不膩，堅(jiān)持吃能緩解初秋干渴、暗沉起皮，大人小孩吃著都合適，比護(hù)膚品更養(yǎng)人。

推薦食譜【黃桃銀耳羹】

食材：泡發(fā)銀耳1碗、新鮮黃桃1個(gè)、紅棗6顆、冰糖適量、枸杞一小把、純凈水

1??提前將銀耳冷水充分泡發(fā)，撕成細(xì)碎小朵更易煮出膠質(zhì)；黃桃去皮切大塊，避免切太小燉煮后軟爛不成形；

2??鍋中放入銀耳、黃桃塊、紅棗與冰糖，倒入足量純凈水，開(kāi)大火將湯水徹底煮沸；

3??轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，密閉熬煮可以加速銀耳釋放膠質(zhì)感，湯色會(huì)慢慢變得濃稠透亮；

4??最后放入枸杞再煮2分鐘即可關(guān)火，枸杞久煮會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)。

養(yǎng)生從不是昂貴的奢侈品，而是順應(yīng)時(shí)節(jié)的日常小事。立秋的這五樣家常食材，不貴、常見(jiàn)、好操作，卻精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)初秋去余熱、防秋燥、健脾胃、補(bǔ)元?dú)獾乃行枨蟆?/strong>

老一輩的節(jié)氣智慧從不會(huì)騙人：順應(yīng)天時(shí)，百病不生。夏秋交替之際，少貪涼、少重油、少熬夜，多吃應(yīng)季五寶，慢慢收斂身心、滋養(yǎng)氣血。

愿我們和家人，都能安穩(wěn)度過(guò)換季波動(dòng)，養(yǎng)足元?dú)狻⑼嗜テv，從容清爽地迎接溫柔飽滿(mǎn)的秋天。