8月7日立秋，記得“吃4樣，做1事”，五谷豐登寓意好，老傳統(tǒng)別忘

熬過(guò)漫長(zhǎng)潮濕的三伏天，8月7日我們就要正式迎來(lái)立秋節(jié)氣。今年秋老虎依舊勢(shì)頭兇猛，早晚微涼正午悶熱，身體很容易在夏秋交替之時(shí)滋生燥熱、脾胃虛弱。作為常年打理一家人三餐的人，我從小跟著家里長(zhǎng)輩守著節(jié)氣過(guò)日子，才發(fā)現(xiàn)立秋的老習(xí)俗從不是繁瑣的講究，而是古人順應(yīng)時(shí)節(jié)的生活智慧。不用花費(fèi)昂貴食材，只要遵循“吃4樣，做1事”，既能消解殘留暑氣，悄悄滋養(yǎng)身體，也借著民俗期盼秋日五谷豐登，闔家安穩(wěn)。

一、立秋四樣時(shí)令吃食，藏著進(jìn)補(bǔ)與祈福的心意

第一樣：秋西瓜

也就是民俗里的啃秋。清代《津門(mén)雜記》記載，立秋吃瓜謂之咬秋，可褪去暑毒、減少秋日腸胃不適。夏天我們貪涼積攢了內(nèi)熱，立秋吃幾塊清甜西瓜，把殘余的暑氣一并“啃走”。不過(guò)立秋后寒氣潛藏，切記不要冰鎮(zhèn)過(guò)后大量食用，淺嘗幾塊就剛剛好。

第二樣：鮮秋桃

立秋成熟的水蜜桃生津潤(rùn)燥，剛好應(yīng)對(duì)初來(lái)的秋燥，古籍中記載桃子能夠清心滌熱，緩解夏秋交替帶來(lái)的口干心煩。民間還有一個(gè)溫柔習(xí)俗，吃完桃子把桃核收集起來(lái)，待到冬日焚燒，寓意一整年病痛遠(yuǎn)離，福氣常留家中。

第三樣：脆嫩蓮藕

立秋的新藕最是肥美，蓮藕口感清爽不厚重，膳食纖維豐富，可以疏通夏日淤積的積食。從養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，生藕清熱，熟藕健脾，初秋用來(lái)煲湯清炒最合適不過(guò)，同時(shí)蓮藕節(jié)節(jié)生長(zhǎng)，也寄托了日子步步高升、事事順?biāo)斓拿篮迷竿?/p>

推薦食譜【廣式花肉燜蓮藕】

食材：五花肉500g、洪湖粉藕400g、生姜、大蒜、米酒、南乳2-3塊+少許南乳汁、冰糖、食鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、開(kāi)水

1??熱鍋少油，下入去皮五花肉塊翻炒至斷生無(wú)血水，放入姜蒜、適量鹽煸炒至肉塊微焦逼出豬油，加入南乳與南乳汁翻拌，讓肉均勻裹上紅醬；

2??放入切好的蓮藕塊簡(jiǎn)單翻炒，沿鍋邊淋入米酒揮發(fā)去腥，倒入足量開(kāi)水完全沒(méi)過(guò)食材，中火蓋蓋燜煮30分鐘；

3??開(kāi)蓋后放入冰糖、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油調(diào)味拌勻，再次添入熱水沒(méi)過(guò)食材，繼續(xù)中火燜20分鐘，最后開(kāi)大火收濃湯汁即可。

小貼士：選用洪湖粉藕才會(huì)軟糯入味，全程加熱開(kāi)水能避免肉質(zhì)收緊發(fā)硬。

第四樣：時(shí)令玉米

作為初秋最早成熟的谷物，玉米是豐收的代表，軟糯香甜好消化。經(jīng)歷苦夏之后，很多人食欲不振，玉米溫和養(yǎng)胃，搭配排骨燉煮，溫和實(shí)現(xiàn)輕量貼秋膘，不會(huì)給脆弱的脾胃造成負(fù)擔(dān)，也代表著期盼田地莊稼飽滿(mǎn)成熟、五谷豐盈。

推薦食譜【玉米涼糕】

食材：甜玉米1根、清水500ML、白糖20克、白涼粉25克

1??準(zhǔn)備甜玉米，一定是要甜玉米才好吃，把玉米用擦絲或者擦泥的工具擦成玉米糊；用大約500ML的清水把工具沖洗一下；

2??再用密的紗布把玉米汁過(guò)濾一遍，把過(guò)濾的玉米汁倒在奶鍋里，加入白糖和白涼粉攪勻；

3??煮開(kāi)之后繼續(xù)煮1-2分鐘關(guān)火，中間要時(shí)不時(shí)攪拌攪拌，放涼至70-80度左右，倒在耐高溫的保鮮盒里；常溫放涼然后轉(zhuǎn)冷藏至完全凝固；

4??凝固之后切成小塊，倒在盤(pán)子里，淋上桂花蜜就可以吃了，非常爽口的玉米涼糕，入口的瞬間絲滑軟綿綿的，帶著玉米的清香，非常的好吃！

二、立秋必做一件事：曬秋納福

立秋最重要的一件事，便是傳承千年的曬秋習(xí)俗。過(guò)去南方山區(qū)平地稀少，農(nóng)戶(hù)會(huì)把新收的玉米、辣椒、南瓜攤在窗臺(tái)、曬架上晾曬，一來(lái)讓農(nóng)作物脫水便于儲(chǔ)存，二來(lái)借著秋日晴好驅(qū)散濕氣。

放到如今我們的城市生活里也不必復(fù)雜，不用囤積大量糧食?？梢园鸭依锏谋蝗?、換季衣物拿出來(lái)暴曬殺菌，也可以晾曬干貨、雜糧。在晾曬的過(guò)程里感受季節(jié)更迭，既是掃除夏日積攢的潮濕霉氣，也是以最簡(jiǎn)單的方式致敬豐收，祈求一整年衣食無(wú)憂(yōu)。

其實(shí)節(jié)氣習(xí)俗從來(lái)都沒(méi)有硬性標(biāo)準(zhǔn)，不必刻意隆重操辦。在立秋這天切一塊西瓜，煮一鍋蓮藕玉米湯，午后曬一曬被子，把老一輩流傳下來(lái)的細(xì)碎儀式融進(jìn)日常三餐。順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)養(yǎng)身體，心懷期許等候豐收，在暑氣慢慢褪去的日子里，安穩(wěn)舒心地邁入溫柔秋天。

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