山東
公歷8月7日就到立秋節(jié)氣，立秋是24節(jié)氣第 13 個節(jié)氣，秋季第1個節(jié)氣。立秋寓意著暑氣漸消，陽氣漸收、陰氣漸長，但并不代表立刻涼快。民間常說“秋后一伏”，立秋后仍處在末伏，短期依舊炎熱，也就是秋老虎，民間形成了關(guān)于立秋的傳統(tǒng)習俗和食俗。公歷8月7日立秋節(jié)氣，記住“吃三樣，做二事”習俗，幸福家興旺！
一、吃三樣
1、吃餃子
立秋節(jié)氣，民間有“立秋餃子入伏面，吃了哽天不出汗”說法，立秋吃餃子是北方的一個重要食俗，也是一種“貼秋膘”的吃法，立秋這一天一般家家戶戶都要吃餃子，寓意著圓滿幸福，好運連連！立秋時節(jié)，新鮮時令蔬菜比較多，可以做的餃子餡也多種多樣，既然是貼秋膘餃子，那就推薦蓮藕豬肉餡餃子，蓮藕餡的餃子相信大多數(shù)人都沒有嘗試過，尤其是立秋節(jié)氣吃蓮藕餃子，不但寓意好而且還可以清火去燥。
食材：面粉400克，肉餡適量，蓮藕1節(jié)，醬油少許，鹽少許，蔥末，姜末，花生油適量。
做法：1、把面粉加水和成軟硬適中的面團，醒一會再揉勻備用，肉餡里加入鹽和醬油拌勻入味，再加入花生油和蔥姜末，拌勻。2、把蓮藕去皮，用擦絲器擦成細絲，剁成蓮藕碎，加入到肉餡中攪拌均勻，蓮藕肉餡就調(diào)好了。3、面團揉勻，揪成小劑子，搟成邊上薄中間厚的餃子皮，包入餡料，可以適當多加一些，餡大皮薄就會好吃。4、兩只手相對一捏，餃子即成，鍋里燒開水，煮上餃子用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上蓋子充分煮熟撈出，趁熱開吃。
2、吃立秋糕
江南一帶，立秋節(jié)氣必吃一種用糯米、紅棗、蓮子蒸制的“秋糕”。外婆曾教我：“圓如滿月，甜如蜜，吃了秋糕，日子才圓滿。”立秋吃清涼糕是必不可少的傳統(tǒng)，清涼糕是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里，待第二天早上，結(jié)成一整塊，遠看似一塊圓潤剔透的白玉，切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。
食材：南瓜、白糖、蜂蜜、涼開水、魚膠粉
做法：1、將魚膠粉提前泡入涼開水里。2、南瓜去外皮蒸熟，熟南瓜趁熱加入白糖和蜂蜜攪拌至糖融化。3、將魚膠粉水上鍋，隔著熱水攪拌至魚膠粉水融化。4、融化后的魚膠粉水加入南瓜泥里面，混合均勻。5、拌好的南瓜泥裝入密封的容器里，放入冰箱里冷藏4個小時以上，至南瓜泥凝固。6、取出冷藏好的凝固南瓜涼糕，切塊擺盤完成。
3、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說，從節(jié)氣上講，民間諺語有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。貼秋膘的替代品蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。立秋正是吃茄子的好時候。雖然立秋后氣候涼爽，但是“秋老虎”絕對不會歇著。對付秋老虎，要食用一些清熱祛暑的食物，比如茄子。魚香茄子是八大菜系中川菜的著名菜肴，其味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。今天小董給大家分享家常版的魚香茄子做法，做法非常簡單。
食材：茄子、蔥、蒜、豆瓣醬、味極鮮、紅燒汁、陳醋
做法：1、茄子先切成3厘米左右的段，然后再切成條。2、肉選擇有一點肥肉的豬肉，攪成泥，小米椒，蒜頭，蔥切丁。3、倒小半鍋油，茄子下油鍋炸2分鐘，至稍微變軟撈出。4、拿一個小碗，加入1勺味極鮮、2勺李錦記紅燒汁、1勺陳醋、5勺水，攪拌均勻。5、鍋里剩一點油，下入肉泥翻炒至變色，放入蒜泥跟小米辣，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。6、倒入炸過的茄子翻炒均勻，倒入挑好的料汁，翻炒幾下，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋。7、好吃下飯的魚香茄子。
二、做二事
1、啃秋（咬秋）
啃秋要吃西瓜、香瓜、桃子，寓意啃掉暑氣，迎接秋天；大半個紅瓤西瓜端上桌，一家人圍著啃，咔嚓咔嚓的聲響里，藏著對夏天的告別。老輩說，這口西瓜能把一夏天攢的暑氣 “咬” 走，讓秋天少點燥，多點潤。切上兩瓣，一家人分著吃，甜絲絲的汁水順著嘴角流，既是和夏天的溫柔告別，也像在對秋天說：“我們準備好了。”，部分地區(qū)認為立秋吃完西瓜，之后不宜多食瓜，防止傷脾胃。不過可別貪多，西瓜性子偏涼，立秋后天氣轉(zhuǎn)涼，吃多了容易鬧肚子。
2、貼秋膘
“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。”經(jīng)過苦夏，人體需補充能量。《黃帝內(nèi)經(jīng)》言：“秋主肺，肺欲收，急食酸以收之。”貼秋膘并非大魚大肉，而是葷素搭配。
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