夏補鉀身不乏，天熱出汗多，孩子多吃2種高鉀菜比吃啥都強

外頭暑氣重，日頭曬得人發(fā)暈，柏油路都曬得發(fā)燙，孩子天性愛跑愛玩，在學校操場跑兩圈，或是下樓玩半小時，后背的衣服全被汗水浸透，連額前的頭發(fā)都濕成一綹一綹的。放學接孩子的時候，常能看見小家伙耷拉著腦袋，往家走的腳步都慢了許多，回到家往沙發(fā)上一坐，連說話的力氣都少了大半，吃飯也沒胃口，扒拉兩口就放下碗筷，往日蹦蹦跳跳的勁頭全沒了。

不少帶娃的老人都有這樣的感觸，總覺得孩子是玩累了，或是中暑了，歇一歇就能緩過來。其實老輩人過日子常說夏補鉀，身不乏，這話藏著代代傳下來的生活智慧。天熱出汗多，跟著汗水排出去的不光是水分，還有身體里的鉀元素。平日里飲食跟上，把流失的營養(yǎng)補回來，人自然就有精神，腿腳也有勁。尤其是正長身體的孩子，新陳代謝快，活動量又大，出汗比大人還多，鉀元素流失的速度也更快，更得在一日三餐里多上心，別等孩子蔫蔫的才想著補。

生活里不少家長一看見孩子沒精神，就想著買各種營養(yǎng)品、補劑，花不少錢不說，孩子還不一定愿意吃。其實大可不必，夏天的疲乏大多是出汗多、飲食跟不上導致的，把一日三餐調(diào)配好，從家常飯菜里補營養(yǎng)，最是溫和穩(wěn)妥，也符合老輩人 “藥補不如食補” 的過日子經(jīng)驗。補鉀不用買貴的食材，菜市場里常見的家常菜就有不少高鉀選擇，價格便宜，做法也簡單。今天就給大家分享 2 種性價比極高的高鉀菜，幾塊錢就能買一大袋，換著花樣端上桌，孩子愛吃不挑嘴，吃完整個人都有活力，舒舒服服過伏天。

鮮毛豆：伏天里的補鉀小能手
鮮毛豆就是剛摘下來的嫩黃豆，是夏天獨有的時令鮮菜，脆嫩中帶著綿軟，自帶一股豆子的清香味，不管是當零嘴還是當下飯菜，孩子都很喜歡。很多人只知道毛豆吃著香，夏天煮一盤當閑嘴的小菜，卻不知道它的鉀含量十分出眾，是實打?qū)嵉?strong>高鉀食材。夏天的新鮮毛豆，口感軟嫩好消化，不光含有豐富的鉀元素，還帶著滿滿的植物蛋白和膳食纖維，給孩子當配菜吃，不光能補營養(yǎng)，還頂飽，下午瘋玩半天也不餓得慌，比吃膨化零食健康得多。

常買菜的人都知道，挑毛豆也有小竅門，買不對口感差很多。要選豆莢飽滿緊實、顏色鮮綠發(fā)亮的，豆莢表面帶著細細的白絨毛，摸起來有點扎手，這樣的毛豆是剛摘下來的新鮮貨，豆粒飽滿，甜味足。如果豆莢發(fā)黃、發(fā)軟，絨毛脫落，捏起來空癟癟的，就說明放的時間久了，口感和營養(yǎng)都會打折扣，不建議購買。毛豆買回家最好當天做，放久了容易發(fā)黃變干，實在吃不完，可以剝出豆粒裝保鮮袋放冰箱冷凍，能存很久，吃的時候拿出來解凍就行，口感差別不大。

毛豆的做法有很多，最省事也最受孩子歡迎的，當屬五香鹽水毛豆，煮上一大盆，放學回家抓著吃，健康又解饞。

1、新鮮毛豆先剪去兩端的蒂，這樣煮的時候更容易入味，剪好后放進清水里，撒一勺面粉搓洗兩分鐘，豆莢上的絨毛和雜質(zhì)就能洗得干干凈凈，清水沖兩遍后泡十分鐘。

2、鍋里添足量的清水，放幾粒花椒、兩瓣八角、一小段桂皮，再撒上兩勺食鹽，大火把水煮開，讓香料的味道先煮出來，充分融到水里。

3、水完全沸騰后，把泡好的毛豆倒進去，保持大火敞開鍋蓋煮，不要蓋蓋子，煮出來的毛豆顏色會一直是鮮綠色，不會發(fā)黃發(fā)暗，看著就有食欲。

4、中火煮八到十分鐘就熟透了，別煮太久，不然毛豆會軟塌塌的沒口感，失去脆嫩的勁頭。煮好的毛豆別馬上撈出來，就讓它泡在鹵水里，放涼之后再吃，咸香入味，豆粒綿軟又帶著嚼勁，越吃越香。

鹽水毛豆吃膩了，還能搭配玉米、胡蘿卜丁炒成素三丁，或是和瘦肉丁同炒，顏色鮮亮，口感豐富，拌在米飯里，孩子能多吃小半碗飯。熬小米粥或是綠豆粥的時候，抓一把剝好的毛豆粒放進去，粥的口感更綿密，營養(yǎng)也更豐富，一家人都能跟著補營養(yǎng)。

嫩菠菜：清爽解膩的家常補鉀菜
夏天的菜市場里，綠葉菜從來都不缺，價格便宜還新鮮，其中有一樣常見的綠葉菜，鉀含量同樣亮眼，口感軟嫩不塞牙，炒出來鮮爽解膩，很適合夏天給孩子下飯，它就是嫩菠菜。很多人對菠菜的印象停留在補鐵上，其實它的鉀含量也十分出色，是當之無愧的高鉀綠葉菜。夏天的嫩菠菜葉片舒展，汁水足，沒有老筋，炒出來軟嫩可口，哪怕是不愛吃青菜的孩子，也能吃上幾筷子。

挑選菠菜的時候也有講究，優(yōu)先選葉片小而厚實、顏色翠綠的，葉柄短一些的更嫩，吃著清甜沒有澀味。如果葉片大、葉柄粗長，大多是老菠菜，纖維粗，澀味重，孩子不愛吃。買菠菜的時候別買太多，新鮮菠菜放不住，一兩天就容易蔫，現(xiàn)吃現(xiàn)買最好。菠菜的菜葉縫隙里容易藏泥沙，洗的時候要多沖幾遍，避免牙磣。很多人炒出來的菠菜發(fā)澀，孩子不愛吃，其實只要提前焯一遍水，就能去掉大部分澀感，吃起來清爽鮮甜，孩子更容易接受。

給孩子做菠菜，推薦搭配雞蛋一起炒，軟嫩鮮香，營養(yǎng)也更均衡，做法簡單，幾分鐘就能出鍋。

1、新鮮菠菜擇掉老葉和根須，放進清水里多洗兩遍，把菜葉縫隙里的泥沙洗干凈。鍋里燒開水，撒一點點鹽和幾滴食用油，把菠菜放進去焯三十秒，看到菜葉變軟就撈出來。

2、焯好的菠菜馬上放進涼水里過一下，這樣菜葉顏色還是翠綠的，不會發(fā)黃，擠干水分之后切成兩厘米左右的小段備用。

3、碗里打兩個雞蛋，加一點點鹽攪散蛋液。鍋里倒適量食用油，油熱后把蛋液倒進去，用筷子快速劃散，炒成小塊的雞蛋盛出來備用。

4、鍋里留一點點底油，放少許蔥花爆香，倒入切好的菠菜段，開大火快速翻炒十幾秒，讓菠菜受熱均勻。

5、把炒好的雞蛋倒回鍋里，加少許食鹽調(diào)味，快速翻勻就可以關火出鍋，全程大火快炒，避免菠菜出太多水，影響口感。

夏天也可以做菠菜蛋花湯，清淡爽口，飯前喝一小碗，開胃又舒服，很適合沒胃口的伏天。不想吃熱菜的話，還能做涼拌菠菜，焯好的菠菜擠干水分，加少許香油和生抽拌勻，清爽解膩，夏天吃著格外舒服。

伏天給孩子照料飲食，還有不少過日子的小講究。孩子出汗多的時候，別光給喝純白開，適當吃點帶咸味的食物，能幫著補充流失的養(yǎng)分，比單純喝水更解乏。做飯的時候盡量清淡些，少放重油重鹽的調(diào)料，食材本身的鮮香味就足夠好吃，孩子吃著腸胃也舒服。天熱別總給孩子吃冰飲、冰水果，涼的吃多了傷腸胃，反而影響吃飯，常溫的食物最養(yǎng)人。

日常飲食里，香蕉、橙子里也有不少鉀元素，飯后給孩子吃點新鮮水果，既能解膩，也能補充營養(yǎng)。別拿水果當飯吃，還是要以正餐為主，蔬菜搭配著主食、肉類，營養(yǎng)均衡才是關鍵。不管多好的食材，都要適量吃，換著花樣搭配著來，今天吃毛豆，明天吃菠菜，再搭配點其他的瓜類、菌菇類，飲食豐富了，營養(yǎng)才能全面，孩子的身體自然結實，跑跳起來腿腳有勁，一整天都活力滿滿。

老話常說 “民以食為天”，過日子的智慧都藏在一日三餐里。夏天補鉀不是什么麻煩事，不用買貴的補品，就靠菜市場里常見的家常食材，花點心思做給孩子吃，就能把流失的營養(yǎng)補回來。這兩種家常高鉀菜，都是應季的食材，價格便宜，做法也不復雜，哪怕是廚房新手也能輕松做好。伏天里常給孩子做著吃，孩子吃飯香，精神足，腿腳有力氣，蹦蹦跳跳的，元氣滿滿地過完整個夏天。