快餐業務全面下沉，百勝中國計劃2030年門店總數突破3萬家

肯悅咖啡的門店數量已經超過 1800 家，預計2029年將超過5000家。

雖然餐飲市場競爭已經趨近白熱化，但百勝中國仍然計劃用5年時間，再增加1萬多家門店。

在11月17日舉辦的投資者日上，百勝中國控股有限公司公布了新的增長目標：2026年門店總數達2萬家的目標在穩步推進；2028年門店總數增加至超過2.5萬家；到2030年門店總數力爭突破3萬家。

在這樣突飛猛進的發展速度中，管理層預計，百勝中國計劃將2025年全年經營利潤率維持在10.8%至10.9%，餐廳利潤率層面，百勝中國預計為約16.2%至16.3%，肯德基約為17.3%，必勝客約為12.7%，每股自由現金流約為2.2美元至2.3美元。

同時，到2028年，公司經營利潤率不低于11.5%，餐廳利潤率層面，百勝中國不低于16.7%，肯德基不低于17.3%，必勝客不低于14.5%。

雖然市場競爭極為激烈，但在百勝中國看來，餐飲市場仍有巨大機會。作為中國最大的餐飲集團，百勝中國表示，目前僅服務了約1/3的中國消費者，未來希望能將該比例提升至約一半；中國連鎖餐廳的滲透率仍然較低，僅約20%，而在美國等發達國家，該數字超過50%。

而想要在如此內卷的市場中，獲得進一步增長，百勝中國也開始從經營提效，進入店型、產品、品牌等多維度的開拓階段。此次投資者日上，百勝中國公布了RGM 3.0戰略，繼續聚焦韌性、增長、護城河三大核心維度，并秉持“創新與提效”雙輪驅動策略，采用“前端分層，后端聚合”的發展理念。

百勝中國首席執行官屈翠容表示，與過去專注于提升單店效率不同，隨著百勝中國前端業務的多元化，后端正通過跨門店、跨區域，乃至跨品牌的資源共享與整合，構建更強大的協同效應。通過不斷創新門店模塊和產品線，覆蓋更廣泛的消費場景和客群，以各個品牌在供應鏈、數字化與會員體系、食品創新、人才等維度上的良好基礎，可以幫助新興業務迅速“破土而出”。

快餐業務集體下沉

而具體到品牌，則有著各自不同的發展速度和目標。

作為百勝中國旗下體量最大的品牌，到2028年，肯德基門店數量預計將增加約三分之一至1.7萬多家，布局超過3700個城市，經營利潤力爭突破人民幣100億元。

而必勝客則以“五年內再造一個必勝客”為目標，計劃在未來三年里，每年凈新增超過600家門店，到2028年門店總數超過6000家，2029年的經營利潤將較2024年翻一番。

而想要實現如此大規模的擴張，就需要進一步進入廣袤的下沉市場。在肯德基的四種主力店型中，面積在100平左右，投資總額在50萬-70萬的小鎮模型成為了其拓展低線城市的主要模式。

與此同時，為了提高便利性，肯德基仍然在高線城市持續加密。目前，肯德基已在國內2500多個城市運營超過12600家門店。同時將開拓2000多個尚未觸達的低線城市及數千個策略性點址。

而對于總體規模仍然較小的必勝客來說，想要拓展下沉市場，就需要對門店模型進行調整。為此，必勝客推出了以性價比為核心賣點的WOW店。

2024年5月，必勝客的全新店型“Pizza Hut WOW樂享店”亮相廣州。該店型主打質價比，餐品主要為披薩、意面、炒飯、小吃，價格則位于10元-30元之間。

并且，為了跟進一人食需求，必勝客WOW店型推出了包括披薩、面、飯、沙拉，甚至是三文魚和鱈魚球等適合一人食的產品。

據悉，必勝客WOW店型仍在持續迭代。這種單店投資下降近50%的精簡店型已經進入了超過40個低線城市。

咖啡業務飛速擴張

除了最擅長的西式快餐，肯德基還在咖啡業務上持續發力。通過與肯德基共享店內資源及會員計劃，肯悅咖啡的門店數量已經超過 1800 家，預計2029年將超過5000家。

“‘肩并肩’模式是很重要的突破。”對于平均價格在9到10元的肯悅咖啡如何實現盈利的問題，屈翠容表示，肯悅咖啡之所以能夠快速擴張并保持利潤，與肯德基共享店內資源與會員計劃的“肩并肩”策略起到了非常關鍵的作用。

在部分條件允許的門店里，開辟出一塊可供肯悅咖啡經營的部分。不僅大幅節約了租金成本，更讓人員管理、門店利用率和人效實現更加極致的提升。前端功能區各成體系，后端支持系統整合統一。

除了門店的利用率最大化，肯悅咖啡還進行了一系列產品拓展，從抹茶拿鐵、粉檸檬話梅氣泡美式、單一原產地瑰夏系列、煙雨龍井等。不過，在各類產品中，氣泡咖啡的銷售額占據了一半的份額。

相比之下，拉瓦薩咖啡的擴張計劃則更為迅速。該品牌目前在中國運營約120家門店，計劃未來三到五年，將在一線和部分二線城市加速擴張，到2029年門店數超過1000家，并實現6000萬美元的零售銷售額。

而作為一個定價相對較高的品牌，拉瓦薩咖啡需要在門店模型和產品層面，進一步打磨。目前，該品牌推出的最新的Light Store模式面積減少一半，資本支出約為三分之一。

在產品層面，該品牌已經推出了包括傳世瑰寶KAFA咖啡豆、水牛乳拿鐵以及甜品風味飲品等針對中國市場的產品。并且，該品牌正在進一步提升本土烘焙產能，支持菜單創新，并豐富餐食組合，以推動進一步增長。

并且，拉瓦薩正加速拓展零售領域，通過產品線與分銷渠道，做到線上線下全觸達。

從1987年到2020年，用33年時間開一萬家門店；從2020年到2026年的六年內，力爭實現門店數量翻倍；再用四年時間，于2030年突破3萬家門店……百勝中國仍然在持續加速。

這既是一次規模化的擴張，也是對產品迭代、門店模型、經營效率的全面升級，更是對消費趨勢的一次探索。當餐飲行業遭遇價格、品牌和經營能力的綜合內卷時代，更大規模、更多樣化的連鎖經營究竟能否帶來更好的解題思路？仍需要等待市場的檢驗。

（作者謝璇，編輯房煜）

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