你不懂河南人對(duì)道口燒雞的執(zhí)著，春節(jié)的頭牌菜，綠皮火車(chē)上的美味

洛陽(yáng)人對(duì)燒雞的執(zhí)念真深??！逢年過(guò)節(jié)誰(shuí)家桌上要是沒(méi)有一道燒雞，那是萬(wàn)萬(wàn)不行的，俗話說(shuō)：無(wú)雞不成宴嘛！

道口燒雞來(lái)自于河南安陽(yáng)滑縣的道口鎮(zhèn)，這里素有燒雞之鄉(xiāng)的美譽(yù)，道口燒雞可是和北京烤鴨齊名的存在，有三百多年歷史。其特點(diǎn)是香味濃郁、酥香軟爛、咸香適口、肥而不膩，制作時(shí)需用多種名貴中藥和循環(huán)老湯精心烹制。

道口燒雞最絕的，是那個(gè)造型，雞脖子盤(pán)過(guò)來(lái)，雞翅往嘴里一插，整個(gè)雞像抱著個(gè)元寶似的。有人不懂，問(wèn)：費(fèi)這勁干啥？師傅說(shuō)：你不懂，這樣燉的時(shí)候，熱氣在雞肚子里轉(zhuǎn)著圈地走，每根骨頭縫兒都能入味兒。

說(shuō)到燒雞，不禁讓人想起綠皮火車(chē)上的美味，燒雞、啤酒、泡面瓜子，那是以前綠皮火車(chē)上的標(biāo)配，為了省錢(qián)吃好點(diǎn)，不買(mǎi)臥鋪選硬座，一捆啤酒（繩子捆綁10瓶那種），一只燒雞，吵雜的車(chē)廂里形形色色的人，火車(chē)“咣當(dāng)咣當(dāng)”地行駛，沒(méi)有不停的車(chē)站，返回時(shí)又是如此…

想起以前坐火車(chē)時(shí)買(mǎi)的道口燒雞，油紙包裹、草繩制結(jié)的包裝，拆開(kāi)袋子就能聞到一股濃郁的油香，黃亮亮的雞皮好像再說(shuō)：“快來(lái)吃我呀！”忍不住用手撕一塊嘗嘗，道口燒雞的個(gè)頭著實(shí)不小，挺實(shí)在的個(gè)頭。

那味道啊，至今都還記得：五香濃郁，雞肉緊實(shí)而不柴，香，嫩、可口甜咸適中。料味恰到好處。懷念綠皮車(chē)上一瓶二鍋頭一只燒雞、一包花生豆一碗泡面的時(shí)光。最主要的是有個(gè)靠窗的座位，一路欣賞沿途的美景，一路吃著美味的燒雞，那感覺(jué)太爽了。

過(guò)去物資匱乏，感覺(jué)燒雞好吃，現(xiàn)在即便生活質(zhì)量大大提高了，好吃的太多了，但也是喜歡吃燒雞。十年前年從煙臺(tái)坐綠皮火車(chē)去兗州，對(duì)面坐著一對(duì)剛探親回西安的新婚情侶。

11點(diǎn)半我就一盒泡面干完了，到12點(diǎn)人家小兩口拿出了真空包裝的道口燒雞以及其他零食，吃的那個(gè)香，還客氣地讓我一起吃，我那時(shí)候還小，沒(méi)好意思吃，眼睜睜看著他倆滋喳的連骨頭都沒(méi)剩下的把一只比鴿子大不了多少的燒雞吃完，我的那個(gè)口水流啊……

有人回憶：我和朋友從天津坐臥鋪去長(zhǎng)春，兩人一人買(mǎi)了一瓶牛二和十個(gè)易拉罐啤酒、一只燒雞、兩個(gè)豬蹄、兩個(gè)驢肉火燒，一人一袋花生米還有個(gè)啥菜忘了，下午上車(chē)就開(kāi)始喝，聊著喝著到快天黑喝完吃完才打算睡覺(jué)。

有人說(shuō)：記得那年是85年，跟老板去符離集出差，其實(shí)就是跟去玩，幫拿東西也沒(méi)有薪酬，下午到符離集住下小旅館，晚上老板帶我去吃飯，第一次吃剛出鍋的符離集燒雞，太香了，兩個(gè)人一只雞，30多年過(guò)去了再?zèng)]吃過(guò)那么好吃的雞，再也找不到那種感覺(jué)？

好多年前坐火車(chē)，從家附近買(mǎi)的道口燒雞在火車(chē)上吃，隔壁座的人看的直流口水就給了他一點(diǎn)，他吃了以后覺(jué)得味道太驚艷了，就在火車(chē)上也買(mǎi)了一只道口燒雞。

記得九二年從包頭去溫州進(jìn)貨，那時(shí)坐包頭到常州的158次綠皮火車(chē)。一路河南的道口燒雞、內(nèi)蒙的卓資山熏雞、山東的德州扒雞、安徽的符籬集燒雞吃到目的地到現(xiàn)在還回味無(wú)窮。

改開(kāi)之前，客運(yùn)火車(chē)到了符離集車(chē)站都要停幾分鐘，估計(jì)是便于乘客買(mǎi)燒雞。盡管符離集是個(gè)小站。還有，當(dāng)時(shí)的燒雞廠都是國(guó)營(yíng)的，燒雞質(zhì)量可靠，價(jià)格和當(dāng)?shù)叵嗤?/p>

有人說(shuō)以前物資匱乏，吃什么都好吃，現(xiàn)在的燒雞雖然也好吃，但總是找不到兒時(shí)的味道，換個(gè)環(huán)境試試，你坐綠皮車(chē)去旅行，燒雞絕對(duì)是火車(chē)第一美食，再配上小瓶紅星二鍋頭！

小時(shí)候，火車(chē)的每一次停站，都是一次見(jiàn)識(shí)異鄉(xiāng)風(fēng)物的機(jī)會(huì)。太有感觸了，以前從小就很少有雞肉吃的我，就是在綠皮火車(chē)上吃燒雞開(kāi)始，開(kāi)始吃雞了，很懷念那時(shí)光，每到一處都有不同特色食品，讓我從小就喜歡坐火車(chē)。