一場對話古今中外的大派對|香港

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自從知道2026年亞洲五十佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）頒獎典禮將落地香港以來，全城餐飲界同仁都在翹首期盼這一盛會。圍繞著典禮日，許多餐廳和主廚都積極準備了各自的慶祝活動，無論是熱鬧異常的多手連彈，還是各類典禮后的官方與非官方派對，都讓人對本次亞洲五十頒獎更為期待。

師傅(Vicky Cheng)作為扎根香港的名廚，以東道主身份與亞洲50佳餐廳官方醬料與調味品合作伙伴李錦記一起于3月24日辦了場熱鬧的歡迎派對，先將典禮的氣氛給預熱了起來。

李錦記作為世界50佳餐廳的官方醬料與調味品合作伙伴，一直致力于將中餐文化及中國人的飲食生活感悟傳遞給全世界。早在上世紀二十年代，李錦記就已將中國味道帶至大洋彼岸，以此來論，李錦記絕對是中餐出海的鼻祖品牌！今年年初，李錦記與聯合國教科文組織啟動了“忘不了的味道”項目，通過各種媒介記錄名廚、食家乃至普通人的飲食記憶。這個項目雖一定有品牌宣傳之考慮，但更核心的，我認為還是對味道的傳承。

我向來知道，美味是稍縱即逝的，正如我在的自序中提到的：

“影視作品可以反復觀看，舞臺藝術可以錄制影像，繪畫雕塑和裝置藝術保護得當亦可長久觀賞，建筑藝術不歷天災人禍可存千年，音樂作品灌成唱片永不走樣，而飲食卻是一時一地的獨特體驗。即便是同一間餐廳，甚或同樣的菜品，我們每次的體驗都會受各種物理、化學、心境和環境因素的影響。美食告訴我們要珍惜當下，銘記每一次的因緣際會。”

更何況廚師是壽命有限的凡人，餐廳是一時一地的存在，將其置于漫漫歷史長河中，都是稍縱即逝之物。因此對于味覺記憶的傳承確實需要通過現代媒介來進行記錄和保存，我們才能讓美好的回憶永久存續下去。試想我們百年后，后人仍會翻閱我們記錄的文字，查看我們錄制的影像，聆聽我們保存的聲音。李錦記不僅通過千家萬戶日常使用的調味品訴說著歷久彌新的中國味道故事，也通過自己贊助的項目和活動向全世界講述著浪漫的中餐記憶，而這也是一場穿越古今的對話。

早在2月頭，Vicky的太太Polly就和我說，3月24日晚上留好時間，Vicky要在蓮香樓和Medora搞一場大派對。我一聽蓮香樓和Medora就覺得這派對定要去看看，究竟百年歷史的蓮香樓如何與開業僅一年多的Medora配對呢？而正值壯年的Vicky又如何讓期頤老店換上新顏，并與傳統來一場對話呢？于是我立刻確認出席。

隨后沒多久，蓮香樓便宣布要搬遷，因為威靈頓街160號的這幢小樓即將拆除，自1996年始，蓮香樓已在此地整整三十年。天下無不散的筵席，1927年開業的蓮香樓香港分號屢經搬遷，卻一直是香港人日常生活中不可抹去的一絲人間煙火氣。相信這次搬遷后，蓮香樓將依然充滿生命力。雖是暫離，但也該來場好好的告別，這場派對真是應景得很。而Medora作為Vicky去年開幕的新概念，正對著蓮香樓的門臉，兩家店好似一位長者對著一位留洋回來的后生仔，兩人會有怎樣的有趣對話呢？這一場派對似乎給了我們一探究竟的機會。

當天下午開始，李錦記的工作人員以及Vicky所有餐廳 （，，曼谷的K by Vicky Cheng以及即將開業的澳門新餐廳） 的工作人員就已開始緊鑼密鼓地準備。傍晚我下班后過去“探班”時，發現蓮香樓的桌椅已搬出餐廳，而Medora里面也是一片忙碌的籌備景象。

日落時分的香港，華燈初上，遠方樓宇間漏出的窄窄天空還帶著點粉紅，夜幕尚未完全降臨，那種落日余暉夾雜人造光源營造出的賽博朋克感正是他方的人們對香港的朦朧印象。而今晚這場派對又會給遠道而來的朋友帶來怎樣的視聽與味覺的體驗呢？我的好奇心不禁更加重了些。

Vicky十來歲就隨家人移民去了加拿大，他在那里長大，在那里進入廚房成為一名全職廚師；也是從那里出發，他來到紐約尋找更大的舞臺，最終回到自己的家鄉香港。他從一個局外人般的年輕回流華裔逐漸成長為一個找到了歸屬感的國際名廚，過去十多年里，他摸爬滾打，終于在競爭激烈的香港餐飲業中有了自己的一畝三分地。在這個過程中，他一直與自己的過去和未來進行著對話，也肩負起了中西方飲食文化溝通的橋梁，因此由他來牽頭舉辦這一場對話古今中外的大派對是再合適不過的。

派對最重要的是氛圍與節奏，當晚11點我來到蓮香樓和Medora的門口時，我就斷定這已經是一場成功的派對。現場人數之多、氛圍之熱烈、情緒之高昂，不需要進入這兩個餐廳便已可感受到。著名調酒師Antonio在門口指揮交通，Polly在門口與客人打招呼，而Vicky早已被朋友和客人們圍得水泄不通。每一位我熟悉的VEA與Wing的工作人員朋友們都在現場各司其職，忙得不可開交。

我決定先進入Medora，那里是現代的空間，節奏動感的流行音樂在DJ的調控下帶動著全場氣氛。這里也有各式西點和意式冰淇淋供賓客品嘗，其中最有趣的是用李錦記醬料調味的意式冰淇淋。很多人覺得咸鮮酸辣的醬料怎可搭配甜蜜的冰淇淋呢？其實不然，咸甜本身并不沖突，甜辣更是傳統搭配，酸甜又怎會離譜，最后的實踐證明這樣的搭配既有趣又美味。

而且不要以為只有李錦記醬料冰淇淋，還有醬料雞尾酒，由The Opposites的主調Samuel Kwok親自調制。

Medora內部早已人滿為患，于是我轉戰蓮香樓。沒想到還未上到二樓，在樓梯上已遇到許多久違的廚師和媒體朋友，大家一路寒暄聊天一路緩緩往二樓走去。一到二樓又是一番不同的景象，從沒見過光線如此暗的蓮香樓，白天那忙碌擁擠的用餐空間瞬間變為色彩斑斕的派對地盤。

上樓來的賓客都會被里面不同的食物站和游戲點吸引，這里既有真可以坐下打幾圈兒再走的麻將牌，也有可愛的李錦記蠔油氣球瓶，也有彩虹書法大師龍師傅為客人即場題寫扇面，更有品類豐富的小吃。

我也不能免俗

我們先到李錦記拍照打卡墻留了影，之后便開啟了大吃特吃模式。猛一抬頭才發現今天主管點心車的不再是什么市井阿姐，而是米其林三星富臨飯店的黃隆滔師傅，果然是Vicky的好兄弟，三星大廚完全樂在其中，根本沒有什么名廚身份顧慮。當晚的點心共有蝦餃皇、懷舊蟹籽燒麥和蠔皇叉燒包三款，一直在點心車仔上保溫，一打開蒸籠蓋，熱氣撲面而來，入口時還覺得十分燙嘴，在派對里可以吃到這么熱氣騰騰的點心真是第一回！

黃師傅樂在其中

除了點心，這里還有燒味、金沙炒蟹、海鮮荷葉飯、腸粉、云吞等等多種多樣的小吃，一圈走下來，肚子填得飽飽的。我一邊吃，還得一邊顧著和朋友們聊天，許多遠方來的朋友許久沒見，能借此機會小聚更要珍惜。我們恰似浮萍，要謹記每一次的相聚都是短暫而不可復得的，人生看似漫長，實則三萬日而已，與遠方的朋友又能有多少相聚的日子呢？于是大家把酒言歡，暫時忘了過去也不管明晚榜單的結局，只為了這一晌貪歡。

夜已深，派對卻越發熱鬧了。一些人剛結束漫長的晚餐，一些人剛去完第一輪的活動，他們陸陸續續來到現場。只見窄窄的威靈頓街幾乎被人流截斷，我又看到調酒師Antonio站在路邊指揮交通，讓賓客小心車輛，亦不要堵塞道路。平日看到他不是在酒吧就是在VEA給客人調酒，當日的首要任務竟然成了維護交通，不過我看他也樂在其中，在這快樂的氣氛中，一切都都變得合理，大家只想成為這快樂中的一員，誰又在意自己是調酒還是在指揮交通呢？

按規則，每個賓客需要先去各個站點打卡蓋章，才能拿著蓋完章的卡片去排隊領取龍師傅親筆題字的扇面。不過到后來人越來越多，規矩也就松了，于是龍師傅前面排起了長長的隊伍。好不容易輪到我了，龍師傅說您要寫點什么呢？我說，就寫“走走吃吃”，別的都不需要。人生在世不就是走一遭吃幾頓嗎？為何要強賦意義于人生？充實而快樂地度過一生，去做自己最想做的事，從那一刻開始我們不再糾結于人生的意義是什么，因為人生的意義開始于我們不再思考人生意義是什么的那一刻。

午夜早已過去，大家卻全然不知疲憊，人流依然穿梭在蓮香樓和Medora之間，恍惚中，我覺得這人流好似穿梭于古今之間的光影，將我們的過去與未來串聯了起來。我們在如此傳統的茶樓里舉行了如此現代的活動，我們向文化如此多元的人群展示了如此中國的生活方式，這是多么美妙的場景啊！正如中國餐廳出現在亞洲50佳的榜單上一樣，我想這些餐廳不僅是要證明自己，更重要的是讓世界看到中國的飲食文化，看到中國的餐飲業發展，也看到中國默默耕耘著的餐飲人吧？

有人在這里扮帥哦

香港是一座流動的城市，似乎無情的變化是她唯一不變之處。但在這快節奏的城市中，總有那溫柔的一抹懷舊讓人們記得自己從哪里來，又要往何處去。因此就算往日時光已成為歷史的塵埃，它在人們的心頭依然能激起漣漪，輕輕訴說那曾經的悲歡離合，那逝去的喜怒哀樂。我們從過去走來，懷著期待向未來行去，誰不希望明天會更好呢，但一路積攢下的力量讓我們擁有了面對未來不確定性的勇氣。

這場派對在我看來是連接古今又溝通中西的，我們既與過去對話，也展望未來；我們發揚自己的美食文化，又與世界 味蕾溝通。 蓮香樓承載著我們的過去，而Medora代表著我們這一代人的現代生活方式，李錦記則猶如中式味蕾的守護者，跨越百年歲月一直陪伴我們到如今，三者都既是現代的又是傳統的，因為一切的現代性在誕生時就意味著過時，唯有經典是永不衰老的。

當不夜城香港也漸漸安靜下來時，我們定然會回想起派對里的每一擊律動，每一口美味，每一段對話，每一瞬合影……雖然，那些色聲香味觸法終將逝去，但靈魂的互動如維港的海浪聲般永不停息。

2026年3月30日 于香港

本文為委托創作，部分圖片素材由李錦記提供，但文本及主題思想皆為自由原創，無營銷意圖。

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吃吃君何許人也

徐成，浙江人，在天南地北生活過，目前定居香港。金融從業者；飲食作家，中國作家協會會員，著有《香港談食錄》兩卷、《日本尋味記》卷一及《小城回味志》；《香港地方志·飲食卷》撰稿人；中央電視臺及香港電臺聯合制作紀錄片《香港之味》總顧問；文學翻譯，已出版譯作三種。人生最大樂趣在于走走吃吃，在香港街頭巷尾各類食肆留下覓食身影，又常在世界各地尋找美食，希望通過文字可以將這種對美的追求與讀者分享和探討。在《大公報》撰寫飲食專欄“飲饌短歌”、“天祿瑣記”；二零一四年開設公眾號“走走吃吃”。