Selosse親傳弟子，這家小農香檳終于找到！

小農香 檳也是火起來了。

小農香檳界的傳奇代表Jacques Selosse近年價格飆升速度有如火箭，秉承勃艮第精神、為香檳區單一園的風土理念打開局面，加之成為“神水使徒”的強大營銷效應，被奉上高位也不奇怪。而像Egly-Ouriet、Larmandier-Bernier這些知名香檳獨立酒農，同樣以風土理念為核心、酒風精妙個性十足，緊隨Selosse之后，風頭直追香檳大廠品牌。

在一眾小農香檳的隊列中，有一家低調酒莊，身為Selosse親傳弟子，深得資深愛好者和酒評家認可，國內卻不那么容易買到——這就是很多資深飲家都青眼有加的精英小農香檳「莎丹泰耶 Chartogne-Taillet」！

莎丹泰耶酒莊 Chartogne-Taillet 祖上釀酒歷史已有500多年，終于在第N代現任莊主Alexandre Chartogne手里獲得質的飛躍。Alexandre曾師從Selosse莊主Anselme Selosse，忠實于風土探索和詮釋，在蘭斯山區小村Merfy深耕多年，釀造的一系列單一園香檳在行業內高分連連、有口皆碑。盡管酒莊在小農香檳中占有重要的一席之位，卻仍舊保持“不可思議”的高性價比，實在值得推薦！

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本期推薦酒款

超長酒泥陳釀老年份，全線高分卻價格親民

·超值入門款：WS93花香噴涌礦質精致「圣安妮」

·進階白中白：V95精致復雜白堊礦感「蘭斯小徑」

·進階黑中白：WA95 深邃平衡50年老藤「歐麗澤」

·高端旗艦單一園：WA95鮮活上揚的「庫絲」和V97豐厚澎湃的「巴赫」

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關于莎丹泰耶香檳

Champagne Chartogne-Taillet

莎丹泰耶酒莊 Champagne Chartogne-Taillet，坐落于香檳區北部盡頭蘭斯山Montagne de Reims的Merfy村，自1490年就有家族先祖Nicolas Taillet的種植及釀造歷史記載，是這里歷史古老悠遠的釀酒名門。

酒莊作為小農香檳精英強勢崛起，有賴于現任莊主Alexandre Chartogne。Alexandre在年輕時就師從傳奇香檳酒農Anselme Selosse，追隨Selosse釀造風土本色香檳的哲學。2006年起，Alexandre從父親手里接手家族酒莊，自此一座古老傳奇的復興之路正式開啟。

Alexandre自掌管酒莊起，就開始一系列大刀闊斧改革。他從勃艮第請來著名的土壤學家Claude和Lydia Bourguignon夫婦，一同研究 Merfy 村中葡萄園的土壤結構，為酒莊提供土壤與種植顧問。

風土是Alexandre的堅實信仰。他一直忠實于風土探索與詮釋，對家族檔案、歷史文獻有多年的深入研究，仔細分析每一塊葡萄園的土壤，對地塊的特性了如指掌。他拔出扎根不深的葡萄藤，根據不同地塊的風土特性重新種植未嫁接的合適品種；嚴格控產，藤齡老的地塊甚至產量僅限于20hl/ha。

酒莊是生物動力法的堅定踐行者。盡可能減少人工干預，放棄使用化學產品，用馬和手工犁地以減少土壤板結、促進根系的深入發展；促進葡萄園內的生物多樣性，在土壤表層覆蓋作物，冬天讓羊群進入葡萄園吃草，同時利用羊和雞的天然肥料為土壤施肥，營造健康、可持續的生態循環。

在酒窖里，Alexandre會根據不同地塊的風土和葡萄的具體情況，選擇不同的發酵容器，如舊桶、小橡木桶、蛋形混凝土器皿乃至不銹鋼罐。全部在橡木桶進行長時間酒泥陳釀，除渣后非常克制的微量補糖，在盡量少的人工干預下，盡力讓瓶中酒液展現風土原貌。

目前，Chartogne-Taillet酒莊擁有11.7公頃葡萄園，其中有10公頃都位于Merfy村；葡萄園被細致劃分成30個微型略地，單獨管理、采收、發酵釀造。酒莊旗下的每款香檳都風格獨特，無不質感細膩、風格優雅，只需品嘗一次就能讓人驚嘆酒中蘊含的復雜層次及凝結的能量感。Alexandre作為香檳區冉冉升起的新星釀酒師，“風土香檳”新生代的代言人之一，無疑正肩負著世人對香檳區的期盼，而他才剛剛觸及自身潛力的邊緣。潛力無可限量！

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【WS93入選眾多米其林餐廳·花香礦質超值香檳】

莎丹-泰耶“圣安妮”香檳

Champagne Chartogne-Taillet Cuvee Sainte Anne Brut

Sainte Anne是酒莊入門款香檳，基酒來自Merfy村內不同地塊的葡萄，是感受Merfy村典型風格、探索Chartogne-Taillet酒莊魅力的上好選擇。混釀自50%霞多麗、40%黑皮諾和10%莫尼耶，一半為2020年份基酒，另一半則添加了2-5年的窖藏基酒。不同地塊的基酒單獨發酵后，根據基酒風格選擇在228L、350L或2000L的橡木桶中陳釀，也有部分在罐中陳釀。

入口清爽、花香四溢，檸檬、柑橘果香濃郁，精致的香料香氣；入口結構精致細膩，浸漬過的橙皮、覆盆子和鹽漬杏仁的風味，沙質石灰巖土壤帶來的咸鮮礦物感令人口舌生津，風味集中，余味清新而悠長，令人垂涎欲滴。

評分：WS92

適飲期：2026-2036+

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【V95精致復雜酒莊經典白中白】

2018 莎丹-泰耶“蘭斯小徑”香檳

Champagne Chartogne-Taillet Chemin de Reims Extra Brut

這是一 款釀自單一園Le Chemin de Reims的100%霞多麗白中白。葡萄園玫瑰色土壤的白堊土、砂巖中富含鐵元素，為口感帶來鮮明獨特的茴香香氣、明顯的溫暖氣息以及良好的結構感；Alexandre選擇在350L和600L的橡木桶中陳年10個月，定時添桶，3g/L的較低補糖量，造就了優雅圓潤、具有結構和力量感的風格。

聞香有明確的檸檬、燉蘋果、肉桂的香氣， 還散發著淡淡的烤面包味；入口 帶有明顯的檸檬柑橘氣息，燧石、礦物感、薄荷乃至一絲白胡椒的香氣在口中交織碰撞，活潑的氣泡賦予令人振奮的清爽感；入口中段飽滿舒展，后段則在口中收緊，隨著酒液的釋放還會 逸出一些檀香、木質的元素和細節，令人口舌生津。

評分：Vinous95

適飲期：2026-2043+

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【WA95·優雅平衡罕見50年老藤黑中白】

2019 莎丹-泰耶 歐利澤香檳

Champagne Chartogne-Taillet Cuvee Orizeaux Extra Brut

由100%黑皮諾釀造的黑中白，葡萄來自酒莊寄予厚望的微型（0.49公頃）旗艦單一園Orizeaux；葡萄藤自1970年就開始種下，藤齡足有55年。由于這里土壤上層為砂巖混合破碎的石灰巖，老藤葡萄根系深達2米，觸及基巖的石灰巖白堊土。這支黑中白展現了難以比擬的集中礦物感、富有嚼勁的咸鮮感，醇厚濃郁，不容錯過！

在2-9年的舊橡木桶中自然發酵，帶酒泥陳年48個月。開瓶即展現出濃郁的風味，入口散發清新的黃蘋果、橙子皮、溫暖糕點和香料的香氣；口感深邃濃郁，以咸鮮礦物感為主導，紅果、橙油、清新香料，后味散發出杏仁醬和醇厚奶油感。酒體飽滿、平衡而多維，風味豐富，悠長的咸味余韻。在酒莊一眾的出品里，這款黑中白的酒風更為外放，很好地平衡了濃郁度與優雅度。

評分：WA95

適飲期：2025-2044+

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【WA95鮮活上揚·旗艦單一園“庫絲”】

2016 莎丹-泰耶“庫絲”香檳

Champagne Chartogne-Taillet Les Couarres Extra Brut

Les Couarees單一園面積約1.5公頃，位于Merfy村的中心。這里種植著在1970-2009年間種下的黑皮諾和霞多麗，土壤結構以Tufa Rocks基巖（沉積而成的含硅石灰巖）和黏土為主，排水較少，酒體比其他酒款來得更豐厚；為保證Les Couarees單一園香檳的純凈與新鮮度，酒莊在壓榨和陳年過程中盡量減少酒液與空氣的接觸，酒桶也往往存放于酒窖濕度較高的位置，不時添桶以減少氧化。

Les Couarees釀自60%霞多麗和40%黑皮諾，小橡木桶陳年9個月后瓶陳36個月，3g/升補糖。成熟的蘋果、梨果香，鈴蘭、山羊奶酪、杏仁香氣以及一絲礦質咸味，入口能感受到豐厚的質感，轉而會體現出新鮮感、活躍的酸度和礦物感，濃郁的風味組合與明亮上揚的酸度形成鮮明對比、相互映襯，余味驚人地悠長。難以置信的平衡！

評 分： WA95, Vinous94, WS94

適飲期：2025-2041+

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【70年老藤飽滿澎湃·旗艦單一園“巴赫”】

2016 莎丹-泰耶”巴赫“香檳

Champagne Chartogne-Taillet Les Barres Extra Brut

酒莊高端款單一園香檳，采用100%莫尼耶釀造。Les Barres略地位于村莊內排水條件相當優越的一米深的砂質土壤上。砂土松散干爽的特性，對病蟲害有天然屏障，使得這里從未受到根瘤芽的侵害；但由于土壤過于細軟無法犁耕，作業次數、人工干預非常低。莫尼耶種植于1952年，至今已有70多年藤齡；未經嫁接的葡萄根脈延伸至鈣質巖床，產量非常低。

Les Barres在228L舊 橡木桶中發酵，直到次年3月都無添桶，酒液通過與空氣接觸交換，發展出復雜香氣。4年緩慢酒泥陳年，3g/升補糖。

無論香氣口感都十分純凈，剛開瓶濃郁圓潤、包裹感強，甚至略帶粘性；凜冽中帶著清晰的紋路感，入口抓人，充分展現了白堊土質帶來的咸鮮感，繼而散發出澎湃的礦物感；隨著醒酒，結構逐漸演變得更精致，呈現出柔滑、奶油般細膩豐富的口感。品質毋庸置疑與特級園不相上下的香檳！

適飲期：2026-2041+

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文 | 知味薦酒小分隊

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