甘肅
在路邊散步發(fā)現(xiàn)水渠里有許多水芹菜，長(zhǎng)的很茂盛，水薺菜是我們西北人的漿水菜，水芹菜炸漿水，正宗又酸香，比苦苣、苜蓿做的還清爽好喝
我們西北人漿水菜的吃法：
1. 水芹菜洗凈晾干水分
2. 開(kāi)水燙軟，撈進(jìn)涼白開(kāi)
3. 加少量面湯、舊漿水引子
4. 密封放陰涼處，2～3天就酸香入味
小要點(diǎn)：
- 水芹菜嫩、不苦，漿水清亮不渾濁
- 灰灰菜也能做漿水，味道更厚重
- 漿水解暑、解膩、敗火，夏天吃面絕配
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