幾百塊也能喝到滿分雷司令嗎？Yes！

德國雷司令的名家猶如璀璨的群星，風格各異但一直以穩定的高質量在酒圈穩穩占有一席之位。也是勃艮第酒之外，為數不多能賣出天價酒款的產區：德國超級名家Egon Muller坐穩頭把交椅，常年穩居全球葡萄酒價格前十。而同在摩澤爾產區的 「 Fritz Haag哈格酒莊」也是產區中不可被忽視的存在，在不少酒評家心中完全不輸Egon Muller！

帕克曾如此盛贊Fritz Haag：“連‘入門級’的集中度和精準表達也令人印象深刻，是值得收藏的葡萄酒”；而酒莊精華地塊出產的晚收Sp?tlese和逐串精選Auslese，同樣屢獲JS98、99分和WA99甚至滿分的贊譽，堪稱行走的“高分收割機”；只在好年份出產、國際均價高達4200美元的旗艦TBA，也是德國葡萄酒價格榜的?？?！

剛剛過去的周日，賞源知味有幸邀請到哈格酒莊的代表Markus Schulte先生，在上海為各位酒友帶來了一場精彩的品鑒會。Markus先生從酒莊的風土特色與釀造哲學入手，深入淺出地勾勒出酒莊的完整圖景。從“早餐酒”入門級干型雷司令，到品質媲美Beerenauslese級的老年份甜型金蓋Auslese，甜度與風土的精妙層次逐級遞進，風格各異的酒款贏得了滿堂喝彩。

本期薦酒，我們為大家帶來了品鑒會上備受好評的同款佳釀。未能親臨現場的朋友，也能借此感受到這座酒莊四百年來對雷司令這一品種的深刻理解。

本期推薦酒款：

• 【品鑒會同款】TS94+·曾獲滿分名園GG雷司令「Riesling Trocken GG」

• 【品鑒會同款】JS95高分·超值名園晚收雷司令甜白「Brauneberger Juffer Riesling Sp?tlese」

• 【品鑒會同款】JS96高分·少見老年份日晷園精選甜白「Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese」

• 【品鑒會同款】Lobenberg滿分！老年份日晷園百年老滕金帽精選甜白「Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese GK」

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【L93·名家超值干型雷司令】

2023 哈格酒莊雷司令干白

Fritz Haag Riesling Trocken Mosel, VDP

這款入門級的干型雷司令是來自Mosel河谷名村Brauneberger幾個地塊的混釀。葡萄園海拔110-220米左右，葡萄樹齡從20年到50年不等。葡萄經過手工采摘，在木桶和不銹鋼桶進行自然發酵，不銹鋼桶陳釀6個月。

在這款風格明快而親切的酒款中，干杏與白油桃的香氣被爽脆的酸度精妙地勾勒出來。干爽的酸度為緊致的余味注入活力，余味中透出粉紅胡椒與碎火石的氣息。酒體扎實。

評分：Lobenberg93, JS91

適飲期：2026-2030

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【TS94+曾獲滿分名園GG雷司令】

2021 哈格酒莊朱弗園特級雷司令干白

Fritz Haag Juffer Riesling Trocken GG

這款特級園雷司令是朱弗園（Juffer）雷司令干白的天花板，在酒莊出品的GG中也是頭部的存在，與其能一較高下的只有日晷園出品的GG了。值得一提的是，這款酒在2018年份更是直接拿下了德國酒評家Lobenberg 100分的滿分好評！

這款雷司令干白，酒液經木桶和不銹鋼罐自然發酵，在不銹鋼桶中陳年6個月后裝瓶。清爽、直接、精確是這款酒的代名詞，俏皮的果香、草本風味和咸咸的礦物質氣息交織融合，給人一種獨特的元素交集質感，其精細的酒質、集中的表現與余味的持久相互映照，充分展現出這片古老葡萄園所孕育雷司令的魅力。

評分：TS94+，WE93

適飲期：2025-2040

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【JS95·超值名園晚收雷司令甜白】

2023 哈格酒莊朱弗園晚收雷司令甜白

Fritz Haag Brauneberger Juffer Riesling Sp?tlese

Brauneberger村位于摩澤爾河畔，是一個以紅褐色土壤為特點的村莊，Juffer朱弗園是兩個使其聞名世界的地塊之一。Juffer在德語中有“少女”之意，一種說法是這塊葡萄園曾屬于一座同名的天主教女修道院，從而因此得名。高達80度的坡度使葡萄得到充足的陽光照射，風化板巖中高含量的氧化鐵導致的特殊地貌使酒款獲得更高的豐富度，正是這塊葡萄園格外特別的風土造就了Fritz Haag與眾不同的驚艷口感，還曾得到拿破侖“摩澤爾明珠”的稱贊。

這款優雅的晚收甜白，涼中帶著一絲青檸般的清新，與葡萄的細膩甜味達到了完美的平衡。它的酒體介于輕盈與中等之間，但正是這種平衡感，以及它在甜度與干爽之間游刃有余的拿捏，才讓這款酒如此令人著迷。

評分：JS95, V94

適飲期：2026-2033

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【JS96·少見老年份日晷園精選甜白】

2018 哈格酒莊日晷園精選雷司令甜白

Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese

朱弗日晷園是Juffer朱弗園的園中園，圍繞一個古老的日晷而建。這里的土壤多石，由風化的泥盆紀板巖組成，下層土壤的黏土含量相較朱弗園其他地塊更高，貧瘠而多微量元素，是種植雷司令的理想之地，賦予葡萄酒馥郁的礦石氣息和強大的結構感，高達80度的坡度更是讓葡萄充分吸收陽光。這塊葡萄園是精華中的精華，風格濃郁卻不乏精致，結構豐富層層遞進，不僅受到拿破侖的青睞，也是美國前總統、葡萄酒狂熱愛好者托馬斯·杰斐遜心中的摯愛。

Auslese逐串精選酒，在收獲的時候要對葡萄進行人工選擇，通常果粒已略受貴腐的影響，殘糖程度也能達到甜白的水準。這款酒的清澈感令人驚嘆。泉水從瀑布傾瀉而下，匯入一池蒸騰的火山巖中，水霧中彌漫著香茅檸檬和茶樹油的香氣?？诟屑儍舳珳剩m酒體中等，但風味深邃濃郁，礦物感十足。甜味幾乎渾然天成。

評分：JS96, WS94

適飲期：2026-2035

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【僅5支·L100老年份日晷園百年老滕金帽精選甜白】

2013 哈格酒莊日晷園金蓋精選雷司令甜白

Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel

德國葡萄酒里面的“金帽酒”Goldkapsel，金色酒帽看起來就更加氣派，價格上也是如此。德國葡萄酒的分級格外復雜，也曾經歷過漫長的歷史。我們今天所熟悉的Auslese逐串精選這一類別曾經根據葡萄濃縮程度細分為四種類型，后來因為過于繁雜而被棄用，那如何來突顯同級別酒里面的不同風格呢？酒莊莊主們另辟蹊徑，不能在名字上進行區分，那就改動酒帽顏色，于是金色酒帽就成為了更高品質Auslese的標識?！敖鹈本啤蓖ǔ．a量非常少，只在好年份出產，并且常常亮相于拍賣會上，每每被拍出高價。

這款金帽Auselese來自酒莊核心地塊Juffer Sonnenuhr 朱弗日晷園。2013年的老年份十分難得，部分葡萄采自藤齡高達100年的葡萄藤，2013年份年產量僅1200瓶，如今市面上已經難見。在品鑒會上，Markus先生也表示：用于釀造這款酒的葡萄已經達到德國法律要求的“逐粒精選”Beerenauslese級，但是酒莊出于對出品品質的考量，依舊決定將這款酒降級為Auslese。

馥郁的香氣層次分明，黃蘋果、芒果和百香果的果香，輕盈精致的茉莉草本氣息，板巖土壤帶來的咸香礦物質味道，風味層層遞進，交織融合?？诟屑毮伡儍?，沒有半分糖分帶來的厚重感。老藤帶來的集中度更是不容忽視，深邃復雜，潛力巨大。

評分：Lobenberg 97-100

適飲期：2025-2050+

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關于哈格酒莊

Fritz Haag

哈格酒莊坐落在摩澤爾（Mosel）河谷中心區域，是布朗伯哲村（Brauneberger）歷史悠久的老牌名家，專注于雷司令不同風格的演繹。早在1605年，哈格家族便已耕作于此。當時村名還是Dusemond，源自拉丁文Dulcis mons，意思是“甜美山脈”，遠在羅馬時代就是生產優質葡萄的地域。1925年，為了提升當地兩個知名葡萄園朱弗園和朱弗日晷園的名氣，村子被改名為布朗伯哲Brauneberg，德語中有“棕色山峰”的含義，也與這個地區紅褐色的板巖土壤相對應。

現莊主Oliver和妻子Jessica

2005年，現任莊主Oliver Haag從父親手里接管了酒莊，和妻子Jessica一同管理。在Oliver看來，釀酒不僅是一項工作，也是他生活中的激情所在。

酒莊擁有16.5公頃的葡萄園，全部用來種植雷司令。其中朱弗園占地6.5公頃，朱弗日晷園占地3公頃，平均藤齡30年。摩澤爾產區以山坡陡峭而知名，這兩塊葡萄園的坡度甚至高達80度，因此所有的種植操作依靠人工，難度可想而知，產量也自然不高。

這里的風土環境非常適合雷司令的生長，氣候冷涼，排水性佳，葡萄在獲得高成熟度的同時不損失酸度，并且有著巨大的陳年潛力。Oliver在釀酒時，會根據葡萄的品質，結合舊木桶或不銹鋼酒桶進行發酵，然后將其放在陰涼的地窖中陳釀，直到次年春天再進行裝瓶。 酒莊出品從干型到甜型的各類別雷司令，精致純凈，優雅平衡，經常獲得酒評家的高度贊許，甚至公認品質可以媲美Egon Muller。

朱弗日晷園（Juffer Sonnenuhr）

朱弗日晷園是Juffer朱弗園的園中園，圍繞一個古老的日晷而建。這里的土壤多石，由風化的泥盆紀板巖組成，下層土壤的黏土含量相較朱弗園其他地塊更高，貧瘠而多微量元素，是種植雷司令的理想之地，賦予葡萄酒馥郁的礦石氣息和強大的結構感，高達80度的坡度更是讓葡萄充分吸收陽光。這片葡萄園是朱弗日園精華中的精華，風格濃郁卻不乏精致，結構豐富層層遞進，不僅受到拿破侖的青睞，也是美國前總統、葡萄酒狂熱愛好者托馬斯·杰斐遜心中的摯愛。

優異的風土，加上天賦釀酒師的用心演繹，Fritz Haag近年來可以說拿獎拿到手軟，不僅身列VDP聯盟成員，還獲得德國權威葡萄酒指南《Gault & Millau》“五串葡萄”的肯定，還曾給擔任VDP摩澤爾摩澤爾地區主席長達二十年的老莊主Wilhelm Haag頒發過“年度釀酒師”的殊榮。

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文 | 知味薦酒小分隊

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