湖北
小滿節氣過后，最明顯的感受就是天氣又悶又黏，連綿陰雨搭配高溫，濕熱之氣特別重。這個時節身體最容易積熱上火，經常會覺得口干發燥、脾胃沉悶、胃口不佳，整個人都昏沉沒狀態，非常難受。
比起吃燥熱的滋補品，換季更適合溫和食補。我平時會專門煲一些清潤的家常湯水，性質溫潤不寒涼，既能幫身體舒緩燥熱、排出濕氣，又能養護脾胃。堅持喝特別適配春夏交替的氣候，安穩度過炎熱盛夏。今天就分享三款超實用的潤燥清火鮮湯，做法簡單、清甜好喝，適配全家人日常養生。
01 絲瓜平菇湯
? 亮點：入夏絲瓜正當季，我家常煮這鍋絲瓜平菇肉湯。絲瓜清潤降火，平菇提鮮，瘦肉補充蛋白，搭配蝦皮補鈣，葷素搭配吃著踏實，老小都適配。
我偏愛豬頸肉，減脂或是孩子吃換成里脊肉更細嫩，腌肉小竅門能讓肉片軟嫩不柴。全程沒放厚重佐料，鎖住瓜肉清甜，融合菌菇與蝦皮本身的鮮味，熬出來湯水透亮溫潤。天熱沒胃口來上一碗，清爽解膩又解暑。步驟一點不繁瑣，新手隨手也能做好，有空趕緊做給家里人嘗嘗。
食材：絲瓜1條、豬頸肉150-200g （小孩或減脂者可選里脊肉）、平菇150g 、蝦皮、蔥花、姜絲
1??豬肉切片，加2勺木薯粉、少許鹽、雞粉、白胡椒粉抓勻
2??蔥頭、姜絲拍扁，加少許清水泡出蔥姜水；分次把蔥姜水倒進肉片里，朝同一個方向攪拌，攪至肉片吸飽水分、表面微微起膠狀態，最后加少許食用油拌勻鎖水，靜置備用；
3??鍋中少許熱油，放入姜絲、蔥頭、蝦皮小火煸出香味，倒入切好的絲瓜和平菇，微微翻炒至表面微黃，激發食材鮮味，加入5-6碗清水，開大火煮沸，煮5-7分鐘
4??均勻下入腌好的肉片，再次煮至湯沸騰后關火，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，利用余溫把肉片燜熟，鮮嫩不老，最后根據自己口味，加少許鹽、雞粉簡單調味即可。
02 黃豆苦瓜清湯
? 亮點：天氣一熱就容易上火口干，我家夏天常備這道黃豆苦瓜清湯！清潤回甘不苦澀，喝完整個人都清爽通透了，老少都愛喝～
加了桂圓和蜜棗中和苦味，湯味清甜溫潤，自帶食材本味，不用復雜調味。清熱解暑又滋養，做法簡單省心，夏天一定要給家人安排上！
食材：苦瓜 、 豬骨、黃豆、 桂圓、生姜、蜜棗
1??黃豆提前泡1小時，泡軟更容易煮出豆香。豬骨冷水下鍋焯水，撇掉浮沫洗凈去腥。苦瓜重點刮干凈白色內囊，能大大減輕苦味，切塊備用。
2??所有食材洗凈放進燉盅，加入足量清水，隔水慢燉2小時。
03 素燒蓮藕花生湯
? 亮點：入夏燥熱，我家常煲這款素湯，蓮藕健脾潤燥，紅皮花生養氣血，香菇自帶天然鮮味，簡簡單單幾樣食材搭配，營養均衡還清爽不膩。
燉好的湯水溫潤奶白，蓮藕入口粉糯，花生綿軟入味，清潤解燥。少油全素，不管是吃素的朋友，還是家里老人孩子，都很喜歡，天熱吃飯沒胃口，喝上一碗舒服又養人。
食材：蓮藕、花生、香菇、姜片
1??我習慣提前把花生浸泡2小時，干香菇溫水泡發，泡香菇的水別倒掉留著燉湯，鮮味翻倍。蓮藕去皮切滾刀塊，怕氧化可以泡清水里。
2??熱鍋少油，下姜片、泡軟的香菇小火煸出濃郁菇香，再下入蓮藕、花生，加少許鹽翻炒片刻，鎖住食材鮮甜。
3??倒入足量滾燙開水，大火煮開轉小火慢燉1小時。出鍋前撒少許胡椒粉、雞精提鮮，點綴蔥花就搞定。
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