《食品環(huán)境學》：新興交叉學科 新形態(tài)呈現(xiàn)

在全球化與工業(yè)化加速發(fā)展的今天，食品安全與環(huán)境科學已成為全社會關注的焦點。人類食物鏈安全性正在遭受嚴峻考驗，在環(huán)境科學與農(nóng)業(yè)環(huán)境科學持續(xù)深化的基礎上，食品環(huán)境學作為一門新興學科應運而生?！妒称翻h(huán)境學》系統(tǒng)闡述環(huán)境與食品之間的復雜關系，為食品科學與環(huán)境科學的交叉研究提供理論與實踐指導，助力培養(yǎng)具備可持續(xù)發(fā)展理念的新一代食品專業(yè)人才。

本書詳情

《食品環(huán)境學》

主編：馮憲超，陳琳，張建新，云雪艷

書號：9787030824837

定價：69.80元

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內(nèi)容簡介

本書是食品科學與環(huán)境科學交叉融合的新興學科著作，系統(tǒng)解析人類活動、食品生產(chǎn)與環(huán)境間的相互作用。全書以環(huán)境污染對食品安全的挑戰(zhàn)為核心，探討水、土壤及大氣污染對食品原料的影響，闡述食品加工環(huán)境監(jiān)測方法及污染防控要求，并剖析食品工廠微環(huán)境（選址、工藝、人員等）與安全品質(zhì)的關聯(lián)機制。同時，關注食品工業(yè)的環(huán)境責任，提出包裝廢棄物、廢水等資源化利用措施，結合ISO 14000等環(huán)境質(zhì)量管理標準，構建食品環(huán)境質(zhì)量評價框架（涵蓋污染物檢測、危險性分析等）。書中還涉及食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測、清潔生產(chǎn)等前沿議題，倡導從源頭減少污染，推動食品安全與生態(tài)保護的協(xié)同發(fā)展。通過理論與實踐結合的內(nèi)容體系，助力讀者掌握食品環(huán)境學的核心知識，提升在食品安全管理、環(huán)境風險評估及可持續(xù)生產(chǎn)等領域的專業(yè)能力。

讀者對象

本書適合作為食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程等專業(yè)本科生的教材，也可為食品科研機構、監(jiān)管部門技術人員及食品企業(yè)管理者提供實踐參考。

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本書特色

1.全書從基礎理論到實踐應用，逐步展開環(huán)境與食品的關系、污染物類型、加工環(huán)境控制、廢棄物資源化、環(huán)境標準認證等內(nèi)容，體系完整，邏輯清晰

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2.由多所高校食品科學與環(huán)境科學領域的一線教師聯(lián)合編寫

3.隨文嵌入豐富的案例和相關延伸閱讀，注重理論與實踐結合

4.附贈思考題參考答案，掃碼可見

5.授課教師可免費申請配套課件

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作者簡介

馮憲超教授，西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院。研究方向為農(nóng)產(chǎn)品綠色加工與質(zhì)量控制。主持國家及省級科研項目10余項，發(fā)表SCI論文60余篇，出版專著教材5部，獲發(fā)明專利6件。獲陜西省科技進步二等獎、中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術一等獎等。

陳琳教授，西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院。研究方向為食品營養(yǎng)與健康。主持國家及省級科研項目10余項，發(fā)表SCI論文50余篇，出版專著教材5部，獲發(fā)明專利6件。獲陜西省科技進步二等獎、中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術一等獎等。

張建新教授，西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院。研究方向為食品標準與法規(guī)。主持國家及省級科研項目10余項，發(fā)表論文100余篇，出版規(guī)劃教材10余部。獲得省級及各類獎項10余項。

云雪艷副教授，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院。研究方向為農(nóng)畜產(chǎn)品及副產(chǎn)物加工貯藏。主持國家及省級科研項目10余項，發(fā)表論文67篇，出版專著教材2部，獲發(fā)明專利9件。入選“英才興蒙”工程“青年拔尖”等人才。

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精彩試讀

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