北京
近期，買雞蛋的朋友，應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)雞蛋價(jià)格漲幅不少，即使是批發(fā)價(jià)格，在部分地區(qū)也能夠達(dá)到5.5元/斤， 是近5年內(nèi)同期最高。為此，人們又開始糾結(jié)，到底買紅殼雞蛋還是白殼雞蛋？
有的人認(rèn)為紅殼雞蛋最好，營養(yǎng)價(jià)值也是最高的，甚至是名副其實(shí)的“土雞蛋”，也有的人覺得白殼雞蛋最好，看起來就要比紅殼雞蛋的口感好，應(yīng)該選哪種？
其實(shí)，大家不用過于糾結(jié)，蛋殼的顏色只是它們的外表有著很大的區(qū)別，但在營養(yǎng)價(jià)值上差別不大。從我國農(nóng)科院對(duì)雞蛋進(jìn)行檢測，在主要的營養(yǎng)成分上，紅殼雞蛋、白殼雞蛋的蛋白質(zhì)含量分別為12.6%、12.4%；紅殼雞蛋、白殼雞蛋的脂肪含量分別為10.5%、10.3%。
在其他微量元素上，差異也幾乎很少，如果兩者比較，無法從中找到最優(yōu)的那個(gè)。
并且，對(duì)于之所以會(huì)產(chǎn)生蛋殼顏色不同的上面，實(shí)際上是因?yàn)殡u的品種不同，白殼雞蛋的主要來源為海藍(lán)白、京白，即白羽雞，在沒有色素沉積的情況下，雞蛋外殼是白色的。
紅殼雞蛋則來源于紅羽雞，如海蘭褐、羅曼褐等品種，在母雞分泌原卟啉色素下，并沉積在蛋殼上，蛋殼就會(huì)變成紅褐色。大家可以簡單理解為，雞蛋外殼的顏色是紅色還是白色，主要取決于“天生”。
至于在價(jià)格上，為什么紅殼雞蛋會(huì)更貴，一方面是因?yàn)轲B(yǎng)殖成本，由于紅羽雞的品種整體產(chǎn)蛋率較低，所以在養(yǎng)殖成本上會(huì)相對(duì)較高， 那么在市場上的價(jià)格也就會(huì)偏高。
這價(jià)格的背后，并不是大家所想的是土雞蛋，而是大規(guī)模養(yǎng)殖的紅羽雞，也都是用飼料喂養(yǎng)。恰恰正是因?yàn)檫@樣的心理，商家利用的戰(zhàn)術(shù)，所以這是另一方面商家提高紅皮雞蛋價(jià)格的原因。
因此，雞蛋作為營養(yǎng)全能品，以及生活必需品，大家選擇性價(jià)比最高的雞蛋即可，也就是說哪個(gè)便宜買哪種、哪個(gè)促銷價(jià)格最合適買哪種。
在價(jià)格合適的基礎(chǔ)上，大家最需要看的就是雞蛋的新鮮度，在具體挑選上，大家可以先看下雞蛋外殼，若外殼摸起來發(fā)澀是雞蛋殼天然的保護(hù)膜，相反則是不新鮮的雞蛋；
輕輕搖一搖雞蛋，新鮮雞蛋沒有聲響，如果是儲(chǔ)存時(shí)間過長的雞蛋，則會(huì)感覺到雞蛋內(nèi)部的液體晃動(dòng)，就不要購買了，雞蛋的新鮮程度可以決定其營養(yǎng)價(jià)值。
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