四川
今天天氣特別好。
——今天的編輯 譚孃
前幾天和朋友不約而同地收到一家新店開業的通知，清邁餐廳，泰泰的，夏天的風還是吹進了端午。
下過雨的端午假期清涼十足，伴隨著夏夜的微風走進東光，又一間年輕人開的小餐館在這里安穩落地。上一家，還是也在晚間檔營業的啊麵（戳??），今天的店在燒豬原址，Koyi可以，來看看到底可不可以。
一直說東光老，可它接連蹦出不少新玩意兒，這片從來就說要拆的片區，向來喜愛給人帶來驚喜。
CHICHI燒豬挺多朋友喜歡吃的，而我們從沒吃到的原因是狹窄的小路伴隨就餐高峰期，讓這片美食叢林的道路變得險象環生。人頭都打擠，更何況車來車往。
晚些時候，約莫9點過左右再來，整個東光降溫不少，包括這家Koyi，恰好遇見了空桌不必等位，自然增添幾分好感。
老小區的底商，一間豎廳，去除多余的墻面與冗余的玻璃，180度通風，這點微微泰。
紗簾充當墻面角色，電風扇一開，穿堂風吹得拂起，自覺清涼加倍。
店倒是不大，以往能坐的外擺區域現在也因為整修地下水管而舍棄，室外至多坐下一桌。星星點點的燈光，搖曳的綠植，在夜色下顯得更加誘人。
掃碼點餐，泰味的代表：打拋飯、冬陰功湯排得比較靠前，網友們喜愛點炸雞翅，爆炒的魷魚、炭烤的小串，整體來說菜色還算比較豐富。
由于不剩幾桌客人，上菜速度其實非常快，第一份上來打拋飯，滿滿的肉臊，搭配自制的魚露，把主食放在第一位上桌，還是很巧妙。
肉臊子炒得偏干，九層塔給得挺足，但香氣不重。米飯更是較為普通的成都平原大米，吃起耙耙的。不過一切在淋上那碟容易被忘記的魚露后，就全對了。
臭香臭香的魚露把臊子與米飯混合在一起，充當著粘合劑，很快便把人拉到那份潮濕與燥熱，轉頭鉆進室內又極其清涼的泰國街頭了。
泰北香辣魷魚其實值得點評，作為非預制菜與真材實料的出品，香料給得很足，泰式的甜味也保留得當。但這道菜一定經歷了“川化”改良，辣味也是十分給勁的辣度。
魷魚本身的鮮嫩度倒是稍過了一點點火候，好在整體味道還不錯，是一道值得點來嘗嘗的菜。
冬陰功湯就更是配料豐富。一碗里，兩只現撈來的活蝦，三粒青口貝，四個分為一半一半的魚丸，還有挺多花甲與海鮮菇墊底，喝起來倒是蠻自然的冬陰功味，不過也是完全喝得出的自然，有點偏淡了。
香茅味并不突出，一碗由熱到涼，還品出了不同層次。首先熱的，就是口味偏淡。
實際上烤物的價格反倒比幾道刻板印象里的泰菜顯得性價比更高，比如這款碳烤牛肋條串，每串劃下來不到10元，肉量還蠻足的。烤得也還不錯，嫩香，蘸秘制小醬料味道挺好。
碳烤豬排更是氣勢恢宏，一整根帶骨豬排，烤好后被切割成大小不均的小塊，還是配了個蘸碟，肥中帶瘦，味道也還不錯。
兩味烤物其實都還不錯，唯一的不足就是和泰沒啥關系，像是本地烤肉館子也會做的菜品。
店雖不算大，但還是明廚亮灶，直直向里走就能“監督”廚師炒菜烤串。諾大的廚房也是宣誓了些干好的決心，未來想必還有許多新菜從此處誕生。
老板也非常重視顧客體驗感，每桌輪流詢問菜品反饋，據說此前駐扎清邁四個月，向米其林學藝歸來，才開了這家小店。和老板一起歸來的除了這些餐，還有泰國的兩款啤酒、湯粉等等泰味。
店內也融合了不少泰式元素：金的銀的拓版，竹編椅子，可以帶回家的小吃，目前看，還是尚好的出發。
噢回到冬陰功上，稍冷時湯底將變得稍微濃郁，比起最開始將美味許多。與老板反饋了偏淡，老板甚至想出了：是否真的得加點料包才會更好的反思。不過喝到最后會稍微發苦，這個貌似更是第一解決方向。
Koyi的slogan是：清邁很遠，Koyi很近，非常巧妙的小句子。那么就從菜品開始，鉆進這份泰泰的熙攘與自由之中吧。
今日編輯 | 譚孃
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大榜播客上線第十一期啦
苦瓜吃了好，清熱的；
折耳根多吃點，清熱的；
綠豆湯喝了好，清熱的。
就連冬天冷得打擺子的時候
和臘肉香腸一起煮的
棒菜顛顛、兒菜腦殼
味道苦茵茵的，也是清熱的
到底哪兒有那么多火需要清？
到底哪里需要一年四季將清熱進行到底？
本期我們就來聊聊
四川人終身清熱的事業
今天天氣倍兒好
@こう
@有仙森
@成都L
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