四川
對重慶燒烤一直抱有敬畏之心。
想象中，應該就是野、猛、油重口狠，沒有經過雕琢的味道，手起刀落的風格，追求的就是一口江湖氣、點對點的麻辣。
確實，麻辣是主軸，孜然用得少，口味偏沖，強調的是一個痛覺。
這一家在解放西路，成都為數不多的重慶燒烤，老鋪子、碳烤。
表面上看起來，跟一般的燒烤沒有什么區別，但是一推開冰柜，以牛肉、豬蹄、苕皮豆干為主的風格就尤為明顯，老板強調，雞腳、豬蹄鹵過一輪，上架熛出焦殼，里糯外焦。
根植于碼頭鹵味小攤的基因，所以鹵味是基底，衍生出燒烤。
鮮貨一樣受歡迎，老板寫一個告示承諾，“早上串、下午烤”，牛肉、鯽魚、五花肉、排骨，有的是一把、有的是一串，不是小簽、相對比較大，每一串是有分量的、有吃頭的。
但是，對蔬菜的處理，更細膩、更香，烤過之后從串上取下來改刀，豆干、土豆、香菇，一律剪成碎片之后，用來干拌。
點睛之筆就是酸蘿卜、粗顆粒的油辣子，辣得純樸、酸的靈動，瞬間就把有點悶、有點干的燒烤提亮，非常入味、有辨識度。
鹵水底子、泡菜壇子，可以說是重慶燒烤的兩個抓手，不能少。
但是仍然麻辣，香氣弱了一點、層次比較直給，第一口就把舌頭打醒、甘拜下風，優點是少油，保留了火氣、少調料。
不同的路線、不同的野路子，喜歡吃辣的人，也不必專程打卡。
店名：陳燒烤
地址：駟馬橋街道解放西路1號
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