〔讀城〕讓四川火鍋香飄世界

——在四川省火鍋協會第二屆理事會第一次會員代表大會上的講話

文/李后強

四川省社會科學院教授、博士生導師

（2026年7月1日成都）

很高興與全省火鍋界的大咖、老總相聚一起。平時去火鍋店就餐，不可能見到的董事長、總經理今天都見面了，都成了熟人，以后訂餐就順暢了。從熱烈響亮的掌聲可以看出，今天的選舉非常成功，既嚴格執行了各種規章制度，氣氛又十分民主活躍，讓人興奮愉悅。這讓我想起了1997年9月在北京參加黨的十五大，那個團結緊張又嚴肅活潑的民主氛圍，至今難忘。這是黨的好傳統，必須發揚光大。

今天是個好日子，不僅是黨的105歲生日，也是我們四川省火鍋協會9歲生日和換屆選舉的大喜之日。首先，我建議大家認真學習今天上午習近平總書記在慶祝中國共產黨成立105周年大會上的重要講話，要認真貫徹落實習近平黨建思想和習近平文化思想。我要衷心感謝協會對我的信任，推選我擔任名譽會長，這塊精美的獎牌沉甸甸的，承載的是大家的厚望，我應該虛職實干，報答各位。同時，我也非常高興，能親自為新當選的會長、副會長、秘書長授牌。這不僅僅是一個儀式，更是一份責任的傳遞，一把火炬的交接。讓我們用熱烈的掌聲，祝賀新班子履新，也感謝上一屆班子打下的堅實基礎！向以沈洪光同志為首的老班子和各位會員表示崇高的敬意！

看到會議現場一張張充滿期待、充滿干勁、充滿熱氣的臉龐，我既感動又感慨。當前，我們確實面臨著復雜的外部環境，消費市場正在重塑，行業內卷似乎無處不在。但我今天想告訴大家的核心觀點是：在這個世界上，其實沒有真正的難題，也沒有無解的內卷，更不缺資金、不缺人才。缺的，往往是我們的思維高度和認知維度。我們要跳出傳統的線性思維（牛頓思維），樹立“量子思維”。什么是量子思維？就是“不確定性中的確定性”，就是“跳躍式的創新”，就是“萬物互聯的糾纏效應”。在牛頓力學里，世界是機械的、因果的、確定的；但在量子世界里，變化是常態、糾纏是特征、躍遷是機會。火鍋行業不能只盯著鍋里的幾片毛肚，要看到鍋外的大千世界。

第一要用量子思維打破“內卷”。

“內卷”是因為我們在同一個平面上低水平重復競爭。只要你升級升維，足夠優秀、無法模仿，就沒有內卷。量子思維告訴我們，要敢于“躍遷”，進入新的能級。大家不要再糾結于價格戰，而要關注價值戰。四川火鍋的靈魂在于文化，在于體驗。我們要把火鍋從一種餐飲，升維為一種生活方式，一種社交貨幣，一種巴蜀文化的載體。當你有了獨特的文化IP，你就擁有了定價權，“內卷”自然就消失了。

第二要用AI和新質生產力賦能傳統火鍋。

現在各種資金都在尋找賺錢的好項目，現在各種人才都在尋找發展的好平臺。為什么找不到？因為傳統模式已經審美疲勞。我們要大力發展火鍋領域的“新質生產力”，做強火鍋“十大優點”——沉浸參與、選食自由、消毒殺菌、氣氛熱烈、交流順暢、溫度恒定、廢料精用、價格便宜、老少皆宜、地位平等，克服“四大缺點”——油膩、氣味、味重、上火。比如，利用AI進行口味大數據分析，精準研發新品；利用智能化設備改造中央廚房，提升供應鏈效率；利用元宇宙技術打造沉浸式火鍋餐廳。誰先用好了數字化、智能化的工具，誰就掌握了未來的流量密碼。資金會追著你跑，人才會搶著來。火鍋獨特的綜合優勢，沒有任何一種餐飲能比。火鍋可以促進中國餐飲產業發展，“燙”出熱度、速度、力度、亮度，助推中國經濟“沸騰”。

第三要改變戰略、思維、方法和路徑。

世界上沒有難題，所有難題都是主觀問題，只要你真正開竅、打開心結，到處都是答案。我們要堅持黨的全面領導，切實貫徹落實中辦國辦《關于推動行業協會商會深化改革的意見》（2025年11月1日，6部分18條），加強自身建設，積極發揮功能作用，從“紅海博弈”轉向“藍海共創”。四川火鍋不僅要服務川渝，更要服務全國，飄香世界，出圈、出海、出彩。我們要研究新興產業的跨界融合，比如“火鍋+文旅”、“火鍋+康養”、“火鍋+文創”。路徑上，要堅持“穩中求進、守正創新”。“穩”的是我們對品質的堅守，對食品安全的敬畏；“進”的是我們的業態模式，是我們走向國際化的步伐。

火鍋是四川的一張名片，是川人的驕傲。火候到了，味道自然就來了。當前雖然困難很大，但辦法總比困難多。今年是紅軍長征勝利90周年。建議大家用兩個小時看看剛剛公演的電影《四渡》，看看四渡赤水，學習長征精神，絕路逢生、反敗為勝。只要我們換一種算法，改一條賽道，升一個維度，就沒有過不去的火焰山。我相信，在新班子的帶領下，在全體會員的共同努力下，我們一定能把四川火鍋這把火燒得更旺！讓這股麻辣鮮香的旋風，席卷全中國，飄香全世界！最后，祝愿四川省火鍋協會蒸蒸日上！祝大家身體健康，事業紅火！