浙江
以前的李子，一口咬下去：大多又酸又澀，仇人看了都要釋懷。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
就在近幾年，李子家族發(fā)狠忘情般地，培養(yǎng)出了一顆超級顛覆的果子。
來自貴州深山，甜度能飆到 20 度，純甜如蜜，熱量、血糖卻超懂事。它就是：
蜂 糖 李！
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
聽到名字，之前被七八十一斤的它背刺過的朋友，一邊罵人一邊準(zhǔn)備提刀。
但今年，劇情迎來兩極反轉(zhuǎn)！這顆「李中茅臺」，喜迎豐收，價格直接對半砍。
生鮮平臺降到 40 元一斤，水果團(tuán)購群甚至卷到 20 元出頭。之前高攀不起，如今按箱批發(fā)。
前兩年 vs 今年
圖片來源：社交/生鮮平臺截圖
既然錢包頂?shù)米。ň従彿畔碌恫⒃趫F(tuán)購群接龍蜂糖李），咱就展開說說——
蜂糖李脆甜如蜜
但熱量低、血糖友好
有的水果甜，但是升糖炸彈；熱量低的，口感又寡淡。
而蜂糖李，經(jīng)過一場多維度的逆天改命，成功做到：口感上極度放縱，身體上毫無負(fù)擔(dān)。
咱甜，還熱量低！
吃下 4～5 個蜂糖李的熱量，才等于 1 個蘋果。
咱甜，還血糖友好！
GI 值 24，GL 值在 2 左右，升糖慢，血糖影響小。想控重控糖，按一天 200 克推薦攝入量計算，吃 4～5 顆中果是沒問題的。
能達(dá)到這種平衡，關(guān)鍵在于——
咱蜂糖李的甜，不是純靠「堆糖」，而是巧妙地將酸、苦、澀壓到極致，讓甜加倍放大。
?酸味少了，甜味更突出了
李子家族的酸大家都領(lǐng)略過。
蜂糖李則不一樣：研究將蜂糖李和常見品種四月李對照，發(fā)現(xiàn)無論是發(fā)育期還是成熟期，蜂糖李的有機(jī)酸含量始終低于四月李[1]。
圖片來源：參考文獻(xiàn)1
還有研究直接對比了包含蜂糖李在內(nèi)的 6 個李品種，發(fā)現(xiàn)蜂糖李的糖酸比位居榜首[2]。
相比普通李子，蜂糖李的總糖提高得并不多。但勝在糖酸比高啊，沒有酸味蓋頂，蜂糖李累積的甜，能得到充分釋放！
圖片來源：參考文獻(xiàn) 2
?進(jìn)一步壓低苦、澀，甜得更純粹
另外，蜂糖李還降低了總黃酮（主要呈現(xiàn)苦味/澀味）含量、苦味氨基酸，提升了甜味和鮮味氨基酸占比，口感上也更鮮甜、干凈[2]。
加上李子含水量高達(dá) 90%，堪比西瓜。一口咬下，甜蜜爆汁、脆爽無渣，秒穿清涼解暑的貴州秘境。
《人在工位，心在貴州》
剛好在貴州旅游的朋友
除了喝抹茶、咖啡、冰漿，吃洋芋兒
別忘了嘗嘗蜂糖李
外地朋友，生鮮平臺也能買
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
胡蘿卜素、多酚含量高
幫助護(hù)眼、抗氧化
另外，蜂糖李所在的李子家族，也遠(yuǎn)被低估，營養(yǎng)其實挺能打。
每百克李子有 150 微克胡蘿卜素，是桃（20 微克）、葡萄（40 微克）的 3.75～7.5 倍。
葉黃素和玉米黃質(zhì)含量有 73 微克，是蘋果的 2.5～4 倍。
胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)都屬于類胡蘿卜素，不僅抗氧化，也有助于保護(hù)視力，對長時間刷手機(jī)、用眼疲勞的朋友好處多多。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
李子還富含綠原酸、黃烷醇、原花青素等多酚類物質(zhì)。
拋開果皮，光是果肉總酚含量，每百克能達(dá) 120.65～302 毫克的高水平，有助于抗炎、抗氧化，在困頓的夏天保護(hù)免疫力。
蜂糖李，先抓緊抄底
李子家族，還有這些也值得
蜂糖李，甜蜜在逃。
裹挾著如野生蜂蜜般的清甜，不僅驚艷味蕾，更自帶無負(fù)擔(dān)的健康屬性。
往年，蜂糖李因為山地種植難度大、產(chǎn)量有限、運(yùn)輸成本，價格偏高。趕上今年大豐收，對錢包友好了很多，建議大家別錯過。
這場大自然的饋贈，每年上市只從 6 月下到 7 月初，想吃的朋友抓緊啦～
等吃過蜂糖李，愛吃李的朋友們，還可以在整個夏天，繼續(xù)品味其它不錯的品種。根據(jù)自己的口味偏好拿下——
你是甜口黨還是酸口黨？評論區(qū)見高低。
還有哪些寶藏李子品種值得吃，歡迎大家多多留言分享。
一鍵分享給身邊的水果腦袋和控糖達(dá)人，這個夏天，甜蜜和健康低負(fù)擔(dān)同時擁有～
合作專家張海英
四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院公共衛(wèi)生碩士
注冊營養(yǎng)師
科學(xué)審核李純
國家注冊營養(yǎng)師
內(nèi)容策劃之樹
合作請聯(lián)系 huangsusu1@dxy.cn
參考文獻(xiàn)
[1]王小紅,陳紅,董曉慶.‘蜂糖李’果實發(fā)育過程中有機(jī)酸含量變化及其與蘋果酸代謝相關(guān)酶的關(guān)系.果樹學(xué)報,2018,35(3):293-300.
[2]楊路寬,李紅洲,王振興,等. 6個品種李果實品質(zhì)差異性分析[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2025,16(8):267-275.
[3]Arjmandi BH, et al. Bone-Protective Effects of Dried Plum in Postmenopausal Women: Efficacy and Possible Mechanisms. Nutrients. 2017 May 14;9(5):496. doi: 10.3390/nu9050496. PMID: 28505102; PMCID: PMC5452226.
[4]Heydarian A, et al. The effects of plum products consumption on lipid profile in adults: A systematic review and dose-response meta-analysis. Food Sci Nutr. 2024 Feb 25;12(5):3080-3096.
監(jiān)制Feidi
封面圖來源圖蟲創(chuàng)意
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