后天小暑節(jié)氣，記住“吃四樣，做一事，忌一事”，安康順?biāo)爝^夏天

后天就是二十四節(jié)氣的第十一個(gè)節(jié)氣小暑，小暑開始進(jìn)入暑天，也就臨近三伏了，三伏天通常出現(xiàn)在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高，空氣又特別潮濕悶熱的時(shí)段。小暑節(jié)氣，各地的傳統(tǒng)習(xí)俗不盡相同，民間各類習(xí)俗圍繞嘗新食補(bǔ)、避暑除濕、納涼賞景展開，各地風(fēng)俗各有特色。后天小暑節(jié)氣，記住“吃四樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^夏天！

一、吃四樣

1、吃黃鱔

民間流傳 “小暑黃鱔賽人參”，此時(shí)黃鱔肉質(zhì)肥美、溫補(bǔ)祛濕，伏天食用可調(diào)理脾胃，緩解暑濕帶來的身體困乏。干煸鱔魚是豫菜系傳統(tǒng)名肴，起源于清末周口項(xiàng)城，以天然黃鱔為主料，經(jīng)泡、燙、炸、煸炒等工序制成。相傳1874年慈禧壽典時(shí)，被納入宮廷御膳，成品形似盤龍，外酥里嫩，兼具麻辣鮮香與醬香回甜的口感特色。

食材：黃鱔、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、鹽、老抽、醋、糖、食用油、尖椒

做法：1、野生黃鱔鮮美不含激素，請賣家宰殺，去除內(nèi)臟。黃鱔洗凈后剪成約4厘米長的段，魚身打花刀，易熟且便于入味。2、蔥、姜、蒜、辣椒都切好。3、鍋里放油，燒熱后放入大蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。4、倒入黃鱔段，翻炒至變色。5、加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘。6、放入開水，至與黃鱔齊平，蓋鍋，大火燒開，改中火燒10-12分鐘，至黃鱔軟爛入味。視湯汁情況調(diào)整火的大小，將湯汁收得只剩少許，撒蔥花出鍋。7、鮮香微辣，魚肉軟滑，一點(diǎn)點(diǎn)湯汁恰到好處。

2、吃暑羊

北方地區(qū)小暑節(jié)氣有吃“暑羊”的傳統(tǒng)食俗，據(jù)老輩人說，小暑節(jié)氣吃暑羊，可以排出身體中滯留的寒氣，讓身體更健康。

食材：羊骨頭適量，胡蘿卜少許，鹽少許，蔥段，姜片，黃芪，當(dāng)歸。

做法：1、羊湯最好用羊骨來做，羊骨頭放入鍋里，加入蔥段、姜片和料酒，煮開焯水撈出。2、砂鍋中加入適量的清水大火燒開，加入黃芪和當(dāng)歸。3、再把焯水的羊骨頭放入砂鍋中，加入蔥蒜、姜片大火煮開，改成小火慢慢燉煮。4、燉大約40分鐘湯汁發(fā)白，加入少許鹽調(diào)味。5、再把胡蘿卜放入繼續(xù)燉大約20分鐘，直到羊骨頭肉軟爛，胡蘿卜熟透，就可以關(guān)火了。6、關(guān)火后，直接上桌即成。味道濃醇微甜，一點(diǎn)也不膩，很適合小暑節(jié)氣驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)。

3、吃米糟

小暑節(jié)氣，南方部分地區(qū)有吃米糟的傳統(tǒng)習(xí)俗。米糟也叫米酒，是以糯米為原料，蒸熟后加酒曲天然發(fā)酵而成。感覺外面賣的都是兌過水的，味道不濃，自制米糟可以按照需要調(diào)整濃稠度。

食材：糯米、酒曲、白開水

做法：1、糯米用圓糯米，多次實(shí)驗(yàn)感覺圓糯米比長糯米甜一些。把糯米提前浸泡一夜。2、蒸鍋中放水，水可以放得多一些，以防蒸的時(shí)候燒干。注意一定保證水平面離放蒸屜的位置至少2厘米，避免蒸制過程中最下方的米被水煮。3、墊上屜布，并且將屜布打濕防沾。把泡好的糯米放到鍋里，鍋邊一圈盡量留出來，同時(shí)用筷子在糯米堆上打孔，多打幾個(gè)，方便水蒸汽上來，蒸30分鐘。4、將蒸好的糯米飯放到一個(gè)干凈無菌的盆里，晾到溫?zé)帷?、盛出來的糯米飯翻一翻，可以加速晾涼的速度，避免糯米飯上面涼下面燙。6、將酒曲分成2份，其中一份酒曲和涼白開水混合均勻。7、將酒曲水和糯米飯拌勻，加適量的涼白開。用筷子在糯米飯上戳洞，將剩下的一半酒曲撒在每個(gè)糯米洞里，多余的可以灑在表面。8、在盆上面放保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上插幾個(gè)孔。大概2～3天，酒釀就做好了。9、做好的米酒要放到干凈無菌的容器中，放置冰箱冷藏保存，避免繼續(xù)發(fā)酵。

4、吃暑面

中國的一些地區(qū)，小暑有吃暑面的習(xí)俗。因?yàn)樾←渼倓偸崭钔戤叄瑑Υ媪舜罅康男滦←湥允蠲嬗惺承蔓湹囊馑肌Ｒ彩菫榱藨c祝小麥大豐收，表達(dá)對新收獲的嘗鮮之意。

食材：面粉、豬肉末、姜、甜面醬、醬油、老抽、冰糖、醬油、香油、花椒粉、紅油辣椒、蒜水、小蔥、小米辣、雞精、白糖、陳醋、芝麻醬

做法：1、把面粉加適量水，用壓面機(jī)壓出成新鮮面條。2、蒜切末用涼開水泡上。3、熱鍋入油，放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻。依次放入醬油，甜面醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變干顏色紅亮?xí)r關(guān)火盛出。4、燒滾鍋中的水，下面條，迅速劃散，倒入幾滴香油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，防止面條黏在一起。面條大概需要開三次，根據(jù)分量和粗細(xì)自行調(diào)整。5、所有調(diào)料放入碗中，加入泡好的蒜水，加入陳醋和芝麻醬。6、將煮好的面條過過涼水，直接用手撈出面條甩干，拌勻。7、放上臊子，蔥花和小米辣，開吃。

二、做一事：曬霉味

在小暑節(jié)氣這天，趁著炎炎烈日，將衣服、被褥、書畫全部搬出來，接受太陽的暴曬，以驅(qū)除家中的潮氣，曬去家中的霉味，讓家人遠(yuǎn)離潮濕和霉味，身體更健康。

三、忌一事：忌勞累

小暑時(shí)節(jié)，由于天氣炎熱，人們?nèi)菀赘械狡诤蜔┰辍Ｒ虼耍貏e注意避免過度勞累和情緒波動。要保持良好的作息習(xí)慣，保證充足的睡眠時(shí)間，同時(shí)保持心情愉悅，避免因?yàn)榍榫w不佳而影響身體健康。

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