天天都用筷子吃飯，但你未必知道它的由來和有哪些禁忌

讀透文史，點(diǎn)擊好看

作者：計(jì)白當(dāng)黑

編輯：莉莉絲

隨著與世界交流的增多，如何分辨中國人和外國人呢？其實(shí)很簡單，帶他去中餐館，如果他對服務(wù)員說：“請給我一雙筷子。”這肯定是中國人。中餐，是中華國萃之一，作為享用中式美食的必備餐具，小伙伴們每天都在用的筷子，背后的文化內(nèi)涵卻不為人知。

起源于中國的筷子，距今最早的筷子出土于河南安陽的殷墟，已有八千年的歷史了。《韓非子·喻老》中，記載“昔者紂為象箸，而箕子怖。”商朝末代國君商紂用的就是一雙象牙筷子。除此以外，還有木、竹、骨、瓷、金屬、塑料等材質(zhì)的筷子。

筷子的誕生傳說與大禹有關(guān)。大禹治水時(shí)，三過家門而不入，經(jīng)常在野外吃飯，由于食物太燙，無法及時(shí)進(jìn)餐。為了及時(shí)趕路，大禹用折斷樹枝夾住食物，又快又方便，于是，用筷子的習(xí)慣迅速在古人中流傳開來。

禹，姓姒，史稱大禹

先秦時(shí)期，筷子稱為“梜”，漢代改為“箸”，一直流傳到明代。據(jù)明代文人陸容《菽園雜記》記載了由“箸”變“筷”的緣由。當(dāng)時(shí)，吳中船夫和漁夫特別忌諱“箸”，因?yàn)椤绑纭迸c惡字同音，很不吉利。船夫們認(rèn)為船“住”了，就不能接活跑單了。漁夫?qū)ⅰ绑纭焙汀爸甭?lián)系在一起，船蛀了就會(huì)漏水，自然會(huì)斷了他們的生計(jì)。因此，將“箸”改“筷”。如今，箸常出現(xiàn)在詩歌作品中，在民間普遍改稱筷了。兩百多年前，“chopstick”成為筷子的新馬甲，意思是“很快的棍子”。

握筷的手勢并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，基本是用拇指、食指和中指控制上面的筷子，下面的筷子用無名指和虎口壓住。在使用時(shí)，上面的筷子活動(dòng)，下面的筷子固定，兩者一動(dòng)一靜，相互配合，完成夾、撿、挑、撥等動(dòng)作。

筷子的長七寸六分，上方下圓，這其中就頗有講究。七寸六分，代表人的七情六欲，人是有情感和欲望的，古人用七寸六分作為筷子的長度，提醒小伙伴們要控制過分的欲望。筷子方圓的形制，圓的一頭代表天，方的一頭代表地，表示古人“天圓地方”的世界觀。古人在使用筷子時(shí)，融合了“天、地、人”三才，體現(xiàn)了對人和萬物質(zhì)樸的理解。

古代的漢灶 （紅色箭頭為自己筷子）

成雙的筷子，遵循古人太極、陰陽的思想。一雙筷子既是整體，也是個(gè)體，整體代表的是太極，個(gè)體代表的是陰陽。一雙筷子，一方主動(dòng)，屬陽，另一方被動(dòng)，屬陰，兩者既對立又統(tǒng)一，反映了萬物的發(fā)展規(guī)律。

古代的文人雅士對筷子情有獨(dú)鐘。在《魏書》中，有“眠則俱眠,起則俱起;貪如豺狼,贓不入己”的謎語，用擬人手法，將筷子的特點(diǎn)生動(dòng)地表現(xiàn)出來。唐代詩人李白的《行路難·其一》中，有“停杯投箸不能食,拔劍四顧心茫然”的詩句，表達(dá)了詩人落魄郁悶的心情。清代文學(xué)家袁枚也有一首與筷子有關(guān)的詩，“笑君攫取忙,送入他人口;一世酸咸中,能知味也否?”，以筷喻人，嘲諷那些趨炎附勢之徒。

西漢文學(xué)家司馬相如與筷子結(jié)下了不解之緣。他有一首《詠箸詩》，詩日“少小青青老來黃,每結(jié)同心配成雙。莫道此中滋味好,甘苦來時(shí)要共嘗。”此詩用筷子比喻同甘共苦的愛情，成功打動(dòng)了卓文君的心，兩人的定情信物也是一雙筷子。

筷子的使用原理

早期的筷子以木質(zhì)的主，類似于二根棍子。商周時(shí)期，青銅筷子受到了古人的青睞。到了漢代，竹木筷子成為主流，筷身涂漆，顏值很高。隋唐年間，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)富足，出現(xiàn)了金銀材質(zhì)的筷子。這種貴金屬材質(zhì)的筷子，一直沿用到明清。

盛唐時(shí)期的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化高度發(fā)展，筷子較之前有了新的變化。在《開元天寶遺事》中，就有一則與筷子有關(guān)的逸聞。自北魏始，金制餐具由皇家壟斷，上至王公士大夫，下至普通老百隆，不許私養(yǎng)金匠，打造金器是犯法的。有一次，唐玄宗賜給宰相宋璟一雙金筷子，這位名相誠惶誠恐，不知所措。唐玄宗見狀，說：“非賜汝金，蓋賜卿以箸，表卿之直耳。”宋璟這才明白，原來皇帝是表彰自己正直如筷。他如釋重負(fù)，將這雙筷子供奉在相府。

無獨(dú)有偶，宋代的筷子在材質(zhì)上精益求精，工藝上精致考究。當(dāng)時(shí)的權(quán)貴認(rèn)為象牙筷，不足以顯示其日益膨脹的虛榮和貪欲，于是在象牙筷上鑲金子，體現(xiàn)身份和地位。奸相嚴(yán)嵩抄家時(shí)，總共有“金廂（鑲）牙箸一千一百一十雙”。不僅如此，古代還出現(xiàn)過犀角筷、寶石筷、景泰藍(lán)筷等，不勝枚舉，奢侈之極，工藝精美。

清代老銅筷子

金銀材質(zhì)的筷子盡管價(jià)值不菲，卻存在著先天不足。首先金銀材質(zhì)分量過重，使用不便。其次金銀表面過于光滑，對于表面同樣光滑的食物，顯得心有余而力不足。這種筷子徒有其表，欠缺真正的實(shí)用價(jià)值。

是時(shí)候敲黑板、劃重點(diǎn)了。什么材質(zhì)最適合做筷子呢？明代文物鑒賞家曹昭在《新增格古要論》中，提出“烏木出海南、南蕃、云南，性堅(jiān)，老者純黑色且脆，間道者嫩。今偽者多是檕木染成作箸。”清代李調(diào)元的《南越筆記》也有類似記載：“烏木，瓊州諸島所產(chǎn)，土人折為箸，行用甚廣。”烏木是柿樹科常綠喬木，質(zhì)硬色黑，紋理細(xì)膩。烏木筷子既有竹林的輕便，又有金屬的手感，是筷子中的精品。

清代的烏木筷子

小伙伴使用筷子，一個(gè)不雅的細(xì)節(jié)，分分鐘暴露自己的修養(yǎng)。常見的禁忌下面幾種：

一是三長兩短。在使用或擺放筷子時(shí)，出現(xiàn)長短不一的情況，這樣是很不吉利的。古時(shí)的棺材是由三塊長板和兩塊短板做成的，筷子的不一致，代表著“死亡”，長輩看到了，必定會(huì)責(zé)罵的。

二是仙人指路。小伙伴用拇指、中指、無名指和小指持筷，食指伸出，這相當(dāng)于豎中指罵人，與此相似，吃飯也不能用筷子指人，都是很不禮貌的行為。

三是品箸留聲。這是把筷子含在嘴里來回嘬，同時(shí)發(fā)出聲響。是十分下賤的行為，被視為沒有家教的表現(xiàn)。

四是擊盞敲盅。顯而易見，用筷子敲打碗盆，通常是乞丐要飯，極其低俗，為人不齒。

五是執(zhí)箸巡城。小伙伴拿著筷子在菜盤上來回?cái)[弄，不知如何下筷。這種旁若無人的行為，是毫無修養(yǎng)的表現(xiàn)，易致他人的反感。

六是迷箸刨墳。小伙伴用筷子在菜碗里翻刨，尋找合適的食物，此舉與盜墳掘墓相似，令人生厭。

晚清時(shí)期用筷子吃飯的場景

此外還有淚箸遺珠、顛倒乾坤、定海神針、當(dāng)眾上香、交叉十字和落地驚神等禁忌，這些行為顧名思義，都與修養(yǎng)品行有關(guān)。細(xì)節(jié)決定成敗，小伙伴們在平時(shí)可要注意了哦。

如今，筷子已經(jīng)遍及漢文化圈，成為日常的飲食用具。在數(shù)千年文明的熏陶下，小小的筷子積淀下豐富的文化底蘊(yùn)。會(huì)筷子的中國人能在三分鐘內(nèi)用外國的刀叉，會(huì)刀叉的歪果仁卻不可能在三分鐘內(nèi)用中國的筷子。要知道三千年前，古人就棄用刀叉了，舉手投足之間，既是智慧，也是傳統(tǒng)，代代相傳，永不止步。

參考資料：《韓非子·喻老》《行路難·其一》《詠箸詩》《開元天寶遺事》《新增格古要論》《菽園雜記》《魏書》

文字由歷史大學(xué)堂團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作，配圖源于網(wǎng)絡(luò)版權(quán)歸原作者所有

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