過了夏至必吃8道菜！清熱消暑解膩，安穩(wěn)度過苦夏

過了夏至，氣溫逐漸升高，酷熱的天氣讓人食欲大減。此時，選擇一些清熱消暑解膩的菜肴，不僅能滿足味蕾，還能幫助我們安穩(wěn)度過苦夏。下面就為大家介紹8道適合夏至后食用的菜品及其詳細做法。

一、青菜白玉菇

食材：上海青（或小油菜）、白玉菇、蒜末、鹽、蠔油、食用油、紅椒絲

做法要點：

1）上海青對半切開，白玉菇去根洗凈，分別焯水備用；上海青擺盤圍邊。

2）鍋中熱油，下蒜末炒香，放入白玉菇翻炒。

3）加蠔油、少許鹽調(diào)味，炒至入味后盛在青菜中間，點綴紅椒絲。

想讓這道菜好吃，白玉菇別炒太久，剛?cè)胛毒统鲥仯诟胁艜邸⒉粫鏊?/p>

二、排骨炒年糕

食材：排骨、年糕、蔥、姜，花椒、八角、干辣椒、香葉、桂皮、冰糖

做法：

1、排骨涼水下鍋加入3勺料酒+姜片+蔥炒出血沫，盛出溫水沖洗干凈備用

2、鍋內(nèi)放入排骨、熱水、蔥、姜，花椒、八角、干辣椒、香葉、桂皮、，中小火煮半個小時，盛出，留一小碗煮排骨的湯備用

3、起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨煎炒，加入2勺醋加一勺生抽加半勺老抽，翻炒2分鐘

4、倒入剛剛留下的一碗湯，再加入少量水沒過排骨，加入年糕，小火煮15分鐘，最后大火收汁完成。

三、拔絲紅薯

準備食材：紅薯、白糖、食用油、熟白芝麻。

做法步驟：

1、準備兩個紅薯，削去外皮，清洗干凈，改刀切成大小均勻的滾刀塊，控干表面的水分備用。

2、起鍋燒油，油要多一些，油溫五成熱時，下入紅薯塊，開中小火慢炸。將紅薯炸至表面金黃酥脆，用筷子能輕松扎透，即可撈出控油。

3、鍋中留少許底油，放入白糖，再加入少許清水（糖和水的比例約4:1），開小火慢熬。期間要不停地用勺子攪拌，防止糊鍋，觀察糖漿從翻大泡變成密集的小泡，顏色變成微微的琥珀色時，就可以了。

4、迅速倒入炸好的紅薯塊，撒上一把熟白芝麻，快速翻炒均勻，讓每一塊紅薯都均勻地裹上糖漿，即可立馬出鍋，裝入提前抹好油的盤中，防止粘連。

四、豆干炒肉絲

準備食材：豆干、里脊肉、青椒、紅椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖。

做法步驟：

1、準備一塊豆干，清洗干凈后切成細絲；一小塊里脊肉切成均勻細絲，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。準備一個青椒和一個紅椒，去籽后切成絲備用；姜切絲，蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油熱放入姜絲、蒜末，煸炒出香味。倒入腌制好的肉絲，大火快速翻炒至變色后盛出備用。

3、鍋留底油，放入豆干絲，中小火翻炒約2分鐘，炒出豆香味。

4、將炒好的肉絲倒回鍋中，加入青椒絲、紅椒絲，大火快速翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、1勺雞精、少許白糖，翻炒至青紅椒斷生。

5、嘗味后調(diào)整調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

五、肉沫豇豆

【食材】

肉末、豇豆角、蔥、蒜、小米辣、胡椒粉、鹽、老抽、淀粉、食用油、生抽、蠔油、白糖、雞精

【做法】

1. 肉末加胡椒粉、鹽、老抽、淀粉、食用油抓勻，腌制10分鐘；豇豆角洗凈切小段。

2. 備好蔥花、蒜片、小米辣；熱鍋倒油，下豇豆角炒至斷生，盛出備用。

3. 鍋中下腌好的肉末炒熟，放入蔥蒜、小米辣炒出香味。

4. 倒回豇豆角，加生抽、蠔油、少許鹽、白糖、雞精，翻炒均勻即可。

六、番茄蝦滑粉絲煲

食材

番茄2個、粉絲1把、鮮活鮮蝦適量、蒜蓉、蔥花、胡椒粉、番茄醬、生抽、蠔油、鹽、白糖

做法

1. 粉絲用清水浸泡30分鐘至柔軟；鮮蝦去殼去蝦線，蝦肉剁碎，加少許鹽、胡椒粉、食用油、淀粉水攪拌上勁，調(diào)成細膩蝦滑；番茄去皮切成小丁備用。

2.砂鍋放少許油，下入蒜蓉爆香，倒入番茄丁小火翻炒，炒出濃郁番茄汁水，加入一碗清水大火煮沸。

3. 放入1勺生抽、1勺蠔油、2勺番茄醬、少許鹽和白糖調(diào)味，攪拌均勻。

4. 用勺子將蝦滑分成小圓球下入鍋中，大火煮至蝦滑浮起定型。

5. 放入泡好的粉絲，煮至粉絲吸滿湯汁變軟，撒上蔥花即可出鍋。

七、絲瓜蒸肉片

食材

絲瓜1根、瘦肉200g、生姜、蔥花

調(diào)料：鹽、生抽、淀粉、食用油

做法

1.瘦肉切薄片，放少許姜絲、半勺生抽、一小勺淀粉、幾滴食用油，抓勻腌制10分鐘，肉嫩不柴。

2.絲瓜去皮，切厚片，平鋪在盤底。

3.把腌好的肉片均勻鋪在絲瓜上面。

4.水開后上鍋，大火蒸10分鐘即可。

5.撒蔥花，淋一點點熱油更香，不用多調(diào)味，原汁原味最養(yǎng)人。

八、可樂雞翅

食材：雞翅、可樂、蔥、姜、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 雞翅兩面劃刀，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出洗凈。

2. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入蔥、姜炒香，倒入可樂沒過雞翅，再加入生抽、老抽調(diào)味。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15 - 20分鐘，至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

這8道菜做法簡單，食材常見，在夏至過后多吃這些菜肴，清熱消暑解膩，讓我們輕松安穩(wěn)地度過苦夏。