大人孩子都愛吃的一道菜，又香又入味，越吃越開胃，吃完念念不忘

家常好菜有很多，但說好做又好吃的還得是這醬香魚塊毛豆，做好一上桌，家人都很愛吃，又香又鮮，魚塊滑滑嫩嫩，毛豆清爽解膩，加上醬汁各種調(diào)料紅辣椒的完美組合，越吃越開胃，配米飯或面條都很好吃。

說起這醬香魚塊毛豆的由來，首先得夸夸我二姑媽家的秀娥姐，三天兩頭就叫我去她家吃飯，而且手藝也是厲害的很，不是做我愛吃的餅，就是做我吃的下飯菜，尤其是今天做的這醬香魚塊毛豆，更是十分合我胃口，鮮香入味，簡直是一口就愛上。

悄悄跟你說，因為這醬香魚塊毛豆，不知不覺我竟然吃了一大碗米飯，肚子都吃得飽飽的，秀娥姐看我吃的這么香，樂得咧著嘴笑，還說讓我明天繼續(xù)過來，她再整新菜色給我吃，聽的我樂得直說太好了。

你若問這醬香魚塊毛豆有多好吃，那真是誰吃誰夸香，你要是不信，可以來試試，家里的大人孩子都很喜歡，無論是作為自己家開小灶，還是親朋好友聚餐，這菜都是一道很好的選擇，口感豐富，開胃又下飯，吃上一次就會想吃二次，三次，回味無窮。

—醬香魚塊毛豆的制作步驟—

所需食材和調(diào)味料：大頭魚、毛豆、蒜末、生姜、干紅辣椒、香蔥、鹽、生抽、蠔油、老抽、豆鼓、干紅辣椒、胡椒粉、紅薯淀粉、花生油

第1步：備用好毛豆和其它配菜

適量毛豆洗凈后放入開水中焯下水，可以提前在開水中放點食用油{這樣毛豆能保持不變色}，焯好水后撈起來放入盤里，適量蒜末剁好，適量生姜洗凈切碎，少許香蔥洗凈切碎，少許豆鼓洗凈，少許干紅辣椒洗凈切塊，食材都弄好后放旁邊備好。

第2步：腌制好魚塊

把大頭魚處理好去掉魚鱗去掉內(nèi)臟，洗干凈后瀝干水剁成小塊，放入稍大點的盆里，加入適量的鹽、適量的蠔油、適量的生抽、少量的老抽、少量的胡椒粉、少許的老抽、一小把紅薯淀粉、少許花生油、少許料酒，剁好的蒜末、剁好的生姜末、洗凈的豆鼓，帶上手套把魚塊和所有調(diào)味料一起抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

第3步：炒香毛豆，加入魚塊開蒸

把焯水好的毛豆，放入加了少許食用油的炒鍋中翻炒均勻，炒香后放入盤里鋪底，再在毛豆上面鋪上腌制好的魚塊，再在魚塊上面撒入干紅辣椒塊，上鍋隔開水蒸15分鐘。

第4步：出鍋淋入醬汁開吃

蒸制時間到后，把蒸好的魚塊和毛豆取出鍋，接著淋入醬汁{蒜末、生姜末、生抽、老抽、蠔油、清水、紅薯粉攪拌煮到濃郁就行了}，最后撒入切碎的蔥花就可以了。

香噴噴的醬香魚塊毛豆就這樣簡單完成了，一口下去鮮香入味，香辣開胃又下飯，好吃到久久回味。

這個做法簡直香迷糊了！太太太好吃了！你們一定要去做！

最近老公好像廚癮犯了，經(jīng)常在廚房倒騰好吃的，昨天一道干炸荔枝肉真的讓我對他刮目相看，薄薄的肉片被他炸的焦香酥脆，鮮嫩入味，一點不干硬；問過之后才發(fā)現(xiàn)原來做法這么簡單，肉腌入味、面糊調(diào)對比例，簡單炸一炸就超級好吃！而且味道很百變，蘸番茄醬、撒椒鹽、孜然、辣椒面等都好吃，能滿足家里每個人的口味；今天把做法分享給大家，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

干炸荔枝肉需要的食材如下！

食材：豬里脊肉一塊；

腌料：蒜末、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、雞蛋；

備些土豆淀粉裹面糊；

出鍋后蘸料和撒料根據(jù)自己口味來！

咱們開始動手做，超簡單的！

第一步：處理肉片

里脊肉切成薄厚均勻的薄片，用刀背將肉片拍松些，肉片更容易腌入味，也更易掛糊；

第二步：腌肉片

拍好的肉片放盆里，放入適量蒜末、兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、雞精和白糖，上手抓拌均勻后，再打入兩個雞蛋，再次抓勻，腌制20分鐘，讓肉片充分入入味；

第三步：裹面糊

要想炸出來的肉片酥脆不干硬，外面必須裹一層薄薄的面糊；

肉片腌好后，少量多次的倒入土豆淀粉，一邊抓拌一邊倒淀粉，最終讓每片肉片上都裹上一層面糊，面糊稠度和酸奶差不多就行，炸出來的酥脆外殼不會太厚也不會太薄，剛剛好；

第四步：炸肉片

鍋里倒足量的油，燒到六成熱，將肉片一片片放進(jìn)去，中小火慢炸，第一遍炸到肉片定型微黃，先撈出控油；

肉片先放置幾分鐘，再次將油溫升高一些，肉片倒進(jìn)去復(fù)炸一遍，炸到肉片表面金黃，看起來蓬松酥脆，就可以撈出控油了；

這道干炸荔枝肉真的巨香！外殼酥脆，布滿蓬松的米花，里面的肉新嫩入味，蘸上番茄醬，或者撒點自己喜歡的調(diào)料，一口一塊，真的嘎嘎香！放涼也不會回軟、發(fā)硬，你們就照著做去吧！真的巨好吃！

太愛吃這菜了，香味十足，有菜有蛋有肉，好吃又開胃下飯

今天早上，我正在家里嗦著青瓜面，村里的秀英妹突然走了進(jìn)來，笑瞇瞇催我快把面吃完，她帶我去她姨媽家撿點鵪鶉蛋回來做菜吃，說尤其做成蒜香五花肉鵪鶉蛋可香可好吃了，中午她就做這菜給我嘗嘗，保準(zhǔn)我吃了又想吃，這一說的立馬就勾起了我的饞意，趕緊把面嗦完，就跟著秀英妹去她姨媽家。

一到秀英妹姨媽家，左瞧右瞧竟然沒有人在家，秀英妹說她姨媽有事出去了，鵪鶉蛋已經(jīng)撿好了，就在院子桌上全打包好了，于是我倆拎著鵪鶉蛋就調(diào)頭往家趕，一進(jìn)屋，秀英妹說十一點多了，她得開始做蒜香五花肉鵪鶉蛋了，說完把鵪鶉蛋下蛋開煮，接著從冰箱拿出一塊五花肉洗了起來~

我看秀英妹忙得不可開交，也挽起袖子幫忙把紅辣椒蒜末一一備好，再幫忙把鵪鶉蛋去殼，我倆一邊忙著一邊嘮著，食材都弄好后，秀英妹開始把鍋燒熱，倒入食材開炒了起來~

沒多會，秀英妹就把一盤色香味俱全的蒜香五花肉鵪鶉蛋端了上桌，秀英妹一聲“快嘗嘗看”，我就忍不住動起了筷子，說句實在話，秀英妹的手藝還真不錯，做的這蒜香五花肉鵪鶉蛋非常合我胃口，我左一口鵪鶉蛋又一口熱米飯的，吃得心滿意足。

話說起來，這蒜香五花肉鵪鶉蛋不光好吃，還簡單快手，食材統(tǒng)通備好后，一起混入炒好炒香就搞定了，不信你往下看詳細(xì)做法就知道了喔！

{蒜香五花肉鵪鶉蛋的制作步驟}

所需食材和調(diào)味料：鵪鶉蛋、五花肉、洋蔥、紅辣椒、蒜末、香菜、鹽、生抽、蠔油、老抽、淀粉、食用油

第1步：備用好需要的食材

秀英妹把適量鵪鶉蛋放入鍋里，加入一大碗清水把鵪鶉蛋煮熟，接著放入清水中，過幾遍清水，這樣就能輕松去掉鵪鶉蛋殼了，去殼后再洗一遍放入盤里備用，洋蔥洗凈切成小塊，蒜末剁好，紅辣椒洗凈切碎，五花肉放入溫水中洗凈切成小塊放入盤里，少許香菜洗凈切碎。

第2步:下鍋開炒

秀英妹把鍋燒熱后，倒入少許食用油，接著倒入切好的五花肉，加少量鹽一起翻炒均勻，炒到五花肉兩面都微黃有點焦香后，倒入剁好的蒜末，一起翻炒均勻。

第3步：繼續(xù)一起開炒

秀英妹把五花肉蒜末炒香后，倒入鵪鶉蛋一起炒香，倒入適量生抽、少許老抽一起翻炒均勻，炒入味后，再倒入切好的洋蔥塊一起翻炒幾下，緊接著倒入紅辣椒碎一起翻炒均勻。

第4步：炒好出鍋裝盤開吃

炒到洋蔥塊快斷生時，倒入小半碗淀粉水{加少許生抽少許老抽少許蠔油少許淀粉適量清水少許食用油調(diào)勻}，大火收到湯汁濃郁，即可出鍋裝盤，最后撒入一點香菜就行了。趁熱開吃，一口下去香噴噴，五花肉焦香美味，鵪鶉蛋吸滿了五花肉配菜的香味，開胃下飯，好吃到回味無窮。