7月，水果大量上市，遇到買20斤，曬干囤起來，營養好吃，特解饞

七月天越來越熱，街邊攤上應季鮮果擺滿了，桃子、李子、杏子還有小番茄個個新鮮水靈，價錢也實惠，每次出門我都忍不住拎一大袋回家。

可新鮮果子實在不耐放，擱家里兩三天就變軟出水，一不小心直接爛掉，丟掉真心心疼。外頭買的現成果干更不省心，配料表里全是糖和保鮮添加劑，給孩子吃總覺得不踏實。

后來我學著長輩的法子自制果干，只用天然日曬，不用額外加糖和添加劑，最大程度保留果子本身的清甜養分，夏天吃還能生津解膩、開胃消暑。今天和大家分享我經常在家做的手工曬果干思路，做法簡單省事，曬好密封存放能吃好久，老人小孩解饞都安心。

01 自制無糖黃桃干

? 亮點：七月的黃桃水靈靈甜滋滋，我每年都趕著這時候曬點桃干存著。新鮮桃子不好放，做成干零食，維生素和膳食纖維都鎖住了，比買那些添加劑果脯強多了。

我這做法就是慢烤出來的實在貨——低溫把桃肉的水汽一點點逼走，咬下去柔韌有嚼勁，果香全濃縮在里頭，甜得自然。撒點椰蓉，清香不搶味，吃著軟糯彈牙，一絲絲酸吊著鮮，比鮮桃還上頭。烤一盤放茶幾上，追劇時摸一根，越嚼越香，孩子大人都搶著吃。干干凈凈的甜，伏天里解饞又安心。

食材：新鮮黃桃3個、椰蓉少許、口感偏淡可備少量白砂糖

1??削掉黃桃外皮，挖干凈硬核，剔除果肉里面發硬的果絲，拿廚房紙巾輕柔按壓吸干表層汁水，避免烘烤時析出過多水分；

2??切成寬窄一致的桃條，平鋪在鋪了油紙的烤盤，桃條之間留出空隙，防止粘連；

3??烤箱預熱至170℃，放入烤盤烘烤五十分鐘，烤制中途翻動一次桃條，能夠讓果肉脫水均勻，口感柔韌不夾生；

4??取出放置室溫徹底放涼，果肉會進一步收緊變韌，最后撒一層雪白椰蓉。偏愛甜味就把白糖混進椰蓉一同撒入。果肉酸甜軟糯，果香濃郁，追劇解饞再合適不過。

02 糖霜杏干

? 亮點：七月的杏子熟透了，滿樹金黃，我年年都做點糖霜杏干存著。鮮杏子水靈但放不住，做成干貨，維生素和果膠都留著，比外面那些蜜餞干凈多了。

我做的糖霜杏干，果肉烘得柔韌有嚼勁，裹著一層薄薄的白霜，入口先是冰糖的清甜，接著酸勁兒慢慢泛上來，越嚼果香越濃，生津開胃。熱天嘴里沒味兒時摸兩顆，酸甜正好，比吃冰棍舒坦。自家做的沒亂七八糟的添加，孩子們抓一把當零嘴，大人泡水喝也愜意。伏天里守著這盤琥珀色的小東西，日子都甜潤了。

食材：杏子10斤、清水600g、黃冰糖80g，沒有黃冰糖可用白砂糖替代

1??新鮮杏子淘洗干凈，徹底瀝干表面水珠，去核后切為四瓣，果肉攤開更易脫水。我選用風爐90℃烘烤四小時，大家可以依據果子含水量調整時長，天氣晴好直接日曬也很不錯，烘好大約能出760g杏干；

2??鍋中倒入清水與冰糖，大火熬至糖粒完全化開，轉中火熬出細密氣泡，糖漿濃稠質感近似止咳糖漿就立刻關火。

3??分次放入杏干快速翻攪，建議單次五百克更好操作，持續攪動析出自然糖霜，直至果肉表層鋪滿白霜便可。

入口酸甜柔韌，果香十足，還能套用這個法子制作各類果干，自家做沒有多余防腐劑，大人小孩吃著都安心。

03 百香果蜜餞

? 亮點：七月百香果正當季，我喝完果汁殼從不舍得扔——這寶貝果膠豐富，做成蜜餞比啥零食都實在。夏天出汗多，吃點果膠潤潤腸胃正舒服。

我做的百香果蜜餞，殼肉刮下來加冰糖慢熬，裹上新鮮果肉再低溫烘軟。咬下去厚實彈韌，滿口都是濃縮的果香，酸甜透著陽光味兒。沒烤太干，留了點軟糯勁兒，嚼著比薯片有內容多了。看劇時摸兩片，越吃越開胃，整個人都清爽了。家里有小孩的更要試試，天然的甜蜜，比那些加了膠質的果脯強太多。伏天里守著這盤琥珀色，日子都甜津津的。

食材：百香果殼

1??果殼加水煮10分鐘左右使殼變軟， 取出先用勺子刮去中間內衣， 再刮出整半個殼肉；

2??刮出的殼肉放奶鍋加冰糖檸檬汁再加兩只百香果肉一起煮散發水分， 煮至水分基本蒸發關火；

3??排入烤盤進烤箱低溫烘烤， 先120度半小時再調低烤溫至90度再一小時左右，不用烤很干水分蒸發還有點軟軟的就可以， 當零食非常香甜可口；

4??太陽好也可以不用烤箱，煮好后直接晾曬成果干一樣香甜美味。

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