3樣不起眼的家常菜，疏通血管有一手，吃著放心，比藥更省心

這人一上了年紀(jì)，最怕聽醫(yī)生說三個字，血管堵。

血管一堵，渾身是病。頭暈眼花算輕的，嚴(yán)重的心梗腦梗，拖垮身子，也拖垮一家子。

老話說得好，藥補不如食補。菜市場里最不起眼的幾樣?xùn)|西，一禮拜吃上兩三回，血管里的垃圾，就悄悄被清走了。

先來頭一個，芹菜木耳炒雞蛋。

芹菜這東西，有人嫌它味沖，不愛吃。可你知不知道，它那沖勁兒里頭，藏著好東西。芹菜里的粗纖維，進了肚子就像小刷子，能把腸道里的臟東西往外刮。木耳更是個寶，它那層黏滑的膠質(zhì)，能把血管壁上附著的灰塵雜質(zhì)吸附住，一塊兒帶走。雞蛋清一清，把這兩樣裹在一起，香而不膩。

1、芹菜摘掉葉子，桿子上的老筋撕掉。斜刀切成段，這樣切出來的芹菜斷面大，容易熟，也容易入味。木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。焯過水的木耳脆嫩，不炸鍋。雞蛋兩三個打散，加點鹽和料酒攪勻。

2、鍋里燒水，水開滴幾滴油，把芹菜和木耳倒進去焯燙。芹菜顏色變深就撈出來，也就分把鐘。過涼水，控干。焯過的芹菜沒了生澀味，更脆，木耳也更彈。

3、鍋燒熱倒油，油熱倒蛋液。用筷子快速劃散，炒成金黃色的小塊，盛出來。

4、鍋里留底油，下蒜末爆香。把芹菜和木耳倒進去，大火快炒。炒勻了，倒回雞蛋碎。加鹽、蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻就出鍋。

這菜紅黃綠黑，看著就清爽。芹菜嘎嘣脆，木耳軟彈，雞蛋嫩滑。 吃完嘴里沒怪味，反倒覺得清清爽爽的。大魚大肉吃膩了，來這么一盤，給血管洗個澡。

真爽脆。

第二道，洋蔥炒牛肉。

洋蔥這菜，切的時候讓人眼淚汪汪的?？伤枪勺有晾蔽秲?，是血管的死對頭。它能幫著把血液里多余的脂給清一清。牛肉不肥，補氣補血。這兩樣搭一塊炒，一個清掃，一個補養(yǎng)，血管干干凈凈，人也有勁。

1、牛里脊逆著紋路切薄片，加生抽、料酒、白胡椒粉、一勺淀粉抓勻，抓到發(fā)粘。淋一勺食用油封住，腌一刻鐘。牛肉嫩的關(guān)鍵就是逆著紋路切，腌的時候別放鹽，鹽會讓肉出水變老。

2、洋蔥剝皮，對半切開，切成塊。青椒切塊配色。調(diào)個小碗芡，生抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉水，攪勻了。

3、鍋燒熱倒油，油熱下牛肉片。大火快滑，筷子劃散，肉片一變色就盛出來。也就十來秒，久了就老了嚼不動。

4、鍋里留底油，下洋蔥塊。中火炒，炒到洋蔥變軟，邊緣有點透明，香味全出來了。把青椒塊扔進去翻炒幾下。

5、牛肉片倒回去。淋入調(diào)好的碗芡，開大火快速翻炒。芡汁一掛勻，油亮亮的，立馬出鍋。

夾一筷子，洋蔥甜絲絲的，沒了那股辛辣味。牛肉嫩滑，裹著濃郁的醬汁，越嚼越香。 這菜配米飯，能下兩大碗。

真嫩。

第三道，涼拌海帶絲。

海帶這玩意兒，幾塊錢買一大包，扔廚房角落里，啥時候想吃了泡一點。它可是大海里長出來的清道夫，能幫著把血管里多余的東西排出去。夏天吃涼拌的，酸辣開胃。

1、干海帶絲提前泡發(fā)，洗干凈。鍋里燒水，水開把海帶絲倒進去煮個三五分鐘。煮到海帶絲咬得動但還帶點嚼勁，撈出來過涼水，控干水，裝大碗里。

2、大蒜多拍幾瓣，剁成蒜末。干辣椒剪成小段。蒜末、辣椒段、一勺芝麻，堆在海帶絲上面。

3、鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆在這些小料上。那香味蹭就竄出來了。

4、加生抽、香醋、一點白糖、鹽、香油。戴上手套，下手抓拌均勻。撒一把香菜段，再拌勻。

這盤涼拌海帶絲，油亮亮的，酸辣味直往鼻子里鉆。夾一筷子，海帶絲脆韌，嚼著咯吱咯吱，酸辣開胃。 配粥，下酒，都是絕配。隔三差五來一盤，解饞，身體還沒負(fù)擔(dān)。

真爽口。

上了年紀(jì)，吃菜別大葷也別太素。這三樣換著吃，把血管里的垃圾清一清。身子輕快了，腦子清亮了，比吃啥補藥都強。對自己好點，從今天這頓飯開始。