洪水影響“世界茉莉花都”廣西橫州 新茶飲原料供應(yīng)鏈將重塑

中國(guó)商報(bào)（記者 賀陽(yáng)）受臺(tái)風(fēng)“美莎克”影響，近幾日，被譽(yù)為“世界茉莉花都”的廣西橫州市遭遇強(qiáng)降雨侵襲。持續(xù)降雨、高濕積水天氣對(duì)產(chǎn)區(qū)伏花采收、鮮花品質(zhì)造成了影響，給下游新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)一定壓力。面對(duì)這一難題，產(chǎn)地政企、茶飲品牌積極穩(wěn)生產(chǎn)、保供給，在化解短期經(jīng)營(yíng)壓力的同時(shí)，加速重塑供應(yīng)鏈模式。

優(yōu)質(zhì)茉莉花供給縮水

每年7月是伏花盛采期，高溫晴熱環(huán)境孕育的茉莉花香氣濃郁，是許多新茶飲企業(yè)制作茉莉茶底的核心原料。

廣西橫州是全球主要茉莉花產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)央視新聞報(bào)道，橫州茉莉鮮花、茉莉花茶年產(chǎn)量均占全國(guó)的80%、世界的60%以上。目前當(dāng)?shù)剀岳蚧ǚN植面積約20萬(wàn)畝，全市有花農(nóng)34萬(wàn)人，茉莉鮮花產(chǎn)量超過(guò)13萬(wàn)噸、茉莉花茶產(chǎn)量超過(guò)11萬(wàn)噸。2025年，橫州茉莉花（茶）綜合品牌價(jià)值達(dá)226.69億元。

受洪災(zāi)影響，該產(chǎn)區(qū)的茉莉花不僅供給量縮水，持續(xù)的降雨也影響了茉莉花的品質(zhì)，受災(zāi)花苞含水量超標(biāo)、香氣物質(zhì)流失，且易滋生雜菌，難以滿足新茶飲高端多窨制茶工藝標(biāo)準(zhǔn)，不合格鮮花淘汰率大幅提升。

橫州市融媒體中心微信公眾號(hào)“花鄉(xiāng)印象”每日發(fā)布的《花價(jià)動(dòng)態(tài)》顯示，7月2日至4日，橫州茉莉花市場(chǎng)均價(jià)分別為18.71元/斤、18.26元/斤、15.89元/斤。7月5日凌晨橫州進(jìn)入暴雨、大暴雨核心區(qū)后，當(dāng)日市場(chǎng)均價(jià)驟降至7.78元/斤。到了7月6日，全市僅馬嶺鎮(zhèn)有交易，均價(jià)進(jìn)一步下降至5.12元/斤，較臺(tái)風(fēng)前下降超70%。

多家茶飲品牌內(nèi)部人士告訴記者，茉莉系列單品占據(jù)花茶類(lèi)基底的大頭，其中茉莉奶綠、伯牙絕弦、茉莉拿鐵等爆款產(chǎn)品支撐各大品牌夏季主要營(yíng)收，這一原料高度依賴(lài)廣西橫州直供。本輪優(yōu)質(zhì)茉莉原料減產(chǎn)讓整個(gè)行業(yè)承壓明顯，且呈現(xiàn)清晰的分層壓力，頭部品牌與中小門(mén)店抗風(fēng)險(xiǎn)能力差距進(jìn)一步拉大。

成本上行壓力分化

原料減產(chǎn)是否會(huì)傳導(dǎo)至銷(xiāo)售端？消費(fèi)者買(mǎi)到的茉莉味飲品是否會(huì)漲價(jià)？霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前業(yè)務(wù)暫無(wú)明顯影響；茉莉奶白方面回應(yīng)稱(chēng)，企業(yè)前置儲(chǔ)備足量茉莉茶底庫(kù)存，可覆蓋全國(guó)門(mén)店3—4個(gè)月使用需求，短期內(nèi)不會(huì)調(diào)整終端產(chǎn)品售價(jià)；瑞幸咖啡則表示已啟動(dòng)應(yīng)急原料儲(chǔ)備預(yù)案，同步調(diào)撥專(zhuān)項(xiàng)資金援助花農(nóng)災(zāi)后復(fù)產(chǎn)，保障長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。

相比之下，區(qū)域中小茶飲連鎖、單店加盟商抗風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱，多數(shù)中小企業(yè)無(wú)自建倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)量小、議價(jià)權(quán)弱，很難通過(guò)大批量囤貨對(duì)沖漲價(jià)。不少地方茶飲店主透露，近期上游茶商已下發(fā)原料漲價(jià)通知，若維持現(xiàn)有茉莉飲品售價(jià)，單品利潤(rùn)將壓縮近三成；若上調(diào)終端售價(jià)，又將面臨客流流失風(fēng)險(xiǎn)，陷入兩難局面。

據(jù)幾家茶原料供應(yīng)商透露，后續(xù)市場(chǎng)或出現(xiàn)“窨花茶+調(diào)香基底”并行的供應(yīng)模式，部分中小品牌會(huì)選用低成本調(diào)香茉莉花基底替代傳統(tǒng)鮮花窨制茶底壓縮成本。同時(shí)，產(chǎn)品花香層次、口感鮮靈度會(huì)明顯下降，消費(fèi)者飲用體驗(yàn)可能出現(xiàn)分化。

品牌多措并舉穩(wěn)供應(yīng)鏈

面對(duì)產(chǎn)區(qū)災(zāi)情，各大新茶飲企業(yè)一邊保障門(mén)店原料供應(yīng)，一邊主動(dòng)開(kāi)展救災(zāi)幫扶。

截至7月7日，茉莉奶白宣布捐贈(zèng)100萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)救災(zāi)資金，用于花田清淤、苗木補(bǔ)種；瑞幸咖啡聯(lián)合公益機(jī)構(gòu)向橫州災(zāi)區(qū)調(diào)撥發(fā)電機(jī)、應(yīng)急物資與生活熱餐；霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌分別啟動(dòng)產(chǎn)地幫扶計(jì)劃，組織技術(shù)團(tuán)隊(duì)待洪水退去后下鄉(xiāng)指導(dǎo)花農(nóng)開(kāi)展田間消毒、病蟲(chóng)害防治、植株修復(fù)工作。

在供應(yīng)鏈端，行業(yè)同步出臺(tái)多重對(duì)沖方案。一方面，跨區(qū)域調(diào)配產(chǎn)能，頭部茶企緊急聯(lián)動(dòng)四川、福建茉莉產(chǎn)區(qū)，分流部分低端基礎(chǔ)原料訂單，緩解基礎(chǔ)茉莉茶底的缺口；另一方面，調(diào)整產(chǎn)品研發(fā)節(jié)奏，部分品牌暫緩高端茉莉新品上市計(jì)劃，推出梔子、桂花等替代性花香飲品，分流消費(fèi)需求。同時(shí)，加速多產(chǎn)地布局，多個(gè)品牌透露將擴(kuò)大川渝茉莉花合作基地規(guī)模，降低單一產(chǎn)區(qū)依賴(lài)風(fēng)險(xiǎn)，完善全國(guó)多點(diǎn)位原料供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。

專(zhuān)家分析，從短期來(lái)看，下半年國(guó)內(nèi)高端茉莉茶飲原料成本大概率將走高，部分平價(jià)茉莉飲品或出現(xiàn)風(fēng)味微調(diào)、規(guī)格優(yōu)化，行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)分層會(huì)更加明顯。從中長(zhǎng)期來(lái)看，本次災(zāi)情將倒逼行業(yè)供應(yīng)鏈升級(jí)，改變“單一產(chǎn)地兜底”的粗放模式，加速構(gòu)建“核心產(chǎn)地保品質(zhì)、多輔產(chǎn)地補(bǔ)產(chǎn)能、倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)備防風(fēng)險(xiǎn)、訂單保險(xiǎn)穩(wěn)收益”的現(xiàn)代化韌性供應(yīng)鏈體系。

業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)過(guò)本輪災(zāi)情，多元化、抗風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)代化原料供應(yīng)鏈將成為新茶飲行業(yè)的發(fā)展主流。茉莉作為國(guó)民級(jí)花香飲品基底，依舊會(huì)占據(jù)夏季茶飲市場(chǎng)的核心地位，只是產(chǎn)業(yè)鏈成本、原料結(jié)構(gòu)與產(chǎn)地合作模式將迎來(lái)重塑。