別再囤了！營養師家都不用這十幾種調味料！

我把家里所有調味料都翻出來，最后發現，每天真正會用到的只有8種，剩下很多都已經過期了。

▲圖：過期調味料

這篇文章我不想只說哪些該留、哪些該扔。我更想弄明白：我為什么會買它們？又為什么總是放到過期？只有把這個問題想清楚，建立自己的調味品購買決策原則并堅決執行，以后才能真正少買。

一、我一直在為幻想中的自己買買買

以前拍視頻，我總覺得拿著實物講，比貼張圖片更生動。為了拍攝，我買過豆瓣醬、甜面醬、叉燒醬、蒜蓉醬、腐乳、豆豉、魚露……

現在再看，拿實物拍還是貼圖片，其實只是形式。一個視頻真正有沒有價值，核心還是內容對看的人有沒有幫助。

想明白這一點以后，我也就不再執著于買一堆食材當拍攝道具了，日常不吃的就不買，如果非買不可只買最小包裝，而且拍攝完的一周內就綁定固定食物，給它吃掉。

除此之外，我一直對各種異國風味很好奇，也很喜歡。日料、東南亞菜、韓餐、西餐我都喜歡，看了某個節目某個食譜或者出去吃了一頓好吃了，都會勾著我買買買。

于是味淋、木魚花、鰹魚粉、咖喱、羅勒葉、披薩草、黑胡椒海鹽……就一點點買回了家。

我幻想中的自己，有時間且會花時間研究日料，研究東南亞菜，會照著菜譜復刻餐廳里的味道，可現實卻是：

早餐時間緊張，我家基本都是吃蒸雜糧、燕麥片、全麥面包、煮雞蛋、牛奶、涼拌個綠葉菜；

午餐大多數時間不在家吃；

晚餐基本都是我老公做，他對這些異國風味也沒什么興趣。

幻想最后沒有變成日常，后來我才發現，我買的從來都不是調味料，而是幻想中的那個自己。

二、真正決定調味料去留的，是烹飪習慣

這次整理，我也認真總結了一下我家的做飯方式。

蔬菜基本就是涼拌、清炒、燉；

肉主要是炒、燉；

魚幾乎都是清蒸；

湯也是西紅柿雞蛋湯、玉米排骨湯、蝦皮紫菜湯輪換著喝。

一家人吃飯，基本就是炒個菜、燉個肉，再配上主食，就是一頓飯。

這么分析完我意識到，時間久了其實每個家庭都會形成自己的烹飪習慣，常年用的也就固定那幾種調味料；真正需要很多調味料的，往往是經常研究菜譜、復刻各種料理的人，尤其是做自媒體的美食達人，而我們家沒一個這樣的人。

三、最后留下來的：只有8種調味料+5種香辛料

整理到最后，我發現，我家每天真正會用到的調味料只有：食用油、香油、鹽、生抽、老陳醋、料酒、蒸魚豉油、糖。

香辛料也很簡單，就是花椒、鮮花椒、八角、香葉、干辣椒。

就靠這些基本就能完成我們家絕大多數家常菜，反倒是下面這些，幾乎都成了一次性消費。

▲圖：有些是我老公買的，不代表我推薦，謹慎抄作業

1、因為拍攝買的各種醬料

豆瓣醬、甜面醬、叉燒醬、蒜蓉醬、腐乳、豆豉、芝麻醬……大多都是為了拍攝某一期內容買的。

拍完往櫥柜或冰箱一放，就再也想不起來。芝麻醬算是用得最多的，也不過一年吃兩三次火鍋時會用到。結果這次一翻，冰箱里竟然有三瓶，兩瓶已經過期。

2、想要復刻異國美食買的調味料

味淋、木魚花、鰹魚粉、魚露、羅勒葉、披薩草、黑胡椒海鹽……不是它們不好，而是我們家的烹飪習慣根本用不上，其他的之前時就過期被扔掉了，這次整理鰹魚粉、黑胡椒鹽也過期了。

▲圖：沒開封就過期的鰹魚粉

▲圖：查了一下2021年買的

3、各種以為會用的中式調味料

亞麻籽油很健康，家里不喜歡它的味道，過期了，搜了搜購買記錄，竟然前后買了4次，翻出來的只有這一瓶，沒開封過期了。

蠔油、魚露，開封和沒開封的都過期了，米醋是別人送的也過期了，主要是因為我們家都是北方人，老公還是山西人，從小就沒有用蠔油、魚露的習慣。

至于醋，陜西人只鐘愛老陳醋，其他醋一口都不想吃。蜂蜜前后也過期幾瓶，圖中這一小瓶是孩子咳嗽時買的，喝了幾次，然后沒人喝，我家人平時沒喝蜂蜜水的習慣，每天都喝茶。

老抽我家之前買過，也是用到過期，因為一年做不了幾次紅燒的菜；這個辣椒面婆婆寄的，他們每天吃面都撒，我們家一周也就吃兩三次面，只有老公會撒，平時辣菜也做得少，這么一盒也吃了半年多了。

桂花也過期了，買的時候是因為家里有剩下的粘米粉，想蒸桂花米糕用了，結果桂花買了，米糕忘了蒸了。還有小茴香、孜然、白胡椒粒、辣椒，買的時候多少，現在還有多少。

哎，幾乎每一樣，我買的時候都覺得，我以后一定會用，可現實一次又一次的告訴我：不會。

不過，也有例外。

我們全家都特別喜歡鮮花椒。去年一次買了一斤半，這次整理還剩一斤。

這個我不扔，我升級了使用方法，把鮮花椒一層層平鋪放進保鮮盒，放到冷凍室最顯眼的位置，還特意帶著我爸去找了一遍(他說要知道在哪兒早吃完了)。

我想看看，這次是不是就能慢慢吃完,如果等新鮮花椒上市的時候還沒吃完，那以后也不再買了。

四、真正成熟的消費，不是買得起，而是舍得不買

整理完這些調味料，我忽然想明白了一件事：我整理的其實不是廚房，而是在整理自己的生活方式。

靠著常用的幾種調味料，就能做出好吃的一日三餐，這才是我們生活真正的基本盤。偶爾想嘗鮮，就出去吃，沒必要為了可能偶爾下次廚，就買一堆調味料回來。

我也終于接受，自己沒那么喜歡研究日料、西餐，更不會花很多時間復刻網紅菜。如果真的喜歡，我一定會主動把時間分配給它。

以前，我認真工作、好好賺錢，總覺得喜歡什么就買什么。

這次整理下來，我才發現，買東西從來不只是花錢。因為一個興趣買一樣東西，如果最后發展成了熱愛，那當然值得；可如果沒有，它不僅花了錢，還要花時間去使用、收納、整理，最后再斷舍離。

而如果我一直想買什么就買什么，就意味著我要花更多時間去賺錢；賺錢的時間，又會擠占我的睡眠、閱讀、運動和陪伴家人的時間；而這些才是我真正值得我長期投入的事情。

現在我越來越愿意把錢花在兩類東西上：

?一類是生活真正需要的，比如每天都會用到的基礎調味料；

?另一類，是那些我百分之百確定會持續投入時間的熱愛。

至于那些已經被現實反復證明，只停留在幻想里的興趣——比如研究各種菜譜、復刻各種網紅料理，我終于接受，它們并不是我的熱愛，也不用為此再花錢。

如果對于是否熱愛還不確定，那就小成本投入測試測試。

??一句話總結：不買，不是因為舍不得花錢，而是因為我終于接受了真實的自己。那些沒有成為日常的東西，就讓它留在幻想里；我更想把有限的時間，留給真正熱愛的人和事。

你家最常用的調味料是？你又沖動買過哪些，沒用起來呢？評論區聊聊吧。

作者：谷傳玲

編輯：小薛營養師

封面圖/文圖：原創拍攝圖片