日本人接受“中國(guó)味道”！開始主動(dòng)掏錢，買預(yù)制菜？

你猜在日本超市貨架上有啥？

不是方便面，不是速凍餃子，是印著中國(guó)企業(yè)自己LOGO的預(yù)制菜。酸菜魚、麻婆豆腐、回鍋肉，包裝上寫著日文，口味調(diào)成日本人能接受的清淡版本，擺在全家的冷柜里賣。

中國(guó)食品出海這件事，終于從“賣原料”升級(jí)成了“賣品牌”。

說(shuō)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)品開始在日本超市上架銷售了。這不是什么小眾產(chǎn)品進(jìn)華人超市，是進(jìn)了日本本土主流連鎖超市的冷柜。包裝上的品牌名是中國(guó)企業(yè)的，口味針對(duì)日本市場(chǎng)做了本地化調(diào)整，從配方到營(yíng)銷全鏈條自己操盤。

這事擱十年前誰(shuí)敢想？

以前中國(guó)食品去日本是什么路子？賣雞肉、賣蔬菜、賣水產(chǎn)，都是原料。日本企業(yè)買過(guò)去加工一下，包裝一換，貼上“日本制造”的標(biāo)，價(jià)格翻好幾倍。中國(guó)企業(yè)賺的是原材料那點(diǎn)微薄的利潤(rùn)，大頭全讓人家拿走了。

再后來(lái)是代工。日本便利店里的便當(dāng)、冷凍食品、調(diào)理包，不少是中國(guó)工廠按日本品牌方的配方和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。中國(guó)工廠出設(shè)備、出人工、出產(chǎn)能，可賣的是日本的牌子，錢的大頭還是人家的。

現(xiàn)在不一樣了。這回是中國(guó)企業(yè)自己出品牌、自己定配方、自己搞渠道，直接擺在日本本土超市的貨架上。產(chǎn)品包裝上的字是日文，但品牌所有權(quán)是自己的。包裝上印的是中國(guó)企業(yè)的名字。

本質(zhì)是什么？中國(guó)食品加工產(chǎn)業(yè)正在從“給別人做嫁衣”變成“穿自己的衣服上臺(tái)”。

這條升級(jí)路走得并不容易。日本市場(chǎng)是出了名的難啃。消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和安全要求極高，品牌忠誠(chéng)度強(qiáng)，對(duì)外來(lái)品牌天生有戒心。以前也不是沒(méi)有中國(guó)品牌嘗試進(jìn)日本，失敗的一大把。要么口味不對(duì)路，要么品質(zhì)不穩(wěn)定，要么渠道鋪不進(jìn)去，最后灰溜溜撤回來(lái)。

可這次不一樣了。中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)花了幾年時(shí)間做功課——研究日本人的口味偏好，把重油重辣調(diào)成清淡鮮香；研究日本的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從原料溯源到生產(chǎn)流程全部對(duì)標(biāo)日本本土要求；研究日本的零售渠道，摸清了藥妝店、便利店、超市的進(jìn)場(chǎng)規(guī)則。產(chǎn)品上架之前，很多企業(yè)已經(jīng)在日本做了好幾輪消費(fèi)者測(cè)試。包裝上怎么寫字、口味調(diào)到什么程度、價(jià)格定在什么區(qū)間，全部用數(shù)據(jù)說(shuō)話。

外交部發(fā)言人毛寧回應(yīng)中國(guó)食品出海時(shí)說(shuō)過(guò)：中國(guó)產(chǎn)品走向世界，靠的是品質(zhì)和創(chuàng)新。這話聽著官腔，但放在預(yù)制菜出海這件事上，還真就是這么回事。

影響層面，這事往深了挖，不只是一批貨擺上了貨架那么簡(jiǎn)單。

首先是對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的帶動(dòng)。預(yù)制菜出海不是簡(jiǎn)單的包裝食品出口，背后是一整條供應(yīng)鏈——上游的農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、中游的食品加工和冷鏈物流、下游的品牌運(yùn)營(yíng)和渠道管理。一個(gè)品牌在日本站穩(wěn)了，它能養(yǎng)活從農(nóng)田到餐桌的整條鏈子。

其次是對(duì)“中國(guó)制造”印象的改變。日本消費(fèi)者以前對(duì)中國(guó)食品的印象是什么？便宜、量大、品質(zhì)不穩(wěn)定。現(xiàn)在預(yù)制菜進(jìn)了日本超市，包裝精良、口味穩(wěn)定、安全可追溯。這個(gè)“中國(guó)味道”跟以前不一樣了，它是帶著品牌溢價(jià)、品質(zhì)背書去的。日本消費(fèi)者掏錢買的不是“便宜的中國(guó)菜”，是“好吃的中國(guó)品牌”。

更關(guān)鍵的是標(biāo)準(zhǔn)話語(yǔ)權(quán)的問(wèn)題。以前中國(guó)食品出口，標(biāo)準(zhǔn)都是別人定的。日本說(shuō)你的農(nóng)藥殘留要低于多少，你就得按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)種。現(xiàn)在中國(guó)企業(yè)自己制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，自己定義“好吃”和“安全”的尺度，甚至開始參與日本市場(chǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的部分環(huán)節(jié)討論。從“遵守規(guī)則”到“參與制定規(guī)則”，這才是出海最硬核的升級(jí)。

這場(chǎng)“中國(guó)味道”登陸日本的背后，是中國(guó)食品加工產(chǎn)業(yè)從代工模式向品牌化運(yùn)營(yíng)的整體轉(zhuǎn)型。以前咱們賣的是原料、是產(chǎn)能、是勞動(dòng)力。現(xiàn)在賣的是品牌、是標(biāo)準(zhǔn)、是消費(fèi)體驗(yàn)。以前是日本消費(fèi)者買中國(guó)菜但不認(rèn)識(shí)中國(guó)品牌，現(xiàn)在是看著中國(guó)企業(yè)的LOGO往購(gòu)物車?yán)锓拧?/p>

酸菜魚在日本超市上架了，回鍋肉在日本便利店加熱就能吃了。這些菜的味道沒(méi)變，但包裝上的名字變了——不再是日本企業(yè)的貼牌，是中國(guó)企業(yè)自己的招牌。從“賣原料”到“賣品牌”，中國(guó)食品出海這道菜，終于端上了主桌。