貴州
我有個小愛好，就是喜歡種點菜，各式各樣的蔬菜都喜歡種，在網上看到沒見過的蔬菜，我也要網購一點種子，好吃就年年種，不好吃再也不種。每年7月，不僅到了夏季最后播種的時候，而且還是各種蔬菜大量上市的時候，此時我有個煩惱，各種蔬菜都成熟了，每天使勁吃，也吃不完，你說拿到街上去賣，每樣可能不到1斤，還不夠別人炒一盤，所以我會把一些我認為營養高、口感好的菜送給親朋好友。
每年7月，有一種蔬菜我很喜歡吃，但是它生長的速度比我吃的速度快多了，它就是有著“蔬菜皇后”美譽的落葵，在民間，也有一些地區把這菜稱為豆腐菜、木耳菜。
7月，因為氣溫高，空氣濕潤，使得落葵特別鮮嫩，同時期的莧菜，都沒有落葵嫩，而且落葵中還含有的鉀、鐵、鈣、黏液蛋白、維 A、胡蘿卜素、維 C等營養物質的含量，都比白菜高，特別是鉀鈣的含量，是白菜的2-3倍，在7月，高溫高濕的氣候，此時正是需要各種營養物質補充身體，所以大家在芒種后吃蔬菜，建議首先落葵，等過完7月，落葵的口感一天比一天差，喜歡吃的一定要在7月抓緊吃。
落葵是一種特別鮮嫩的綠葉蔬菜，它的做法不適合過于復雜，今天我分享的落葵吃法，是我個人在日常吃落葵中研究出來的，我把這道菜取名為“水燜落葵”，像我這樣做出來的落葵，真的很鮮嫩。
【7月必吃菜（水燜落葵）】
【要想炒出那個味，食材就得這么配】：嫩落葵300克、大蒜籽3顆、蠔油、豬油、食鹽、姜。
第一步：買落葵時，可是要點經驗，買的落葵太老了，怎么炒都不會很鮮嫩，落葵一般賣2-3元1斤，買的時候不要看價格，摸一下葉片的厚度，落葵葉片越厚，口感越好。小葉片的落葵不要買，不好吃。
第二步：落葵生長能力極強，我種植幾乎不打藥，也沒看蟲，所以把落葵擇干凈后，用自來水簡單沖洗一會兒就可以了。
第三步：要想落葵炒的香，蒜是必定不可少的，1斤以內的落葵，放3-4顆蒜就可以了，把蒜剝皮洗凈后切成片備用，喜歡吃香味濃郁的，也可以把蒜切成末，切末的蒜不宜放太多，會導致落葵發苦。喜歡吃辣的，可以切1-2個小米椒或干辣椒。
第四步：豬油放入鍋中燒熱，把大蒜片放入鍋中炸成淺黃色后，將一大勺水放入鍋中后，大火把水煮沸，就要把落葵放入鍋中，立即蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
第五步：落葵比較嫩，不宜久燜，燜久了反而不嫩，色澤還會發黃，燜好后，放一點食鹽、蠔油，簡單翻炒幾下就要立即起鍋食用了。
【三個溫馨提示】：
第一個：水燜落葵時，落葵倒入鍋中后，必須立即蓋上鍋蓋，如果沒有蓋，會延長落葵熟的時間，只要落葵煮久了，吃著就不是很嫩了。
第二個：我以前做水燜落葵，只會加一點鹽，有一次我加了一點蠔油，發現落葵吃著鮮香幾倍，所以我也建議大家做這道菜，加一小瓶蓋就可以了，不要加多了，加多了反而吃著苦。
第三個：落葵起鍋時，鍋中會剩一些湯汁，這些湯汁不要和落葵一起起鍋，只把燜好的落葵起鍋就行，因為鍋中湯汁比較燙，如果一起起鍋，會將落葵燙的更老。
7月，使勁吃“落葵”這菜，一護眼、二補鐵補鈣、三強免疫，別不懂吃！本文系作者結合個人真實經歷與專業知識獨立撰寫的原創內容。為了保障內容的真實度與可讀性，從大綱的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手動完成。感謝你的每一次閱讀、點贊，你們的認可，是我在原創道路上持續前行的最大底氣。
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