北京
中新網7月13日電(王亦菲 張北星碩) 帶有綠色認證標識的黃瓜、菠菜、西蘭花等有機蔬菜正從線下線上悄然走上中國百姓餐桌。從拎穩“菜籃子”，到豐富“菜盤子”，有機蔬菜逐漸從嘗鮮新品晉升為民眾健康飲食“新寵”。
《2025年世界有機農業概況與趨勢預測》顯示，中國已連續兩年穩居全球第三大有機消費市場，市場發展活力充沛；《2025年全球及中國有機農業產業發展研究報告》指出，2025年全球有機農產品市場較2023年增長23%，而中國市場增速更高，達到31%。
在天津市南開區的一家菜市場，趙女士正仔細挑選西紅柿。她說：“以前都買普通蔬菜，后來聽孩子同學的家長說有機蔬菜更健康，孩子也說有機西紅柿做出來的湯更香、更好喝！我現在天天都來買。”
剛參加工作不久的“00后”北京白領陳先生也是有機蔬菜的愛好者。他滑動著手機里線上生鮮平臺的訂單界面說：“因為總在小紅書上看到大家都在分享‘有機蔬菜’‘干凈飲食’，所以我也跟著買。雖然有機蔬菜比普通蔬菜要貴一些，但為了吃得放心，我愿意多花這份錢。”
消費者購買習慣的變化也在倒逼零售端優化供給。“以前大家買菜都先看價格，但現在很多人都開始關心包裝上有沒有綠色認證標識。”北京市豐臺區一家連鎖超市的主管宋經理感慨道。據他介紹，該超市有機蔬菜的銷量增長顯著，補貨頻率已經從過去的“一周一次”增加到“隔天一次”，即便如此，貨架仍時常處于供不應求的狀態。
“農業上倒逼農戶減少化肥農藥，推動綠色標準化種植，加速了傳統粗放農業向生態現代農業轉型；民生層面打通了城鄉供給渠道，市民吃到了安全食材，農戶也因此增收，縮小了城鄉收入差距。”天津市鳳蕓農作物種植專業合作社理事長、天津市人大代表祝鳳蕓同時言及不可忽視的相關困難：“有機蔬菜種植周期長、畝產低，認證流程繁瑣且成本高，最主要的是市場魚龍混雜，監管難度大。”
對此，相關政策做出回應。2026年中央一號文件明確提出“支持發展綠色高效種養”。國家認監委也發布了新版《有機產品認證實施規則》，從源頭規范有機產品的認證。
天津市西青區一處有機家庭農場里，剛采摘下的小白菜正在被工人們按照訂單分裝——幾小時后，它們將會出現在餐桌上。“我們就是讓大家吃到健康新鮮的蔬菜，堅持先養土再種菜，不使用農藥、化肥、除草劑，讓蔬菜自然生長。”農場經理在談及經營理念時說，“我們一直都是當天配送，順豐快遞，隨采隨發，在運輸的過程中也堅決不噴施保鮮劑、不添加防腐劑。”據稱，農場的有機蔬菜認證種類已超200種，基地大棚數量也增長到108個。
需求側的轉變與供給側的升級揭示了從“吃飽”到“吃好”的轉變。南開大學教授陳娜認為：有機蔬菜漸成新潮不僅是飲食選擇的變化，更是“人民美好生活向往”在餐桌上的具體投影。“當前有機蔬菜暫時定位在小眾高端，但當種植技術革新以及規模化效應使得其成本降低以后，有機蔬菜自然會走入尋常百姓家。”(完)
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