2026Q2方便速食市場回顧

文 | 馬上贏情報站

在本周，馬上贏情報站將對2026Q2的方便速食市場進行回顧，同比對象為2025Q2。

復盤數據均來自于馬上贏品牌CT，馬上贏MSY150均衡模型。馬上贏品牌CT數據覆蓋了全國縣級以上各等級城市（不含鄉、鎮、村），并深度覆蓋全國核心城市群，業態覆蓋包括大賣場、大超市、小超市、便利店、食雜店。目前，馬上贏品牌CT中的品牌超30萬個，商品條碼量超過1000萬個，年訂單數超過50億筆。

方便速食重點品類概覽

根據馬上贏情報站在第二季度結束時發布的零售速報，在2026Q2，傳統線下零售中，方便速食銷售額同比下滑11.04%，在幾個食品飲料及日化大類中下滑幅度位居前列，僅次于飲料（-11.78%）。

方便速食類目共包含方便粉絲（包含螺螄粉、酸辣粉）、方便面、方便主食（包括方便米線、方便面條、方便米飯）、罐頭食品（包含海鮮罐頭、肉罐頭、水果罐頭）、速食腸（包含常溫火腿腸、低溫香腸、午餐肉、鱈魚腸）、速食粥/湯（包含速食粥、速食羹、速食湯）、預制菜、自熱食品（包含自熱火鍋、自熱米飯）等三級類目8個、四級類目19個。

數據來源：2026Q2，馬上贏品類洞察看板（四級類目）-銷售額同比-MSY150均衡模型

2026Q2方便速食各類目占比方面，方便面占比超45%，占據類目的幾乎半壁江山；常溫火腿腸與低溫香腸位列其后，與兩個速食腸類目同處于中腰部陣營的還有速食粥與水果罐頭，占比在5-10%之間；而螺螄粉、酸辣粉、午餐肉等類目的占比均不足3%。

從銷售額同比來看，2026Q2方便速食多數類目銷售額同比呈下滑態勢，頭部及中腰部類目表現均偏弱，銷售額同比均位于中位線（-7.28%）以下，多數類目同比下滑超10%。相比來說，規模較小的類目呈現出了一些分化，海鮮罐頭、自熱火鍋等類目銷售額同比增長超10%；方便米線實現微弱增長，酸辣粉、螺螄粉等類目延續下滑態勢，此前幾個季度表現穩中有升的午餐肉，本季度也進入下行通道。

重點類目占比及銷售額同比

在方便速食大類中，本季度我們重點選擇了：方便面、常溫火腿腸、低溫香腸、螺螄粉、午餐肉、酸辣粉共計6個較有典型性與代表性的類目進行回顧。以2026Q2的類目占比計算，上述重點類目在方便速食中的占比合計＞80%。

從重點類目的表現來看，各類目占比變動不大，但所有類目銷售額同比下滑明顯。低溫香腸、螺螄粉兩個類目均呈現占比、銷售額同比雙降的態勢，且銷售額同比下滑均超過10%。

占比超45%的方便面雖然在占比上微增，但銷售額同比也呈雙位數下滑；常溫火腿腸、酸辣粉也接近雙位數下滑。在上述類目中，相對較好的午餐肉，其在前幾個季度表現較好，但本季度其銷售額同比也下滑了超3%。

馬上贏價格指數（WPI）

為了更好地分析方便速食類目價格的變動與走勢，我們拉取了202507-202606，方便速食類目整體及各重點類目的馬上贏價格指數。該指數以100為基準值，其數值上下波動為類目的價格指數與去年同期價格指數的相對百分比，100表示與去年同月持平，高于100表示同比價格水平上升，低于100則表示同比價格水平下降。

2025年7月至2026年6月，方便速食類目整體的價格水平僅在2025年7月至8月在100的基準線以上，此后下行趨勢明顯。2025年7月至2026年2月，整體價格指數一路緩慢下滑，并在2026年2月受春節錯位的影響，觸及約99的階段性低谷，自2026年3月起，價格水平壓力有所緩解，指數實現小幅反彈，但仍未能突破100基準線回到正向增長區間。

具體到各類目，方便面的價格指數表現與大類整體基本一致；螺螄粉的價格指數長期在97.5–99.5的低位區間震蕩，表現顯著差于類目整體以及方便面的表現；相比來說，酸辣粉前期在99–100之間交替起伏，但在2026年3月和6月兩度沖破100基準線，2026年以來其價格指數表現稍好于類目整體以及方便面的價格水平。

除常溫火腿腸外，其余重點類目的價格指數多數時間都低于基準線100，價格下行壓力顯著。分類目來看，午餐肉、常溫火腿腸都曾有所沖高。其中午餐肉波動最為明顯，在2025年10月和11月突破基準線100，但隨后迅速回落至99以下；相對來說，低溫香腸的價格表現則較為低迷，價格指數長期在基準線下的區間徘徊，價格下行壓力較大。

重點類目價格/規格走勢

2025Q1至2026Q2，從方便速食各重點類目（組合/非組合）單件均規格變動情況來看，不同類目之間表現略有不同，部分類目呈現出一定的精致化與件均規格收窄。

分類目來看，在體量較大的組合裝中，方便面-組合裝與常溫火腿腸-組合裝的單件均規格在波動中有輕微下滑。其中，方便面-組合裝單件均規格下滑至2026Q2的716.3克/件；常溫火腿腸組合裝則跌破500克/件，下滑幅度相對更為明顯。相比之下，兩個類目的非組合裝規格變化不大，方便面-非組合裝長期在109克/件左右微幅震蕩，常溫火腿腸-非組合裝則呈現出小幅走低。

在其他重點類目中，非組合裝的單件均規格呈現出不同走向。低溫香腸-非組合裝和午餐肉-非組合裝整體均表現出輕微下行的態勢；而作為粉面代表的螺螄粉-非組合裝與酸辣粉-非組合裝則基本穩定，甚至在期內有輕微提升。

2025Q1至2026Q2，方便速食各重點類目（組合/非組合）每百克折算均價總體穩定，各細分類目的每百克價格帶分明。

分類目來看，方便面-非組合裝與方便面-組合裝的價格展現出極強的穩定性，分別在3.5元/100g和2.3元/100g左右輕微波動；而肉類方便速食表現則相對活躍，常溫火腿腸-非組合裝每百克均價有所提高，由2.73元/100g上漲至2.80元/100g，但其組合裝則表現相對穩定，長期在2.9元/100g左右。而低溫香腸-非組合裝經歷了一段“U型”反彈，至2026Q2提高至3.46元/100g，或與季節和肉價波動影響有一定相關性。

在其他重點類目中，螺螄粉-非組合裝呈現出輕微的下行；酸辣粉-非組合裝與午餐肉-非組合裝作為高每百克均價價格帶的代表產品，長期保持在4.3元/100g左右，均價走勢也相當穩定。

新品上市數量

為了進一步觀察各重點類目的發展情況，我們對六個重點類目從2025Q1至2026Q2的新品SKU上市數量進行了梳理。

可以看到，占據方便速食半壁江山的方便面在2025Q1至Q3上新活躍度較高，其中2025Q1達到了267個，在2025Q4下降至200個以下后，2026Q1又顯著下滑至100個左右，2026Q2才迎來了小幅反彈，但仍顯著不及同期的2025Q2。低溫香腸與常溫火腿腸同樣在2026Q1跌入階段性低谷，2026Q2新品SKU數量分別有所回升，基本與2025Q1持平。

而在螺螄粉、酸辣粉與午餐肉這些規模較小的類目中，上新SKU數量依然處于低位，且有一定收縮。螺螄粉的新品數量表現相對穩定，2025Q3起上新數量增加，2026Q2盡管有所回落，但14個新品SKU的數量依舊高于2025Q1。而酸辣粉的新品數自2025Q1起便逐季遞減，到2026Q1僅有3款上新；午餐肉更是在2026Q1經歷零上新后，本季度僅錄得2個，相比2025Q1進一步收縮。

各重點類目頭部集團、規格、價格變動趨勢

基于馬上贏品牌CT中的數據，我們進一步觀察各重點類目的TOP5集團市場份額變動，品牌銷售額市占率與TOP SKU變化。需要說明的是，馬上贏對于組合裝的定義為內裝數＞1的組合類、套組類產品，包括但不限于箱/包/套等各種形態的組合產品；非組合裝則是產品具有獨立條碼的最小銷售單元。

方便面

2026Q2方便面市場份額TOP 5集團組成依舊為康師傅、統一、白象、今麥郎和三養，市場份額合計達83.77%，市場集中度高。份額變動上，僅有白象市場份額同比下降，其余集團市場份額同比均增長。

從2026Q2方便面類目品牌冠軍地圖來看，康師傅在參與統計的26個省份中全部斬獲銷售額市占率第一，展現出極強的品牌統治力。

具體到各省份的表現，康師傅在西南及東北部分省份的控制力尤為強勁。其中，在云南省和重慶市的市占率均超過50%。在華中及部分沿海省份，康師傅面臨的市場競爭則相對激烈，在河南與湖南兩省，其市占率均不足30%，是各覆蓋的省級行政區中市場份額較低的省份。

下面來看本季度TOP SKU的情況，在此需要特別說明，由于康師傅的部分產品存在“一品多碼”的情況（同一產品有數個不同的條形碼），因此可能會在數據統計中受到一定的影響（可能使數據呈現差于實際市場表現）。方便面類目組合裝/非組合裝市場份額TOP 5 SKU數據僅供參考，敬請知悉。

在方便面類目的組合裝產品中，TOP 5 SKU由白象、康師傅和統一三家集團構成。其中，白象和康師傅均有兩款產品進入榜單；統一也有一款湯達人五合一日式豚骨拉面位列第五。整體來看，季節、口味偏好、性價比等共同影響消費者的產品選擇，相比2026Q1三養超辣火雞面跌出榜單，而同樣為火雞面但均價更低的白象大辣嬌韓式火雞面獲得了更多的市場份額；兩款康師傅的產品也具備大規格、低均價的特征。

在非組合裝產品中，TOP 5 SKU由統一和康師傅兩家集團構成。統一茄皇番茄牛肉面位列第一，小規格湯達人日式豚骨拉面排在第二，此外還有一款經典產品紅油老壇酸菜牛肉面。康師傅的兩款不同規格紅燒牛肉面分別位列第四、第五。

常溫火腿腸

2026Q2，常溫火腿腸的TOP 5集團依舊由雙匯、金鑼、新希望六和、力誠和雨潤組成，市場份額合計達94.40%，類目集中度極高但同比有輕微下降。份額變動上，金鑼和雨潤市場份額同比上升，雙匯、新希望六和、力誠則同比下降。

從2026Q2常溫火腿腸類目銷售額市占率來看，雙匯在21個省份中斬獲第一，在覆蓋的大多數省級行政區占據領先；金鑼則牢牢守住了山東遼寧等3省份的冠軍寶座；美好品牌則在其大本營表現突出，在四川領先。具體份額上，雙匯在湖北省、山西省的市占率超過80%，在其余多數省份也有著半數以上的銷售額市占率，顯示出其在類目中深厚的根基與統治力。

低溫香腸

2026Q2，低溫香腸類目的TOP 5集團分別為雙匯、金鑼、起亮食品、力誠和雨潤，市場份額合計70.42%，集中度較高。份額同比變動上，僅起亮食品市場份額同比上升，其余集團市場份額同比均下降。

從品牌冠軍地圖的表現來看，該類目在各覆蓋的省級行政區同樣呈現出高度集中的巨頭壟斷格局。雙匯席卷了25個省份的冠軍寶座，在華中及東北等區域的控制力較強，銷售額市占率大面積超過50%，而金鑼則僅在山東以33.5%的市場份額排名第一。

螺螄粉

2026Q2螺螄粉類目市場份額TOP 5集團中，宛禾代替美申園進入TOP 5集團，市場份額合計達83.82%，集中度很高。份額同比變動方面，微念、好歡螺、宛禾市場份額同比上升，嘻螺會、螺霸王市場份額同比則有所下降。

從2026Q2螺螄粉類目品牌冠軍地圖來看，好歡螺在13個省份斬獲銷售額市占率第一，在東北、華中及西南部分省份擁有更強的優勢；李子柒則以11個省份的冠軍數量緊隨其后，其冠軍省份主要集中在沿海、華東和華中，整體市占率表現得更為均衡；在螺螄粉的發源地廣西，本地品牌螺霸王以18.7%的銷售額市占率位居第一；而在福建市場，臭寶則以28.0%的市占率拔得頭籌，但這兩個省份第一名品牌的市占率均未突破30%，當地的品牌競爭和份額分流情況相較于其他區域更為激烈。

2026Q2螺螄粉-非組合裝類目的TOP 5 SKU依舊由好歡螺和微念兩家集團占據。其中，微念共有三款產品上榜，價格在9-10元不等，包括兩款不同規格的李子柒系列產品和一款臭寶爆爆濃湯。好歡螺有兩款產品位列第一、第五，分別為加辣加臭款與原味款。

午餐肉

2026Q2午餐肉類目TOP5集團為光明肉業、雙匯、中糧、德和和金鑼，市場份額合計67.46%集中度中等，但有所下降。其中，僅有光明肉業市場份額同比上升，其余集團市場份額同比均有所下降。

2026Q2午餐肉類目品牌冠軍地圖中，老牌巨頭上海梅林在20個省份中斬獲銷售額市占率第一，依然占據著最主要的市場大盤。具體來看，上海梅林在東北、西北及華中部分省份擁有較為穩固的領先優勢。其中，黑龍江、甘肅、寧夏和重慶其銷售額市占率超過50%。而部分省份顯現出明顯的市場分流，例如在浙江和江西，雖然上海梅林位居第一，但市占率不足20%，品牌競爭更為激烈。

相比之下，在華東、華南及部分中部省份，上海梅林則面臨著激烈的地方品牌阻擊。在云南，本地品牌德和以75.4%的極高市占率奪冠；鋒味派、粵花、雙匯、奧錦奇和古龍也分別在各自優勢地區摘得桂冠。

2026Q2，午餐肉類目非組合產品市場份額TOP5 SKU中，共有光明肉業、中糧、雙匯以及金鑼四家集團上榜。從規格方面來看，340g是午餐肉非組合裝產品的主打，但價格在11-15元不等。此外，光明肉業有一款198g上海梅林午餐肉罐頭位列第三，更加適配一人食場景。

酸辣粉

2026Q2，酸辣粉類目市場份額TOP 5集團為今麥郎、食族人、陳村、白象和莫小仙，市場份額合計為43.76%，集中度較低。其中，僅有白象市場份額同比上升，其余集團市場份額同比均下降。值得關注的是，今麥郎集團已經連續三個季度以微弱優勢超越食族人，獲得集團市場份額第一的成績，這也是酸辣粉這一較為傳統的類目經歷“巨頭下場”之后，在市場格局上產生的變化。

另一方面，不論是第一的今麥郎還是食族人、陳村等，前幾名之間的市場份額差距并不大，43.76%的CR5合計市場份額也說明類目依然處于較低的集中度水平----這就給其他巨頭的進入留足了“想象空間”。目前的TOP 5集團中，今麥郎、白象都是方便面類目中的TOP 集團，如果未來方便面中的另外兩個巨頭康師傅、統一也下場進入酸辣粉類目中，他們可能會基于自己的渠道優勢讓行業集中度快速提升，也給酸辣粉類目的市場格局帶來“翻天覆地”的變化。

從品牌冠軍地圖的表現來看，酸辣粉類目的市場格局并未出現絕對壟斷的全國性巨頭。食族人在9個省份摘得銷售額市占率第一，陳村以6個省份的冠軍數量位居其后，思圓則在甘肅、寧夏及陜西奪得第一；其余大量省份被眾多品牌各自割據，各省份的頭部集團并不集中。

具體到各品牌的表現，食族人的優勢主要體現在東北和東部沿海部分省份，除黑龍江、吉林外，食族人在其余省份市占率均未突破30%；陳村的冠軍版圖則主要集中在華南及周邊區域。值得關注的是，酸辣粉類目的地方特色較強，例如光友、陳薯、豫道、稻花香等，各有其根據地，但即便在其根據地其市占率也并不高。整體來說，酸辣粉類目的地方性強、集中度低，市場整體較為分散。

2026Q2酸辣粉-非組合裝產品TOP 5 SKU中，食族人、白象、陳村、今麥郎四家集團均有產品上榜。食族人的兩款產品位列第一、第四；白象和陳村兩款產品規格相對更小；而今麥郎上品重慶酸辣粉主打量大平價，位列第五。