北京
中國商報（記者 蔡佳文）近年來，外賣點餐、線上訂餐是大眾日常生活的剛需場景。網絡餐飲業態的蓬勃發展，極大地便利了群眾生活，激活了消費市場活力。但在高速發展的背后，“幽靈外賣”頻發、后廚衛生堪憂、低價無序競爭等亂象不容忽視。今年二季度，市場監管總局聚焦網絡餐飲領域突出痛點、難點問題，持續加大監管力度，堅持平臺、商戶雙向發力，為網絡餐飲行業高質量發展筑牢安全屏障。
壓實平臺主體責任，是本次網絡餐飲監管加碼的核心抓手。作為連接商戶與消費者的樞紐，外賣平臺掌握著核心權限，其履職盡責程度直接決定了行業合規底線。因此，市場監管總局深入開展反不正當競爭專項執法行動，嚴厲整治行業“內卷式”惡性競爭，倒逼平臺摒棄粗放式擴張模式。
同時，監管部門依托全國統一電子營業執照系統，推行商戶入網資質全流程數字化核驗，破解“幽靈外賣”監管難題，督促平臺建立常態化自查整改機制，梳理入駐商戶資質，排查審核漏洞，補齊管理短板。針對以往平臺投訴處置滯后、風險排查流于形式的問題，監管部門健全閉環處置機制，搭建線索信息化共享平臺，倒逼平臺扛起主體責任，筑牢網絡餐飲的第一道防線。
如果說平臺是網絡餐飲的“守門人”，那么商戶就是食品安全的“第一責任人”，二者環環相扣、權責相依，缺一不可。唯有打通監管壁壘，實現對平臺、商戶的雙向約束、同步規范，才能構建全方位、無死角的監管閉環，從根源上凈化網絡餐飲市場生態。
據了解，部分商戶受利益驅動，漠視食品安全法規，存在后廚衛生不達標、食材過期變質、加工操作不規范、無堂食門店違規經營等問題，侵害消費者身體健康和合法權益。針對這一問題，監管部門出臺專項監管規則，細化無堂食門店食品安全管控標準，探索集中規范管理模式，督促商戶嚴格落實食材溯源、后廚消殺、環境衛生管控等主體責任。同時，全面推廣“互聯網+明廚亮灶”模式，推動后廚操作可視化、透明化，讓違規操作無處遁形，倒逼商戶規范經營行為、堅守食品安全底線。
值得注意的是，本次網絡餐飲監管升級，監管部門創新治理模式，依托騎手走街串巷、直面門店的職業優勢，拓寬食品安全問題線索來源渠道。同時，建立多元化激勵體系，在激勵騎手履職監督的同時保障其合法權益，充分激發社會共治內生動力，讓食品安全監管滲透到行業運行的每一個環節。
雙向發力、雙向約束的監管模式，既是規范行業秩序的治標之舉，更是推動行業長遠發展的治本之策。從短期來看，從嚴監管倒逼平臺規范運營、商戶合規經營，有效整治了食品安全亂象，切實守護了群眾“舌尖上的安全”；從長遠來看，剛性監管規則能夠淘汰劣質經營主體，凈化市場競爭環境，破除行業無序競爭的發展困境，推動網絡餐飲行業提質升級。
食品安全是民生工程、民心工程，網絡餐飲監管永遠在路上。嚴監管是行業健康可持續發展的保障，唯有守住合規底線、筑牢安全根基，網絡餐飲業態才能真正實現良性循環、提質升級。未來，監管部門需持續深化雙向監管思維，不斷細化平臺、商戶權責邊界，讓消費者吃得安心、吃得放心，讓網絡餐飲行業持續健康發展。
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