廣東
海底撈在貴陽開出全國首家民俗主題店，在紅餐網看來，這是其全面推進“不一樣的海底撈”戰略的延續。
紅餐網消息，近日，海底撈在貴州貴陽開出其全國首家民俗主題門店。據了解，該店位于花果園購物中心三樓，相較于品牌常規門店，這家主題店就像一座置身在商場里的苗嶺山寨，極具貴州地方文旅特色。
△圖片來源：大眾點評截圖
從網友曬出的打卡圖片來看，海底撈這家民俗主題店以貴州苗族非遺為設計主線，門頭直接復刻苗族銀冠造型，檐下裝飾著藍白色和紅白色的貴州傳統銅鼓紋樣，整體極具辨識度。
店內的裝修，同樣苗族特色滿滿。走進店內，苗銀、銅鼓、蠟染、苗繡、吊腳樓等民族元素隨處可見，整個門店裝修，營造出非常濃郁的民族風情。
△圖片來源：大眾點評截圖
不僅是門店裝修非常用心，該門店在場景服務上，同樣做了不少精細化創新。比如店內服務人員會身著苗族服飾表演蘆笙舞等民族歌舞，另外還會根據顧客需求提供“高山流水”特色敬酒儀式，進一步為消費者打造沉浸式的貴州民俗體驗。
值得一提的是，海底撈這家民俗主題店還圍繞貴州當地的飲食習慣，對產品進行了系列升級，不僅推出貴州紅酸湯、糟辣豆米鍋等地道黔式鍋底，還上新了芝士洋芋粑粑、脆哨鍋巴土豆等貴州小吃，甚至在自助小料臺還增加灰灰菜等貴州時令野菜，可謂是黔式風味拉滿。
△圖片來源：大眾點評截圖
關于開出全國首家民俗主題門店的原因，該店負責人王桂紅在接受貴州日報天眼新聞采訪時表示，貴陽是貴州重要的旅游集散城市，暑期跨省游客明顯增多，打造民俗主題店，就是希望跳出標準化門店模式，把餐飲空間變成展示貴州民族文化的一扇窗口。
另據紅餐網了解，后續海底撈將持續迭代升級這家店的黔味特色菜品，并優化本地化服務模式等方式，持續深耕貴州本土化精細化運營，以凸顯品牌在地化特色。
相關數據顯示，2025年的火鍋賽道人均消費價格來到了70+元區間。一方面是人均消費價格的持續下行，另一方面火鍋賽道產品同質化問題也越來越明顯。以川式火鍋為例，根據中國城市報數據，當前川式火鍋菜單重合度高達75%，甚至連裝修風格上也普遍陷入“中國風+工業風”的模板化設計。
△圖片來源：海底撈知食局微信號
火鍋賽道的競爭早已是一片紅海。以海底撈為代表的頭部品牌，開始推動門店從標準化運營向差異化競爭的深度轉型。據海底撈2025年財報信息，海底撈針對不同商圈特質與細分客群，已經構建了包括鮮切店、夜宵店、親子店等餐廳模型。
因此海底撈貴陽這家民俗主題店的開出，在紅餐網看來，正是海底撈全面推進“不一樣的海底撈”戰略的延續。
△圖片來源：圖蟲創意
此外，這幾年餐飲行業一直在進化。當下消費者就餐已從單純滿足口腹之欲，升級為尋求文化浸潤、情感共鳴與社交分享的沉浸式體驗。
有業內人士指出，海底撈在旅游熱門區域貴州開出民俗主題店，正是對這一消費需求變化的回應，從而能夠提升門店對消費者的吸引力。
業內人士的觀點不無道理。大眾點評顯示，海底撈這家民俗主題店目前已經位列“貴陽四川火鍋新店榜第1名”，店鋪評論區“環境特別”“味道不錯”等好評不少。另據中新網貴州近日報道，正式營業以來，海底撈這家民俗主題店翻臺率持續上升，周末餐期尤其夜宵時段客流爆滿，甚至還有大量游客將門店列入貴陽打卡清單。
總體而言，海底撈開出首家民俗主題店，是其在競爭加劇的賽道環境中，做出的差異化探索。后續，海底撈是否還會繼續開出更多的民俗主題店型，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
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