云南
信遠齋的酸梅湯到底有多好喝？
梁實秋是民國著名散文家，他的文章恬靜閑適，十分優雅。梁實秋也是個吃貨，在文章里寫過不少美食。他有一篇散文叫《酸梅湯與糖葫蘆》，里面提到了北京信遠齋酸梅湯。梁實秋說，信遠齋位于北京琉璃廠，鋪面很小，只有兩間小小門面，臨街是舊式玻璃門窗。信遠齋酸梅湯遠近聞名，成功秘訣便是冰糖多、梅汁稠、水少，所以“味濃而釅”。另外，信遠齋的酸梅湯還有另外一個秘訣，那就是冰鎮。和其他店鋪把冰塊直接放進酸梅湯不同，信遠齋店里有一個黑漆大木桶，里面放著大白瓷罐，罐子里裝著酸梅湯，罐子外面用碎冰填充，這便是“冰鎮”。經過冰鎮的酸梅湯，上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽，咽下肚里，頓時涼沁脾胃。
梁實秋說，抗戰勝利后，他們一家返回北京，他常常帶著孩子們去信遠齋喝酸梅湯。孩子們連喝七碗方才罷休。梁實秋說，不知道為什么沒有人動腦筋把信遠齋的酸梅湯制成罐頭行銷全國各地了，而一任“可口可樂”到處猖狂。
可見，當時可口可樂就在中國“到處猖狂”了。要真有商人把酸梅湯制成飲料，說不定此后真就沒有可口可樂的事情了。
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