山西舉行2026非遺面食大會新聞發布會

7 月 15 日上午，中共山西省委宣傳部、山西省人民政府新聞辦公室舉行 2026 非遺面食大會新聞發布會。邀請省文旅廳副廳長（正廳長級）張志仁，朔州市政府副市長朱紅濤，呂梁市政府副市長任磊介紹有關情況，并答記者問。

省委宣傳部副部長、省政府新聞辦主任郭曉東：

女士們、先生們：

大家上午好！歡迎出席省政府新聞辦新聞發布會。

為深耕山西非遺面食文化保護與活態傳承，營造非遺面食消費新場景，激發“美食+文旅”市場新活力，由省文旅廳主辦的2026非遺面食大會將于8月初在朔州市、呂梁市兩地接續舉辦。今天，我們非常高興地邀請到省文旅廳副廳長（正廳長級）張志仁先生，朔州市政府副市長朱紅濤女士，呂梁市政府副市長任磊先生。請他們向大家介紹2026非遺面食大會有關情況，并回答記者提問。

首先，請張志仁先生作介紹。

省文旅廳副廳長（正廳長級）張志仁：

各位新聞界的朋友：

大家上午好！

歡迎出席本次新聞發布會。由中國烹飪協會、山西省文化和旅游廳共同主辦的2026非遺面食大會將于7月31日啟動。下面由我向大家簡要介紹活動安排及籌備情況。

一、關于活動背景和意義

“世界面食在中國，中國面食在山西”。山西素有“中國面食之鄉”的美譽，面食文化積淀深厚、技藝多樣、品類繁多。截至目前，山西已有8項傳統面食制作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄，44項列入省級非遺項目，涵蓋刀削面、剔尖、莜面栲栳栳等代表性品類，是全國面食類非遺資源最富集的省份之一，也是中華面食文化的核心承載區。為進一步健全非遺面食保護傳承體系、弘揚非遺面食技藝，山西省文化和旅游廳于2022年創辦了非遺面食大會，今年是第4屆。大會搭建起非遺面食交流展示與創新發展平臺，有效激活了“美食+文旅”融合消費的新動能。非遺面食大會先后入選中國非物質文化遺產協會2024年全國20項最具傳播影響力非遺活動、2025年中國旅游研究院美食旅游戰略推廣活動標桿案例。

本次活動以非遺活態傳承為核心，深度挖掘非遺面食文化內涵，依托“美食+文旅”融合發展模式，打造豐富的文旅消費新場景，推動非遺面食向生活化、產業化、品牌化方向發展，為山西省文旅產業的高質量發展提供有力支撐。

二、關于活動舉辦的時間、地點、形式及主題

本次活動由中國烹飪協會、山西省文化和旅游廳主辦，朔州會場增加朔州市人民政府為主辦方，呂梁孝義會場增加呂梁市人民政府為主辦方，兩地文旅和商務行政部門、餐飲協會、文旅企業共襄盛事。

（一）活動主題

本次活動創新采用“雙城聯辦”模式，分設朔州、孝義兩個會場，分段舉辦系列展演、賽事及專業交流等活動，打造南北風味同臺展示、多省區行業聯動合作、全民沉浸式體驗的非遺面食文化展示平臺。本次活動的主題是：“共享非遺·面向未來”，宣傳口號有：來山西見一“面”、多“面”山西，寶藏小城、世界面食在中國，中國面食在山西。

今天的發布會上，此次活動的主視覺也將正式亮相。整體以“面食江湖”為立意，把朔州、孝義兩地的文旅特色也揉了進來。大家十分喜愛的山西非遺面食IP“面團團”，今年會帶著兩位小伙伴油糕“糕圓圓”和涼粉“涼晶晶”迎來全新升級，它們將以武俠形象正式亮相，一起闖蕩面食江湖。三位萌萌的面藝俠客，既體現了這次面食爭冠賽的主題，也有一層“廣邀全國面食來山西會一會面”的意思。非遺面食大會，不光有高手過招，更有好吃的、好玩的。

（二）活動舉辦時間、地點

第一站孝義市舉辦時間為7月31日至8月4日，地點設在孝義臨水面食小鎮。第二站朔州市舉辦時間為8月13日至8月17日，地點設在朔州崇福寺廣場。兩場活動各5天，在暑期旺季，為山西省非遺面食與旅游融合發展營造良好氛圍。

三、活動主要內容

2026非遺面食大會“雙城聯動”模式，打破地域局限，搭建起全國性非遺面食共享交流平臺。

一是朔州會場，立足晉北莜面特色，聯動晉、冀、蒙、陜、甘、寧六省區，打造北方非遺面食交流高地。主要包括特色非遺展演及面食技藝秀、非遺面食品鑒活動周、非遺莜面爭冠賽、全省城市非遺地標美食邀請賽、非遺面食傳承創新交流等五大特色活動。

二是孝義會場，以全國特色包子賽事為核心，聚焦多地域包子面點非遺交流，設置特色非遺展演及面食技藝秀、非遺面食品鑒活動周、城市非遺包子爭冠賽、百姓包子互動賽、二十四節氣山西秋季養生美食發布會五大特色活動。

三是活動期間，我們在線上發起了“我為家鄉出面”的互動話題。打開抖音搜索話題“，拍下你和家鄉面食“互動”的瞬間。你可以記錄從和面到吃面的全過程，也可以通過一碗面講述背后的溫情故事，還可以跟拍身懷絕技的非遺面食老師傅，更歡迎大家腦洞大開玩一把賽博AI面食秀，為家鄉面食搏得更多出圈的機會。手藝不論高低，故事不分大小，只要是為家鄉“出面”，你就可能成為這場江湖盛會的主角，更有豐厚的獎品等著大家。話題已經發布，現在就可以參與了。

各位媒體朋友們，2026非遺面食大會，我們希望通過專業賽事、大眾市集、百姓參與、行業交流等多元形式，一方面讓藏在街巷里的傳統面食非遺走進大眾視野，培育全民傳承保護意識。另一方面推動非遺面食產業化、品牌化創新，持續釋放“美食+文旅”消費潛力，助力山西打造全國非遺面食傳承創新示范標桿。

在此，誠摯邀請全國非遺傳承人、餐飲企業、文旅愛好者前往朔州、孝義品嘗美食，參與活動，也懇請各位媒體朋友持續關注、全方位宣傳本次非遺面食大會，共同講好中華非遺面食故事，讓千年面食老手藝煥發新時代全新活力。這個暑假，歡迎大家，來山西見一“面”。

謝謝大家！

省委宣傳部副部長、省政府新聞辦主任郭曉東：

感謝張志仁先生的介紹。

接下來，請大家提問，提問前請通報所在的新聞機構。請舉手提問。

新華社記者：非遺面食大會已經舉辦到第四屆，市民游客非常關注，和前幾屆相比，今年活動新增了哪些好玩的特色體驗？在活動形式、互動模式上有什么創新突破？

省文旅廳副廳長（正廳長級）張志仁：

謝謝您的提問。今年這屆大會，我們在賽事展演、互動體驗、產業轉化和傳播方式上都做了全面升級。用一句話概括，就是“三個聯動”。

第一個是“雙城聯動”。今年我們創新地采用了朔州、孝義“雙城聯動”的模式，兩地分階段舉辦系列賽事、行業交流和體驗活動，打破了以往單會場的局限。同時，我們整合了兩地的文旅、商務、餐飲等各方資源，形成了國家級平臺牽頭、省級文旅統籌、地方政府配合的多級協同，輻射范圍比以往大大拓展。

第二個是“業界聯動”。這次我們請來了全國10多個省區市的近百家餐飲企業，帶來200多種面食進行比賽、展銷。兩場活動既安排了專業比拼，也特別注重市民游客的互動體驗——大家不僅有機會欣賞高手過招，還能親自上場一展身手。咱們山西人個個都是面食好手，歡迎大家來現場露一手，展示一下“高手在民間”的絕活。活動期間，我們還會同步開設非遺面食品鑒周，國家級、省級非遺面食和地方特色美食都會集中亮相，讓大家一次吃個夠，做到專業展示和大眾消費雙向賦能。

第三個是“產學研聯動”。8月1日，我們會在孝義舉辦“二十四節氣山西秋季養生美食”發布會，集中推介地標美食，深挖藥食同源文化，推動傳統面食和現代健康理念更好結合。8月14日，在朔州舉行非遺面食傳承創新交流活動，以“非遺面食點亮美好生活”為主題，邀請知名美食專家發表主旨演講，知名非遺美食單位分享產業化經驗，探討晉菜名廚在新媒體時代的創新路徑，同時還會發布《發展地方特色餐飲倡議書》。活動期間，行業座談、標桿分享、企業觀摩、成果發布等一系列配套活動也會同步展開，打通技藝傳承、行業交流、人才培養和產業化發展的全鏈條。更多玩法歡迎大家到現場一一解鎖。

謝謝大家！

央廣網記者：大家都知道山西面食種類豐富，朔州依托塞上雜糧資源，面食風味辨識度很高。請介紹一下，朔州本土面食有哪些獨屬于晉北的風味特色？在本次非遺面食大會中，朔州將帶來哪些獨家美食展演和互動體驗亮點？

朔州市政府副市長朱紅濤：

非常感謝這位記者朋友的提問和對朔州的關注，也非常高興在這里向大家介紹朔州的面食文化與朔州會場的情況。就像您剛剛說的，朔州依托獨特的塞上區位、氣候條件和資源稟賦，走出了一條富有濃郁晉北特色的面食文化之路，概括起來有四大特色。

第一個特色是有筋道。朔州地處北緯39°全球雜糧黃金種植帶，光照充足、晝夜溫差大、氣候冷涼，雜糧種植條件得天獨厚，獲評“中國雜糧強市”，享有“小雜糧王國”的美譽。平魯紅山蕎麥、山陰富硒小米、右玉莜麥等品質出眾，享譽全國。以此為原料制作的面食筋道回甘，構成了獨一無二的晉北風味。

第二個特色是有技藝。朔州面食以雜糧為本，看似質樸粗放，實則做工精巧，是山西面食粗糧精作的典型代表。其中米糕黃糕、右玉糖餅等本土特色面食，制作技藝代代相傳、完整嫻熟，凝聚著古代先民的生活智慧。

第三個特色是有故事。朔州是“走西口”的重要節點與必經之地，也是右玉精神的發祥地。雜糧面食易制作、耐儲存、飽腹感強，既是當年走西口百姓遷徙路上的常備主食，也是歷代右玉干部群眾治沙播綠的歷史見證，講述著“一碗雜糧面、代代奮斗史”的朔州故事。

第四個特色是有溫度。朔州面食非遺并非陳列于展館的靜態展品，而是融入百姓日常的活態文化。以花饃為例，其造型豐富、色彩鮮艷、寓意吉祥，逢年過節、婚嫁壽誕，都能看到它的身影，寄托著朔州人民對美好生活的向往。

本次朔州會場緊扣“共享非遺·面向未來”的主題，依托“朔風古韻 塞上綠洲”城市品牌，以“粗糧精作、邊塞風情”為定位，以“城市比拼+絕活亮相”為主線，將面食技藝、邊塞文化、陶瓷產業、文旅資源有機結合，著力打造一場有歷史、有文化、有技藝、有煙火氣的沉浸式的非遺盛宴。我想，歸納起來呢有四大看點。

第一個看點是非遺技藝秀。我們將在朔州崇福寺廣場舉辦開幕式，屆時不僅邀請省交響樂團進行惠民演出，更有中國十大非遺面藝絕技閃亮登場，展現傳統面食制作的獨特魅力。

第二個看點是面食展演賽。大會將舉辦兩場城市非遺美食展演賽。一場為莜面展演賽，邀請晉、冀、蒙、陜、隴、寧6省區24支代表隊同臺競技，讓大家看看粗糧如何變身舌尖上的藝術；另一場為非遺地標美食展演賽，集中展示國家級、省級非遺面食，屆時，朔州10大地標美食與12道面食小吃將精彩亮相。

第三個看點是好面配好碗。朔州作為“中國北方日用瓷都”，擁有152家全鏈條陶瓷企業、164條生產線，每年生產中高端日用瓷40億件。本次大會精選朔州陶瓷作為專屬展示餐具，美食與美器相得益彰，千年窯火與人間煙火完美融合。

第四個看點是美景加美味。依托非遺特色活動，我們聯動崇福寺、應縣木塔等景區，推出“品非遺面食，游朔州美景”主題線路。在重點景區和商圈，不僅能品鑒非遺美食、非遺好物，還能欣賞到非遺展覽與技藝展演，游客們在這里可觀、可品、可購、可學，盡享味蕾與視覺的雙重盛宴。

在此，誠摯邀請各位朋友屆時走進朔州，品非遺美食、覽邊塞風光、感人文底蘊。

朔風古韻、塞上綠洲，美麗朔州歡迎您！

謝謝大家！

中新社記者：大家都知道呂梁是黃河文化富集地，碗團、抿尖、孝義面塑這些非遺面食遠近聞名。想替咱們游客問一問，這次面食大會呂梁展區有哪些特色內容？

呂梁市政府副市長任磊：

感謝記者朋友的提問。

呂梁文旅資源種類豐富、特色鮮明，是紅軍東征主戰場、晉綏邊區首府，紅色底蘊厚重；黃河汾河左右滋養，磧口古鎮留存晉商百年煙火；北武當山集雄秀于一身，杏花村孕育清香汾酒。剛才您提到的碗團、抿尖、孝義面塑，就是呂梁接地氣、有辨識度的文化名片，還有合愣子、搗拿糕、惡、插酥包、炒擦擦等都是深受群眾喜愛的特色面食，是老百姓日常享用的本土佳肴，承載著我們千年的農耕民俗和黃河飲食文化。

本次非遺面食大會落地孝義市臨水村，這里集聚特色民宿、非遺工坊、風味小吃多元業態，是呂梁市“非遺美食+鄉村文旅”融合發展的一個范例。為辦好本次盛會，我市統籌資源、精心籌備，現場將集中呈現四個看點：

一是“品百味”。我們設置30個展示品鑒區，匯集全國百余種非遺面食、20多款特色包子。既全面展示呂梁雜糧面食的黃土特色、黃河味道，也薈萃全國各地經典面食品類。游客不用東奔西走，在我們大會現場，就能一次吃遍大江南北的非遺美味。

二是“看絕活”。大會專門在孝義設置城市包子爭霸賽，邀請全國各地資深匠人同臺比拼、現場獻藝。從揉面、制皮、包餡到造型、蒸制，全程實景展示傳統古法技藝。同時開放群眾互動體驗區，游客可以親手體驗、動手制作，近距離感受傳統手藝的精妙。

三是“賞非遺”。本次大會，我們不只是“秀美食”，更是“展文化”。我們配套推出指掌乾坤——多流派木偶皮影優秀作品展演，舉辦呂梁市晉中文化生態保護區建設成果展，讓面食非遺和民俗非遺同臺呈現、相互賦能。通過多品類非遺集中亮相，讓大家看得見手藝、讀得懂文化、感受到呂梁的厚重文脈。

四是“游呂梁”。我們以面食大會為契機，整合全市優質文旅資源，精心推出多條精品旅游線路，把生態觀光、古村民俗、紅色研學、鄉村休閑串聯起來，融入夜游經濟、親子潮玩、夏日戲水等熱門業態。以美食聚人氣、以文化留客人、以旅游促消費，推動游客從“吃一碗面”，變成“游一座城、留一整夜”。

我們堅持“辦會不是終點，而是起點”的理念，有效盤活大會集聚的面食資源、人氣流量，推動孝義面食小鎮從“賽事舉辦地”走向“常態化運營”，持續激活非遺經濟活力。真誠歡迎各位媒體朋友、廣大游客走進孝義、暢游呂梁，品味面食文化、邂逅非遺之美、暢享盛夏風光！

謝謝大家！

山西廣播電視臺綜合廣播記者：以往三屆面食大會以面食展演、大眾品鑒為主，剛才您介紹到本次活動還引入了專業比賽，請具體介紹一下有關情況？

省文旅廳副廳長（正廳長級）張志仁：

非遺面食大會既是一場百姓的盛會，也是一個專業的展示平臺。今年我們專門加入了專業賽事，邀請全國各地的面食高手同臺競技。正如朱市長提到的，朔州莜面有筋道、有技藝、有故事，我們將在朔州舉辦莜面爭冠賽，主題是“三生三熟·莜面飄香”，匯聚了晉、冀、蒙、陜、甘、寧6個省區8支代表隊，加上山西省內8支、朔州市8支，一共24支隊伍同場爭冠。到時候大家能親眼看到非遺傳承人現場制作莜面繩繩、莜面囤囤、莜面魚魚、莜面餃餃這些傳統美食。朔州場還會舉辦一場全省城市地標非遺美食比賽，全省11個市各推選一款非遺美食，這些美食也將成為咱們山西非遺面食的標志性產品。

剛才任市長在答記者問時也提到了在孝義舉辦的城市非遺包子爭冠賽。爭冠賽主題是“媽媽味道·包滿心間”，可以說是一場全國包子的“大團圓”。上海南翔小籠包、天津狗不理、淮揚薺菜包子、新疆烤包子、青島三鮮包、廣東叉燒包等十幾種全國知名包子都會到場比拼；省內有過油肉包子、孝義擦酥包、羊肉黃胡蘿卜包子、晉南紙皮包子等20多款特色包子面點。活動期間，大家還能品嘗到大同黃花、雁北地皮菜、呂梁山豬肉、中陽木耳、平遙牛肉、臺蘑等地道山西食材做出來的非遺包子美食。

我們講非遺讓身體更健康，非遺讓旅游更快樂，非遺讓生活更美好。味道是最持久的城市記憶，美食也是最鮮活的文化載體。我們會立足山西非遺面食的豐富資源，堅持以食為媒、以味傳文，通過創新消費場景、打造特色文旅IP、布局全域美食線路，為游客搭建起一座通往三晉文脈的味覺橋梁。希望八方游客“始于一面，不止一面”，在一口地道的面食里，讀懂立體厚重、生生不息的山西。

謝謝大家！

省委宣傳部副部長、省政府新聞辦主任郭曉東：

提問環節就到這里。

非常感謝各位發布人的出席，也非常感謝各位記者朋友的大力支持。

今天的新聞發布會到此結束。謝謝大家！

來源：山西發布