云南
春城民生。
最近貴州的省湯素瓜豆火了，西葫蘆加上四季豆用清水煮，不放油鹽等任何的調料，煮出來是又甜又清爽。而云南也有獨屬于自己的全米亮湯，其實這款叫素瓜豆的貴州省湯并非貴州獨有，只不過在云南類似的這鍋湯被叫做豆瓜湯。
嫩南瓜、西葫蘆統一稱小瓜和四季豆新鮮下鍋，不放油鹽，有些時候再放些洋芋、茄子或者面塊。本地玉米大量上市的季節也會加進去煮，出鍋時打個丹山蘸水就開吃。天熱沒胃口，來上一碗就渾身舒服。
而除了貴州和云南受飲食習慣和地域特色的不同，各個地方的人都有自己的省湯。湖南煮的湯我覺得應該是絲瓜湯，一般都是雞排、骨豬腳。四川人好吃，只有燉個酸菜。沒人靠近海邊，主要是以海鮮湯為主。看來還真是一方水土養一方人。
但其實每個地方的省湯到底是什么？可能不同的人也會給出不同的答案。在昆明人看來云南的省湯究竟是什么？一起去菜市場一探究竟。
先擱車上是的，吃的最多是吧？我看今天也是買了些綠菜是吧？對，菜攤吧。白菜、冬瓜、黃瓜、面、絲瓜都可以的。昆明菜特多，白菜、苦菜、豆腐、絲瓜。昆明的蔬菜比較多，就換著閥的做是吧？對。
雖說野生菌煲湯美味，讓人欲罷不能，但是對于居家做飯而言，煙火氣十足的平價蔬菜湯才是漫長歲月里最踏實的陪伴。
餐館里的哪些是云南特色的熱門款？本地人愛吃苦菜湯，素的清火，而且酸菜也是酸酸的很好吃。紅豆比較是熬過的，應該都比較有點豆香味比較濃，所以就喜歡點紅川菜紅豆湯。
如同餐館老板介紹的，作為傳統滇菜之一，苦菜湯是昆明人心中清熱養生的炎日恩物，甚至有夏日吃苦勝似進補的民間說法。滇味薄荷雞蛋湯，蛋花的軟嫩與薄荷的脆爽在舌尖交織，是云南夏日消暑的舌尖味道。酸菜紅豆湯看似簡簡單單，配著白米飯下肚，是云南人家最平時也最治愈的煙火滋味。
一碗熱湯把云南生態民族鄉村旅游資源串聯，成為云南文旅魅力的亮眼名片，讓全國網友透過一鍋熱湯看見云南的青山林海，多民族煙火，讓喝湯游云南成為全新文旅新風尚。
八零五個九記者報道。
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