這個(gè)季節(jié)這種魚籽有毒！100℃蒸煮也無解！謹(jǐn)防中毒風(fēng)險(xiǎn)→

不少人偏愛海鮮河鮮

但有些鮮味

卻暗藏中毒風(fēng)險(xiǎn)

譬如溪石斑魚魚籽

便是其中一種

全國每年都有多起

因食用溪石斑魚魚籽而導(dǎo)致的

中毒事件發(fā)生

近日，浙江溫嶺一家4口在家食用溪石斑魚魚籽后，均出現(xiàn)上吐下瀉癥狀，其中1人曾一度休克，經(jīng)救治后目前均已康復(fù)出院；建德一對夫婦在家食用了野生溪石斑魚魚籽，出現(xiàn)腹痛嘔吐等癥狀，所幸及時(shí)就醫(yī)，已康復(fù)出院。

“溪石斑魚”是怎樣一種魚？

溪石斑魚，學(xué)名光唇魚，屬鯉科，生活在山澗溪流或江河中上游的急流環(huán)境中，體型較小，魚卵、卵巢含有毒素，誤食極易引發(fā)中毒。它和海產(chǎn)大石斑魚無親緣關(guān)系，只因體側(cè)深色橫紋得名溪石斑。

本質(zhì)屬性：學(xué)名光唇魚，是生活在山澗溪流里的小型淡水魚，與鯉魚同屬鯉科。

外觀特征：個(gè)頭很小（通常十幾厘米），體側(cè)有6條明顯的黑色橫紋，嘴巴朝下。

食用禁忌：溪石斑魚的魚肉無毒；魚卵（魚籽）、卵巢含毒，其中成熟魚籽毒性最強(qiáng)。不管野生還是養(yǎng)殖的，吃魚前一定要把全部魚籽清理干凈，只吃魚肉。

溪石斑魚卵為啥會(huì)把人毒翻？

溪石斑魚的卵中含有理化性質(zhì)不明的球朊型蛋白質(zhì)。此外，在生物富集作用下，一些毒素物質(zhì)（如雪卡毒素）可蓄積在其內(nèi)臟和魚卵中。這些毒素具有耐高溫（100℃煮沸、高溫油炸、紅燒、清蒸等常規(guī)烹飪方式均無法破壞毒素）、耐酸堿、耐冷凍、耐腌制的特性，因此即使徹底煮熟也無法去除毒性。且尚無特效解毒劑！

●高發(fā)中毒季

魚卵的毒性在產(chǎn)卵期（每年4-9月，尤其是5-8月）最強(qiáng)，此時(shí)魚卵發(fā)育成熟，毒素濃度達(dá)到峰值。冬季成魚性腺退化，毒性較低，但仍存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，不可掉以輕心。

●中毒癥狀潛伏期

一般在食用后2-17小時(shí)（多數(shù)為3-5小時(shí)）發(fā)作，初期腸胃癥狀和急性腸胃炎相近，容易混淆。

●中毒癥狀表現(xiàn)

早期主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、劇烈腹痛、水樣腹瀉等消化道癥狀；隨后可能出現(xiàn)頭暈、乏力、口周及四肢麻木、關(guān)節(jié)肌肉酸痛、冷熱感覺倒錯(cuò)（摸著熱的東西感覺涼）等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀；嚴(yán)重者可出現(xiàn)心率減慢、血壓降低、抽搐、昏迷，甚至呼吸肌麻痹。

如何避免溪石斑魚中毒？

1.慎食野生溪石斑魚。

2.在烹飪前必須徹底清除魚卵、卵巢及內(nèi)臟，清理時(shí)注意不要?jiǎng)澠启~卵，避免毒素污染魚肉。

3.若不慎誤食并出現(xiàn)上述中毒癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，切勿硬扛拖延。

心有“魚忌”，這些情況請注意

●河鲀

河鲀又名河豚魚，其卵巢、肝臟等部位含有劇毒的河鲀毒素。河鲀毒素毒性極強(qiáng)，毒性是氰化物的1250倍，僅需0.5毫克就能致人死亡，毒性破壞力遠(yuǎn)超想象！

為此，我國對河鲀的經(jīng)營加工有著嚴(yán)格的法律規(guī)定，只有合規(guī)產(chǎn)品才能入市。

可食用河鲀應(yīng)同時(shí)滿足以下條件：1.人工養(yǎng)殖；2.品種為紅鰭東方鲀或暗紋東方鲀（這兩個(gè)品種以外的都不行）；3.必須是加工品（活魚、整魚、自行加工都不行）；4.生產(chǎn)企業(yè)具備資質(zhì)認(rèn)證且產(chǎn)品有相應(yīng)的合格證和可追溯信息等。

禁止食用：所有的野生河鲀、未經(jīng)加工的河鲀整魚、其他品種河鲀以及不具備相關(guān)資質(zhì)認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的河鲀產(chǎn)品。

●織紋螺

織紋螺，俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，是一種生活在近海礁石附近和泥沙質(zhì)海底的螺類?？椉y螺的外形特征為尾部較尖、細(xì)長，長度約為1厘米，寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。

織紋螺本身無毒，但由于攝食有毒藻類或其他有毒物質(zhì)，體內(nèi)可能蓄積河鲀毒素、麻痹性貝類毒素等神經(jīng)性毒素，此類毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞。目前無特效解毒藥物。

來源：食安中國、浙里好市監(jiān)

校對：張琳、黃靜怡

一審：任旭萍、朱毅力

二審：陳興、蔡紹威

三審：劉子軒