北京
今年美國環孢子蟲感染病例數已經突破4700例，刷新2019年創下的歷史紀錄。而這場波及30多個州的腹瀉疫情，被聯邦衛生機構的調查指向了一個具體來源——一批從墨西哥進口、供應給印第安納、肯塔基、密歇根、俄亥俄和西弗吉尼亞五個州Taco Bell餐廳的切碎卷心萵苣。
美國疾病控制與預防中心（CDC）在一份周四晚間發布的警告中明確要求消費者不要食用上述地區Taco Bell餐廳的碎生菜。CDC同時強調，調查仍在繼續，其他品牌、餐廳、零售商或分銷渠道也可能在未來被點名。
美國食品和藥物管理局（FDA）的追溯調查已經確定了一家生菜供應商。聯邦警告中并未公布該公司名稱，但一名了解調查情況且未獲授權公開發言的聯邦官員向美聯社透露，涉事企業是位于加利福尼亞州薩利納斯的Taylor Farms。這家供應商過去就曾與食源性疾病的暴發事件有過關聯，此次面對媒體問詢未立即做出回應。
CDC在一份聲明中說，FDA正在與碎生菜供應商合作，以確定是否仍有潛在受污染的生菜在市場上流通，這其中包括其他州的銷售渠道。Taco Bell方面則承諾，將停止使用經由FDA溯源調查所確認供應商的全部生菜。
早在聯邦機構正式確認之前，Taco Bell便于本周二發布聲明稱，公司已“自愿且暫時性地在部分門店下架了有限的食材，作為預防措施。我們將繼續密切關注事態發展，并遵循公共衛生部門的指導?！?/p>
引發這次大規模感染的病原體是環孢子蟲（Cyclospora）——一種肉眼無法看到的球形微寄生蟲。它能引發稱為環孢子蟲?。╟yclosporiasis）的腸道感染，典型癥狀是水樣腹瀉。CDC的官方描述中特別提到，患者會出現“頻繁且有時具有爆炸性的排便”，這種表述直白地反映出疾病給感染者生活帶來的極大困擾。好在環孢子蟲病通常不致命，使用抗生素即可進行治療。
環孢子蟲的傳播與糞便污染密切相關。這種喜熱的寄生蟲在小腸中寄生，并通過宿主的糞便排出體外。以往的多起暴發事件中，人們都是因為食用了被含蟲糞便污染的灌溉水所澆灌的水果或蔬菜而中招。春季末和夏季的高溫環境為它的存活與擴散提供了有利條件，因此疫情也往往集中在每年這段時間內出現。
與沙門氏菌和大腸桿菌等更常見的食源性致病菌相比，環孢子蟲引起的疾病相對少見，而且許多病例從未被追溯到某一特定食物或來源。然而大約從十年前開始，美國報告的病患數量出現了明顯上升，并在2018年迎來了一波特別顯著的激增。今年的感染人數又一次沖破了紀錄，這意味著食品安全保障體系正面臨更大的挑戰。
聯邦衛生官員同時指出，本年度美國各地出現的環孢子蟲病例并非都能用單一感染源來解釋。也就是說，除了已被鎖定的那批墨西哥生菜，可能還存在著其他尚未查明的傳播鏈條。這一判斷也能讓消費者避免形成“所有病例都指向Taco Bell”的錯覺，同時也意味著調查很可能擴展至更廣泛的供應鏈。
從時間線來看，多家州的公共衛生部門與CDC、FDA一直在聯手追蹤本輪跨州感染的源頭。隨著病例數量在多個監測系統中異常攀升，調查人員逐步收窄范圍，最終通過供應商的銷售記錄鎖定了涉事生菜的流向。加州Taylor Farms的名字再次浮出水面，無疑會讓整個生鮮農產品行業重新審視田間管理和灌溉水安全的短板。
盡管Taco Bell的主動撤料行動在一定程度上控制了風險的進一步擴散，但對于已經食用了受污染生菜的消費者而言，潛伏期結束后的癥狀仍可能陸續顯現。CDC呼吁出現持續性水樣腹瀉以及伴隨而來的腹部絞痛、惡心、食欲下降等癥狀的民眾及時就醫，并主動向醫生說明近期飲食情況，以
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