每天多吃一點它，高血壓風險飆升33%！這三類人尤其要警惕

62歲的張桂蘭阿姨退休后，一門心思撲在一日三餐上。她總說“咸香下飯”，炒菜時總要比菜譜多舀小半勺鹽，早餐就著一塊醬豆腐喝粥，下午看報紙時，還會摸兩片蘇打餅干當零嘴。

張阿姨平時身子骨硬朗，連頭疼腦熱都很少有，總覺得高血壓、高血脂這些毛病離自己遠著呢。直到今年社區(qū)組織免費體檢，拿到報告時她愣了：血壓152/96mmHg，已經到了高血壓的診斷標準。

她拿著報告單反復跟醫(yī)生念叨：“我不抽煙不喝酒，平時也不愛吃肉，怎么就高血壓了？”醫(yī)生仔細問了她的飲食習慣，指著報告說：問題就出在你天天吃的鹽上。很多人每天都在悄悄多吃，自己卻一點都沒察覺。

公開流行病學資料顯示，長期每日鈉鹽攝入超標的人群，高血壓患病風險較攝入量達標者升高約33%。

鹽對血壓的影響不是立竿見影的，而是像水滴石穿一樣，一天天慢慢推著血管壓力往上走。很多人到了五六十歲查出高血壓，總覺得是年紀大了、遺傳的，卻忽略了幾十年里每頓飯多放的那半勺鹽，早就埋下了隱患。

很多人對吃鹽的第一個誤解，就是嘗著不咸，不代表鹽攝入沒超標。

我們的味覺對鹽的適應力很強，長期吃偏咸的食物，味覺閾值會慢慢升高。以前覺得咸得發(fā)苦的菜，吃上半年一年，就會覺得“味道剛好”。

更隱蔽的是食物里的“隱形鹽”，它們大多嘗不出咸味，卻實打實帶著大量的鈉。比如張阿姨每天早上吃的掛面，為了讓面條更筋道，加工時就會加入不少鹽.

她愛吃的蘇打餅干、甜面包、甚至話梅蜜餞里，都會用鈉來調節(jié)口感、延長保質期，吃著甜絲絲的，鈉含量一點都不低。

不少家庭做飯時，只盯著炒菜放的那勺食鹽，卻算漏了醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬這些調味品。

一勺普通生抽的含鈉量，就相當于約1克食鹽，要是炒菜時放兩三勺生抽，再加點雞精、蠔油，哪怕沒額外放鹽，這道菜的鈉含量也已經不算低了。一頓飯三四個菜做下來，一天的鹽量很容易就超了標。

更讓人意外的是，很多自認“吃得很淡”的人，照樣會鹽攝入超標。

小區(qū)里的王叔就是典型，他炒菜只放一點點鹽，連醬油都很少碰，自認飲食十分健康，結果體檢也查出血壓處在臨界高值。

后來仔細梳理飲食才發(fā)現，他頓頓都要喝一碗熬得濃濃的骨湯，煲湯時放的雞精、瑤柱、火腿，全是高鈉食材；他每天早上必吃的全麥吐司，看著沒什么味道，加工時也加了鹽來穩(wěn)定面筋口感。

臨床觀察發(fā)現，不少中老年高血壓患者，都對自己的鹽攝入量有誤解。要么覺得“不咸就沒事”，要么覺得“我少放鹽了就沒問題”，卻忽略了藏在各種食物里的鈉，一天下來積少成多，總量早就超出了身體需要。

多余的鈉會讓身體留住更多水分，血容量慢慢增加，血管承受的壓力也就越來越大，時間久了，高血壓自然找上門。

這其中有三類人，對鹽的耐受度比普通人差很多，更是要格外當心。

有高血壓家族史的人，本身就帶著血壓易感特質。同樣的鹽攝入量，普通人可能沒什么明顯反應，到他們身上，血壓波動就會格外明顯。

很多人總覺得高血壓是遺傳注定的，躲也躲不掉，卻不知道把鹽控好，能把發(fā)病時間推后好幾年，甚至一輩子都不會發(fā)展成需要服藥的高血壓。

年過五十、體重偏胖的中老年人，也是高鹽飲食的高危人群。年紀上來了，血管彈性不如從前，腎臟排鈉的能力也慢慢下降，年輕時吃咸點沒事，現在多吃幾口鹽，身體就扛不住。再加上體重超標，脂肪堆在體內影響代謝，血管壓力本就偏高，鹽吃多了更是雪上加霜。

還有已經查出血壓臨界升高、或是腎臟不太好的人，千萬別拿鹽不當回事。血壓處在臨界值的時候，正是調整的黃金期，這時候管住鹽，很多人都能回到正常范圍，不用早早吃藥。腎臟有問題的人更要注意，排鈉本來就費勁，鹽吃多了既傷血管又傷腎，兩頭都受影響。

說到控鹽，很多人又會走進另一個極端：鹽不好，那干脆不吃了。這恰恰是第三個常見誤區(qū)，控鹽不是越少越好，盲目戒鹽反而會傷身。

醫(yī)學共識認為，鈉是人體必需的電解質，參與神經傳導、肌肉收縮等很多重要的生理過程，完全缺乏會導致乏力、頭暈、食欲差，嚴重的還會影響心臟功能。極端低鹽不僅護不了血管，反而會給身體添新的麻煩。

按照《中國居民膳食指南》的推薦，健康成年人每天食鹽攝入量不超過5克就足夠，大概是一個啤酒瓶蓋鋪平的量。對于高血壓、腎病患者，可以在醫(yī)生指導下適當減少，但絕不是越低越好。

其實控鹽不用把飯菜做得寡淡無味，掌握幾個廚房里的小技巧，既能保住香味，又能把鹽量降下來。

炒菜的時候別急著放鹽，等菜快出鍋的時候再撒，鹽都停在食材表面，舌頭一嘗就有咸味，實際用的量卻少了很多。想要提鮮也不用全靠醬油雞精，切點姜末蒜末，放兩片香葉、八角，或者擠一點檸檬汁，天然的香氣照樣能讓菜很好吃。

平時買包裝食品的時候，多花兩秒鐘看看配料表上的“鈉”含量。一般來說，每100克里鈉的營養(yǎng)素參考值超過30%，就算得上高鈉食物，盡量少買。記不住復雜的換算也沒關系，記住1克鈉大約等于2.5克食鹽，大概就能算出吃進去多少鹽。

平日里盡量少碰咸菜、腌肉、醬菜這類腌制食物，多吃點新鮮蔬菜和水果。像菠菜、莧菜、土豆、香蕉這些富含鉀的食物，還能幫身體把多余的鈉排出去，對穩(wěn)定血壓很有幫助。

張阿姨按照這些方法調整了三個月，家里換了2克的限鹽勺，把早餐的醬豆腐換成了涼拌黃瓜，餅干換成了原味堅果，做飯時多用姜末、蒜末和少許香油提鮮。

上周復查，血壓已經降到了136/84mmHg，整個人也清爽了很多。她自己都說，原來不用吃那么咸，菜也能很香，以前真是白吃了那么多鹽。

很多時候，影響我們血壓的不是什么大事，就是餐桌上一勺鹽、一口咸菜、一包零食這樣的小習慣。天天多吃一點點，日積月累就成了健康隱患。

尤其是上面提到的三類人，更要多留個心眼，從今天的一頓飯開始，慢慢調整口味，比吃多少保健品都管用。