北京
“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也?！?/p>
古人的寥寥數語，道盡大暑之勢。大暑，正值三伏天里的中伏前后，驕陽灼灼，酷熱難耐。空氣里仿佛蒸騰著一團看不見的火，連風都是滾燙的。
在這最熾熱的日子里，有一句諺語流傳甚廣——“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”。
“仙草”究竟是什么？一株尋常草木，為何被冠以“神仙”之名？又為何偏要在一年中最熱的大暑時節吃它？
“仙草”為何物？
仙草，又名仙人草、涼粉草，是一種唇形科涼粉草屬的草本植物，主要分布于我國的浙江、兩廣以及臺灣地區。它莖葉秀麗，香氣如藿香檀香般清雅。
在民間，人們將仙草的莖葉曬干，加水熬煮，再加入稀淀粉，便能制成Q彈可口的黑色膠狀物——仙草凍。
清代醫學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中記載：“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑，山人種之連畝，當暑售之?！?/p>
可見在當時，仙草制品已是暑日里尋常人家消暑度夏的時令之品。
“仙草”之名從何來？
一碗仙草，不止是解暑美食，更承載著溫柔向善的民間故事。
相傳在古代，山路崎嶇、交通不便，人們遠行全靠雙腿，夏季酷熱常會中暑。有位好心的神醫將一種具有特殊香味的野草施于路人，人們食用后頓感酷暑全消、神清氣爽，身體恢復了元氣，認為此乃仙人所賜，故稱“仙草”。
另一說則更為感人：三國時期，吳興（今福建省浦城縣）有一位孝子，為醫治中暑的母親，跋涉深山采集草藥，沒想到自己卻因天熱中暑暈倒。醒來后發現一處天然形成的仙洞，便采集洞中仙草治好了母親的病。一傳十、十傳百，人們紛紛效仿。
一株尋常草木，因救人于暑熱之中，便被冠上了“仙”名，這是中國人對自然最樸素也最深情的感恩。
何以解暑熱？一碗仙草藏大義
大暑吃仙草，看似尋常，實則暗合天時。
《中藥大辭典》記載：“仙草性味澀、甘、寒，具有清熱涼血、生津止渴、除濕利尿之功效。”
藥理研究表明，仙草含有黃酮類、酚類、萜類、鞣質、氨基酸及多糖等多種活性成分，藥用價值極高，常用于治療中暑、糖尿病、黃疸、泄瀉、高血壓病、風火牙痛等癥。
大暑時節，濕熱交蒸，人體津液耗損、心煩氣躁，正是“苦夏”最盛之時。仙草本身雖不宜直接食用，但其提取物制成保健食品，既能滿足味蕾，又能清涼消暑。
于是，越是天熱，“仙草”便越是受歡迎——人們用一碗草木清潤，與盛夏的熾熱握手言和。
天南海北，仙草百變
仙草吃法多樣：
廣州一帶將其與米漿同煮，凝結成塊，切碎拌糖，稱“涼粉”；
梅縣地區叫“仙人拌”或“仙牛拌”，聽名字就有一份鄉野天真。
而在閩南和臺灣地區，人們以仙草干慢火熬煮，加入食用淀粉，再配上芋圓、花豆、鮮奶、綠豆、花生等豐富小料，成就一碗清涼去火的“燒仙草”。
粵港澳地區則流行“龜苓膏”，以仙草配土茯苓熬制，苦中回甘，亦是盛夏去火消暑的良品。
而今，“仙草”早已越過秦嶺淮河，從南方小攤走進了大江南北的奶茶鋪。無論是搭配奶茶，還是與西米露、芋泥同食，都別有一番風味。
仙草以千變萬化的姿態，陪伴著一代代人度過滾燙的夏天。
大暑，是酷熱的頂點，
也是養生的關鍵
清熱祛濕，莫貪寒涼
大暑暑濕最盛，養生需緊扣“清熱祛濕”的原則。要謹記消暑不等于貪涼，過量食用冰品冷飲，反而會損傷脾胃陽氣。一碗仙草，恰到好處。
煩夏莫如賞夏，靜心以對
古人說：“君看百谷秋，亦自暑中結。”暑熱雖難熬，卻是萬物生長的必經階段。沒有大暑的炙烤，就沒有秋天的收獲。與其煩躁抱怨，不如靜下心來，吃一碗仙草，在最熱的時光里，給自己一份清涼。
大暑已至，暑氣正盛
愿我們一碗仙草入喉
褪去滿身燥熱
在蟬鳴盛夏里
守得一份清涼自在
安然度夏，靜待秋來
作者：農民日報全媒體記者 蔣若晴
圖片：小紅書
監制：杜娟 編輯：劉音
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