四川
封面新聞記者 楊博 攝影報道
在泰國吃海鮮湯時遇到的帶皮小蒜瓣，可能就來自成都新都區的小村莊！你知道嗎？這個有著300多年歷史的“老牌特產”——新都大蒜，如今不僅有了自己的“專屬冷庫”實現全年保鮮供應，還遠銷泰國、越南、老撾等國，年出口額突破1億元。從田間地頭到車間冷庫，再到海內外餐桌，小小一顆大蒜，正在新都翻開“盤活鄉村經濟、帶動村民增收”的精彩篇章。
新都大蒜
晚種一個月反倒賺錢多？
大蒜也有“身材標準”
近日，在新都區一大蒜加工廠房內，架子上整齊地晾曬著一排排大蒜，空氣里彌漫著濃郁辛辣的蒜香。隔壁房間里，數名工人正手腳麻利地對晾干的大蒜進行分選和裝箱。
工作人員正在分揀大蒜
“去年遇到了下雨天，原本每年9月底就該種下的大蒜，拖到了10月才入土，今年5月才收獲。”負責人葉先生坦言，因為種植時間推遲，產量確實小幅下滑，1萬畝地產量從往年的10000噸降到了9000多噸。“沒想到今年行情格外好，價格一路走高，算下來反而賺得更多了！”
從地里挖出來的鮮蒜，要變成商品可不容易。葉先生介紹，第一步是自然晾曬1個月，把表皮水分曬干以便儲存；晾干后的大蒜要進行去根剪苗，最后進入“精細挑選”環節。新都大蒜被精準劃分為小、中、大、特大4個等級——直徑3厘米以下是“小蒜”，3-4.5厘米是“中蒜”，4.5-5.5厘米是“大蒜”，5.5厘米以上則是“特大蒜”。
正在晾曬的新都大蒜
“住”進冷庫休眠
新都大蒜飄香東南亞餐桌
推開新建冷庫的大門，伴隨著內外溫差騰起的白霧，幾米高的貨架上擺滿了整齊劃一的大蒜，濃烈的大蒜清香撲面而來。
“這個冷庫今年6月剛投用，以前存儲還要借外地場地，現在我們終于有了自己的‘大冰柜’！”葉先生笑著說。常溫下倉庫存儲的大蒜到了9、10月份極易發芽、空殼，品質大幅打折。而現在，大蒜被送入濕度60%-80%、溫度-1℃-3℃的冷庫中，直接進入“休眠狀態”，一年365天都能新鮮上市。
冷庫里的新都大蒜
這批大蒜去向也十分廣闊：一半作為優質種子供應海南、山東、江蘇等地；另一半則打包裝箱，作為美食出口東南亞。
有趣的是，不同國家對大蒜的偏好大不相同。“比如越南人偏愛‘大塊頭’，而泰國人就喜歡小的大蒜，常常連皮帶蒜一起和海鮮同燉。”葉先生說，“大家如果去泰國旅游，吃到帶有蒜香的海鮮湯，里面的帶皮小蒜瓣，說不定就是咱新都的呢！”
正在晾曬的新都大蒜
300年歷史釀出“金品牌”
“稻蒜輪作”帶動戶均增收數千元
新都大蒜的美味，早已驚艷了歲月。乾隆版《新繁縣志》中便有相關記載，距今已有300多年歷史。1994年版《新都縣志》也記載，新民、清流、龍安等鄉盛產紅皮軟葉蒜。
新都大蒜
如今，新都普遍推行“稻—蒜”水旱輪作模式，實現生態種植循環。全區大蒜種植面積達1.2萬畝，年產量1.2萬噸，年產值約1.5億元，占全區農業總產值的6.4%。主栽品種“軟葉蒜”蒜香濃郁、辛辣過癮，不僅在2020年拿下國家農產品地理標志登記保護，2024年還入選全國名特優新農產品名錄。近5年來，新都干蒜頭年出口量穩定在6000噸左右，出口額超1億元，幾乎占了全區產量的“半壁江山”，主要銷往泰國、老撾、緬甸等國。
冷庫里的新都大蒜
大蒜產業不僅香飄海外，更讓本地農戶的腰包鼓了。以新繁街道興堰村為例，當地探索出“核心企業+集體+農戶”的合作新路，由農業公司與村集體共同打造千畝稻蒜基地。
村民不僅能拿到400元/畝的土地租金，村集體每畝還能獲得240元產業基金；160余戶散戶在獲得補貼的基礎上，采收的大蒜由公司按市場價收購。算下來，村集體每畝增收約240元，農戶每畝增收約6000元。加上針對大蒜種植成立的勞務公司，參與務工的村民人均還能再多賺3000元。“一瓣大蒜”，真正撬動了聯農帶農、共享共富的大格局。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
