汛期安全提示 | 汛期飲食安全別大意！隆陽區(qū)食安辦發(fā)布風(fēng)險提示

來源：市場資訊

（來源：隆陽發(fā)布）

隆陽區(qū)人民政府食品安全委員會辦公室

關(guān)于汛期食品安全的風(fēng)險提示

隆食安委辦公告〔2026〕第4號

當(dāng)前正值汛期，高溫高濕與強(qiáng)降雨疊加，積水內(nèi)澇天氣多發(fā)，食品霉變、水源污染風(fēng)險驟增，易引發(fā)急性腸胃炎、食物中毒，食品安全隱患突出。為切實(shí)保障廣大群眾飲食健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布如下風(fēng)險提示。

一、嚴(yán)把食材采購儲存關(guān)

（一）審慎選購汛期食材。優(yōu)先選擇證照齊全、儲藏條件好的正規(guī)商場、超市及農(nóng)貿(mào)市場采購食材，不從流動攤販處選購，嚴(yán)禁購買、食用被雨水（洪水）浸泡、污染的果蔬、肉類、水產(chǎn)及散裝食品。不選購來源不明、過期變質(zhì)、帶有異味霉變的食品。

（二）科學(xué)儲存，防范霉變風(fēng)險。食品應(yīng)密封、墊高、分類存放，米面、雜糧、干貨、茶葉等干性食品注意通風(fēng)防潮。肉蛋、水產(chǎn)、豆制品等生鮮易腐食材應(yīng)及時冷藏冷凍，生熟分層分隔存放，杜絕交叉污染。汛期潮濕環(huán)境下散裝糧食、干貨極易受潮生蟲霉變，按需少量采購，切勿大量囤積。

二、嚴(yán)控加工制作流程

（一）嚴(yán)控加工用水安全。洪澇積水、溝渠地表水、渾濁井水嚴(yán)禁直接清洗食材、制作食物，所有飲用水、烹飪用水必須徹底煮沸消毒后方可使用。

（二）堅持生熟工具分離。嚴(yán)格遵守生熟分開原則，砧板、刀具、餐具生熟專用，并定期高溫消毒。保持廚房操作臺、儲物柜干燥無水漬，防止霉菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌滋生。

（三）堅持現(xiàn)做現(xiàn)吃。高溫高濕環(huán)境下熟食放置2小時即開始大量滋生致病菌，盡量按需備餐，減少剩菜剩飯，隔夜熟食再次食用必須徹底加熱煮沸，存放超過24小時的熟食建議直接丟棄。

三、謹(jǐn)慎外出就餐訂餐

（一）消費(fèi)者外出就餐須知。外出就餐請選擇證照齊全、環(huán)境整潔的正規(guī)餐飲門店，遠(yuǎn)離無證流動攤販，謹(jǐn)慎食用生冷涼菜、生食海鮮等高危食品。網(wǎng)絡(luò)訂餐優(yōu)先選擇資質(zhì)合規(guī)的商家，餐品送達(dá)后及時食用，避免久放變質(zhì)。

（二）食品經(jīng)營單位汛期自查要求。各食品經(jīng)營單位需常態(tài)化開展汛期安全自查，及時清理經(jīng)營場地積水、受潮霉變食材，清空泡水變質(zhì)原料；嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗、索證索票制度，嚴(yán)禁加工售賣雨水浸泡、受潮變質(zhì)、來源不明的食品，全面排查整改食品安全隱患；農(nóng)貿(mào)市場野生菌專區(qū)落實(shí)專區(qū)售賣、專人管理、風(fēng)險提示公示制度。

四、嚴(yán)守野生菌食用紅線

汛期高溫多雨是毒菌生長爆發(fā)期，致命鵝膏、亞稀褶紅菇、毒牛肝等劇毒菌類大量生長，野生菌中毒無特效解毒藥，死亡率高，全體市民務(wù)必嚴(yán)格遵守野生菌安全食用“六不”準(zhǔn)則：

（一）不隨意采摘。不要自行上山采摘任何不認(rèn)識、辨識度低的野生菌，山林積水區(qū)域、腐木周邊生長菌類毒性風(fēng)險更高，切勿憑往年采食經(jīng)驗冒險采摘。

（二）不盲目購買。只在正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場選購常見可食用菌，堅決不買路邊攤販來源不明、混雜售賣的野生菌，不網(wǎng)購來路不明野生菌及菌干制品。

（三）不混合加工。家庭、餐館烹飪野生菌必須單一品種炒制，多種菌類混煮會造成毒素疊加，大幅增加中毒風(fēng)險。

（四）不生吃涼拌。野生菌必須大火炒熟煮透，嚴(yán)禁生食、燒烤、涼拌食用。

（五）不隔夜存放。野生菌菜肴必須當(dāng)餐吃完，剩余野生菌及湯汁毒素穩(wěn)定性極強(qiáng)，二次加熱無法降解，隔夜菌菜一律丟棄。

（六）不飲酒同食。食用野生菌全過程及餐后72小時內(nèi)嚴(yán)禁飲酒，酒精會加速毒素的人體吸收，放大中毒癥狀，加重臟器損傷。

全體學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、農(nóng)村集體聚餐、紅白事宴席一律禁止加工、供應(yīng)任何野生菌類食材，嚴(yán)防群體性中毒事件。

五、牢記應(yīng)急處置要點(diǎn)

若食用食物后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，需立即停止食用、及時就醫(yī)，并妥善留存剩余食材、消費(fèi)憑證等證據(jù)，一來便于醫(yī)生判斷病情、準(zhǔn)確施治，二來便于依法維權(quán)。請廣大群眾時刻提高警惕，嚴(yán)守飲食安全防線，全力守護(hù)自身及家人身體健康。

隆陽區(qū)人民政府食品安全委員會辦公室

2026年7月21日

來源：區(qū)人民政府食品安全委員會辦公室

一審：楊 璇

二審：鄒 麗

三審：雷 靂

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