湖北
作為一名寶媽，邁入悶熱難熬的中伏之后，我越發體會到老輩老話的道理：一年暑氣最重的時候，恰恰最不能盲目給孩子大吃大喝進補。與其頓頓燉肉重油重膩，不如順著節氣溫和調養，借著盛夏的天地陽氣，幫孩子驅散積攢在身體里的寒氣。
今年南方接連陰雨連綿，每天都有間接性陣雨，戶外活動也變少了，體內的陽氣得不到自然生發，很容易被濕氣困住。這段時間我特意調整了家里的餐桌，準備了幾道家常小菜，簡簡單單就能幫孩子補足耗散的元氣，安穩度過潮濕悶熱的伏天。
很多家長不理解伏天養陽的意義，其實盛夏我們身體的元氣都會跑到體表抵御暑熱，內里就會變得虛弱。趁著中伏循序漸進補足陽氣，平衡身體的狀態，孩子不僅夏天不容易拉肚子、犯困沒精神，秋冬也會更少生病，吃飯更香，個頭也能更好地發育成長。
01 蘇子葉煎餅
? 亮點：中伏濕氣纏人，孩子陽氣容易耗散，紫蘇性溫剛好驅散體內積滯的寒濕，特別適合悶熱陰雨天吃。我經常做這款蘇子葉煎餅給家里小朋友當加餐，蝦肉和雞胸肉補足優質蛋白，搭配韭菜溫中行氣，一點彩椒又增添清爽感。
外皮煎得酥酥軟軟，內里餡料鮮香多汁，帶著紫蘇獨有的清香，一點都不油膩。不用復雜調味，清淡適口，孩子主動愛吃，日常吃著慢慢幫身體收攏陽氣，吃飯也更有胃口。
食材：蘇子葉13張、雞胸肉200g、蝦10只、韭菜60g、紅綠辣椒各1個、大蔥半個、雞蛋2個、煎餅粉適量、醬油1勺、鹽適量
1??蝦、雞胸肉打碎，和切碎的蔬菜拌到一起，加1勺醬油、少許鹽調味；
2??蘇子葉的一半加上餡兒，對半折起；
3??蘇子葉餅兩面先均勻抹上煎餅粉，再蘸雞蛋液，
4??起鍋放油，小火煎至兩面焦黃。
02 香菜炒牛肉卷
? 亮點：中伏陰雨悶熱，身體很容易淤積濕氣，香菜本身辛溫行氣，剛好幫我們驅散體內悶滯的寒氣，特別適合伏天吃。我家常做這道香菜炒牛肉卷給家人開胃，嫩滑的牛肉補充日常所需的蛋白質，搭配爽利的香菜解膩不厚重。整體鮮辣清爽，一點都不會油膩厚重，胃口差的時候炒上一盤，下飯特別合適，簡簡單單就能順應時節溫和調養身體。
食材：牛肉卷一盒、香菜一把、小米辣若干、大蒜幾瓣，調味準備生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽
1??預處理食材：小米辣切圈，大蒜剁成蒜末，香菜分切成菜梗段和香菜葉；鍋中燒熱水，下入牛肉卷燙至變色后立刻撈出瀝干水分備用；
2??鍋中倒入少許食用油，油溫熱之后放入蒜末、小米辣圈煸炒出香辣底味；
3??先放入香菜梗部分簡單翻炒幾下，再下入焯好水的牛肉卷，添加生抽、蠔油、少許胡椒粉和食鹽調味，翻拌讓牛肉均勻裹上醬汁；
4??最后放入嬌嫩的香菜葉子，快速翻拌幾下就可以關火出鍋。
03 豉汁蒸盤龍鱔
? 亮點：中伏陰雨連綿，我們很容易渾身乏力濕氣纏身，白鱔性溫柔和，能幫身體補足耗散的元氣、驅散伏天積攢的寒濕，溫補卻不會燥熱上火，特別適合這個時節吃。
我經常做這道豉汁蒸盤龍鱔給家人吃，白鱔滿是優質蛋白與膠原蛋白，蒸制的做法清淡少油。魚肉軟嫩彈滑，魚皮軟糯膠質十足，咸香的豆豉浸透肌理，去腥又提味。孩子愛吃也很好消化，簡簡單單順著時節食補，改善苦夏沒力氣的狀態。
食材：白鱔一條(1.5斤) 、蒜4粒、姜3片切碎、 豆豉5克切碎、生抽1.5勺、老抽1/2勺(調色)、 油一勺半、紅椒丁少許、蔥花少許
1??白膳請魚老板殺好，能燙皮去掉表層粘液更好。洗凈后從背部下刀切2/3深，不要切斷。
2??鍋中下一勺油，下入姜蒜和豆豉爆香，淋入一勺半生抽和半勺老抽(調色)，關火。
3??白鱔和炒好的豆豉汁放入盆中用手抓勻，腌10分鐘后，擺入盤中，淋上剩余的汁。
4??蒸鍋加水煮開后，放入蒸盤加蓋大火蒸10分鐘，撒上紅椒丁和蔥花，澆上半勺熱油即可。
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