今日立秋，別忘了“吃5樣，做好2件事”，納祥祈福，老傳統(tǒng)別丟了

伴著晨間微涼的風，我們正式迎來立秋節(jié)氣。忙活了整個燥熱三伏天，身體積攢了暑氣，老一輩常說立秋不是瞬間入秋，而是一場循序漸進的調(diào)養(yǎng)。作為日常研究時令養(yǎng)生的普通人，我發(fā)現(xiàn)很多人要么急于貼秋膘大吃大喝，要么依舊貪涼吃冰，反而傷了身體根基。

古人把立秋看作夏秋交界的轉(zhuǎn)折點，流傳下“食五物，行兩事”的生活習俗，不只是樸素的祈福心愿，更藏著順應時節(jié)的養(yǎng)生智慧。今天就和大家聊聊這些代代相傳的立秋講究，輕松平穩(wěn)度過夏秋過渡期。

一、立秋必吃5樣時令好物，食補溫和不燥熱

1. 咬秋西瓜

民間“咬秋”習俗由來已久，立秋啃西瓜，寓意啃掉剩余暑氣。從營養(yǎng)學來說，經(jīng)過三伏天人體容易心火旺盛，西瓜可以補充流失水分，但切記不要冰鎮(zhèn)食用，脾胃虛弱的人淺嘗即可，不要一次性吃太多，避免寒濕堆積。

2. 軟糯蓮子

立秋最先適合養(yǎng)心健脾，新鮮蓮子是絕佳選擇。暑天心煩失眠、胃口變差，大多是心氣耗損過重。蓮子性平，搭配銀耳燉煮羹湯，既能收斂夏天耗散的精氣神，又不會像厚重補品那樣給腸胃造成負擔，老人孩子都適合吃。

推薦食譜【炒蓮子】

食材：干黑木耳10g、火腿100g、新鮮蓮蓬5個（取出蓮子并剝?nèi)ネ馄ぃ⑷ね愣?00g、食用油1勺、白糖1/4勺、淀粉1勺、清水（燉煮小半碗 + 調(diào)淀粉水2勺）

1??10g干黑木耳水里泡發(fā)15分鐘后洗凈；100g火腿切丁；5個新鮮蓮蓬取蓮子剝?nèi)ゾG皮，200g豌豆去殼，清洗干凈；

2??大火熱鍋，倒入1勺食用油，倒入火腿丁翻炒；

3??再倒入豌豆、蓮子、黑木耳，加1/4勺糖和小半碗清水，翻炒均勻，大約2分鐘。再加入淀粉水（1勺淀粉，2勺水），繼續(xù)翻炒30秒出鍋。

3. 清甜秋梨

初秋多燥氣，也就是常說的“秋老虎”帶來的溫燥，喉嚨干澀、干咳發(fā)癢是很常見的問題。秋梨生津潤燥，直接生吃清爽解膩，隔水蒸制后寒性降低，溫潤護喉，特別適合夏秋交替的時候養(yǎng)護呼吸道。

推薦食譜【雪梨銀耳湯】

食材：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、冰糖

1??銀耳冷水提前泡發(fā)，剪碎，越碎越容易出膠，雪梨去皮切小塊，紅棗枸杞洗凈備用；

2??銀耳和冷水1:3的比例下鍋，中火煮20分鐘，中途同一個方向多次快速攪拌（出膠的關鍵）；

3??放入雪梨紅棗冰糖，繼續(xù)小火燉煮30分鐘，然后放入枸杞，煮5分鐘即可享用。

4. 鮮嫩毛豆

立秋時節(jié)毛豆大量成熟，在古時是秋收最早收獲的糧食之一。毛豆富含植物蛋白與膳食纖維，經(jīng)過一整個夏天久坐貪涼，腸道蠕動變慢，清炒鹽水毛豆，清淡低脂，幫助疏通積食，也寄托著人們期盼秋收豐足的心愿。

推薦食譜【毛豆炒肉末】

食材：新鮮毛豆、豬肉末、小蔥、大蒜、小米辣、料酒

秘制碗汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許淀粉、小半碗清水

1??先把所有醬汁材料混合攪勻備用；毛豆焯水2分鐘撈出，去掉豆腥味還能縮短后續(xù)燜煮時間，避免外爛內(nèi)生；

2??冷鍋少油爆香蔥姜蒜，下入肉末，淋料酒翻炒至徹底變色，炒散結塊的肉糜；

3??倒入料汁小火燜到湯汁濃稠，再放入毛豆翻炒融合，小火燜一會兒讓豆子吸滿肉汁；

4??最后丟入小米辣提味，大火收一下湯汁即可出鍋。

5. 瘦嫩鴨肉

很多人立秋盲目吃肥肉貼秋膘，其實初秋燥熱并不適合油膩肉食。鴨肉性微涼，能滋陰補虛，酸蘿卜老鴨湯就是經(jīng)典的立秋家常菜，補充蛋白質(zhì)的同時化解暑濕，溫和開啟輕量“貼秋膘”。

推薦食譜【紅燒鴨腿】

食材：鴨腿750克、生姜100克、水果玉米0.5個、彩椒0.5個

1??適量油，姜片炸香，鴨腿煸炒出水氣，中火炒出鴨肉部分油脂，表皮發(fā)黃，加鹽少許，白胡椒粉2克，紅燒醬油一勺，米酒2勺，翻炒均勻倒入開水沒過食材；

2??大火燉五分鐘后放玉米，轉(zhuǎn)砂鍋小火慢燉25-30分鐘，出鍋前放松茸鮮2克，彩椒；可適當留一點湯汁拌米飯，紅燒鴨腿制作完成，香而不腥，不油膩，鴨肉吸滿肉汁，越吃越香。

?? 小貼士：

1、鴨腿肉浸泡出血水可去腥；

2、生姜適當多放一點，把鴨肉水分煸炒出來再燒，吃起來不膩更入味。

二、立秋堅持做好2件小事，安穩(wěn)入秋

1. 早睡斂神，拒絕熬夜

夏天晝長夜短，我們習慣晚睡，而立秋之后陽氣慢慢向內(nèi)收斂。古人主張立秋入夜早些休息，晚上11點前入睡，可以修補三伏天透支的氣血。如果依舊熬夜，燥熱加秋燥疊加，很容易長痘、口干、渾身疲憊，再食補也很難彌補。

2. 暫緩貪涼，護住脾胃

秋老虎依舊炎熱，但地表之下寒氣慢慢生發(fā)。不要再長時間吹冷風、喝冰飲，尤其是晨起和傍晚溫差變大的時候。白天開窗通風散暑氣，夜里記得蓋薄被護住肚子，防止寒濕入侵，為秋冬打好身體底子，這也是老一輩立秋祈福安康最實在的做法。

立秋的傳統(tǒng)習俗，從來不是刻板的規(guī)矩，而是祖輩留給我們溫柔的生活指南。不用刻意大費周章準備復雜宴席，啃一塊西瓜，燉一碗蓮子羹，早睡一點，少貪一口冰，就是最好的順應時節(jié)。

在夏秋更迭的日子里，一邊告別盛夏的燥熱，一邊慢慢迎接秋日的平和。守住這些簡單的老傳統(tǒng)，照顧好自己和家人的身體，便是立秋時節(jié)最好的納祥與期許。

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