今天農歷六月二十六日，記住“吃三樣，做二事”習俗，安康順遂過六月

今天是農歷六月二十六日，正處在三伏盛暑，各地民俗差異很大，有地方廟會、民族節日、神明誕辰，以地域風俗為主。農歷六月二十六日是蓮神太子廟會，也稱蓮花生日，蓮農祭祀蓮神七太子，祈求蓮子豐收、風調雨順。民間相傳農歷六月二十六日為二郎真君生日，二郎主司風雨水利，民間俗諺：六月二十六，二郎雨，當天下雨叫 “凈喜雨”，利于莊稼。還是四川羌族轉山會（祭山會），祭祀山神，敬畏山林，祈人畜興旺、五谷豐登。今天農歷六月二十六日，記住“吃三樣，做二事”習俗，安康順遂過六月！

一、吃三樣

農歷六月二十六日傳統食物分地方祭祀專屬吃食和伏天時令吃食兩大類

1、太子糍

太子糍是江西廣昌最具代表性的傳統食物，人們把黃米（ 大米）做的糍粑，壓出蓮花、荷葉花紋，蓮神太子廟會祭祀用，做好分給鄰里親友，祈福蓮子豐收、平安納福，是不可或缺的風味小吃。

食材：雞屎藤葉、糯米粉、粘米粉、紅糖、熟花生碎、白芝麻、椰蓉、清水適量、食用油少許

做法：1、新鮮雞屎藤葉去梗，用清水反復沖洗干凈，去除表面雜質和灰塵；鍋中加適量清水煮沸，放入雞屎藤葉焯水30秒，撈出瀝干水分，放入破壁機或輔食機中，加少量清水（約50ml），打成細膩的雞屎藤葉泥，放涼。2、取一個大盆，倒入糯米粉和粘米粉，混合均勻；分多次加入放涼的雞屎藤葉泥，邊加邊用筷子攪拌，攪成面絮狀后，下手揉成光滑的面團。揉好后蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。3、鍋中不放油，小火放入熟花生碎、白芝麻翻炒1分鐘，炒出香味后關火；加入紅糖、椰蓉，攪拌均勻，靜置備用。4、醒好的面團分成若干個小劑子，每個約30-40g，用手搓成圓形；將小劑子用拇指按壓成中間厚、邊緣薄的面皮；取適量餡料放入面皮中間，用手將面皮邊緣向上捏合，封口后搓圓，再輕輕按壓成扁圓形，依次做好所有籺。5、蒸鍋中加足量清水，大火燒開；蒸屜上刷一層薄薄的食用油，將做好的雞屎藤籺均勻擺放在蒸屜上，籺與籺之間留少許空隙，避免蒸熟后粘連；蓋上鍋蓋，轉中火蒸12-15分鐘，直到籺變得晶瑩剔透、用手按壓有彈性，即可關火；燜2分鐘后再開蓋，防止籺遇冷回縮、變硬。

2、清湯素面

清湯素面是二郎神誕辰地區川、陜、部分北方的傳統面食，清湯素面俗稱平安長面，民諺有拜完二郎吃長面，順順當當百日安。清水煮面，配蔥花青菜，少葷油，寓意清凈安身、平安度伏。傳統講究面條要完整不碎，湯底清淡，老人小孩都要吃上一碗，既暖身養胃，也寄托了對全家健康長壽、生活長長久久的期盼。

食材：面粉400克，芝麻醬2勺，花生醬1勺，生抽1勺，老醋1勺，蒜泥少許，鹽少許，香菜少許，泡紫甘藍酸蘿卜，菠菜。

做法：1、面粉加入1個雞蛋、鹽和適量水和成硬面團，靜置揉勻。2、搟成薄薄面皮，折疊3-5層用刀切成想要的寬度。3、鍋里放水燒開，把手搟面抖散放入，不要攪拌，直接蓋上蓋子，大火燒開，面條浮起來，開蓋用筷子劃散面條，立馬關火。4、撈出面條，自己泡的紫甘藍蘿卜酸菜切成細絲，香菜、小蔥切段，芝麻醬2勺，花生醬1勺，生抽1勺，老醋1勺，加入少許涼開水充分稀釋，加入蒜泥、鹽攪拌均勻，拌好料汁。5、面條撈入盤中，加入泡菜和香菜、小蔥，倒入拌好的料汁，吃的時候拌勻即成。6、一款簡單的麻汁拌面就完成了，簡單易做超好吃。

3、豆制品

豆制品是舊時祭二郎神供品，豆腐、豆干，寓意多福順遂。

食材：黃豆，鹽鹵、白醋

做法：1、黃豆提前浸泡，打成豆漿。2、紗布用水浸濕，模具最底下，墊一層紗布，倒入點鹵后的豆漿，接著再鋪一層紗布，再倒入點鹵好的豆漿，一層紗布，一層豆漿，最后蓋上紗布，蓋上模具蓋，上面用重物壓制，壓制最少要2小時。3、壓制好，打開模具，就能一層層地把豆干取下來，成型的豆干是能整張取下來的，若是不能成型，取的時候就會很容易碎掉。4、取下來的豆干，可以用刀切成自己想到的大小，邊角料不整齊的地方可以修剪掉，拿來先吃，這樣做好的就是白豆干，做好后稍微晾下水分，就可以放冰箱冷藏存放。5、先用把白豆干上抹上一層薄薄的鹽，靜置2小時以上。6、燒一鍋鹵湯（生抽 老抽 香料，煮開后小火煮5-10分鐘），煮好后，放入豆干，小火煮2-5分鐘，煮好的豆干，浸泡一夜，第二天拿出來晾曬。7、重復煮和晾曬的過程2-3次就可以，口感就很好了，制作好的香干因為沒有任何的添加劑，在冰箱冷藏存放。

二、做二事

1、祭蓮神七太子

農歷六月二十六日，蓮農祭祀蓮神七太子，祈求蓮子豐收、風調雨順，也稱蓮花生日，蓮農抬蓮神塑像巡游各村，舞龍舞獅、唱戲，舉辦客家千人宴。

2、祭拜二郎真君

民間相傳農歷六月二十六日為二郎真君生日，二郎主司風雨水利，俗諺說：六月二十六，二郎雨，當天下雨叫 “凈喜雨”，利于莊稼。人們祭拜二郎真君，祈求消災、雨水調勻，部分地區因為哮天犬的緣故，有忌吃狗肉的傳統習俗。

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