北京
本網訊2026年1月18日，承載紅色記憶與贛南風情的四星望月酒樓正式登陸天津，為這座北方美食之都注入一抹鮮辣香醇的客家風味。作為江西省非物質文化遺產、贛菜系贛南客家菜的代表作，“四星望月”以一道傳承近百年的經典名菜，開啟全國化布局的新篇章。
紅色基因賦能，一道菜背后的家國情懷?
1929年，毛澤東同志率紅四軍轉戰贛南時，江西興國縣廚師以竹蒸籠盛裝粉魚，佐以四碟小菜，主席見其形如眾星捧月，遂命名為“四星望月”，寓意軍民魚水情深。從此這道菜歷經歲月沉淀，從國宴餐桌走向大眾市場，如今由軍人出身的四星望月集團董事長林杰帶領團隊，將這份紅色記憶與客家技藝帶到天津。
“我們堅持用興國老家的食材，每兩三天通過高鐵運輸新鮮蔬菜，確保每一口都是地道的贛南味道。”林杰介紹，四星望月的靈魂在于興國辣椒醬——鮮辣椒、生姜、黃豆發酵而成的醬料，賦予菜品鮮辣香醇、回甘微甜的獨特層次。搭配肥瘦相間的土豬肉、本地芋頭與白蘿卜，經40分鐘蒸制，米粉吸飽油脂變得綿軟，食材間香氣交融，成就“下飯神器”的美譽。
從興國到全國，贛菜振興的標桿實踐?
近年來，江西省委、省政府大力實施“贛菜揚名”行動，通過打造名菜名店、舉辦美食節慶、開展“進京滬入廣深”推廣活動，推動贛菜從區域特色走向全國。據相關平臺發布的《2024地方菜發展數據觀察》顯示，2024年江西餐飲業營業額同比增長17.4%，線上消費熱度增速達40%，印證了贛菜“鮮辣香醇、味和天下”的獨特魅力。
四星望月酒樓正是這一戰略的生動注腳。從2023年五一興國首家門店起步，到2024年五一進駐北京王府井，再到如今天津店的開業，該品牌以“文化+美食”雙輪驅動，將紅色故事、客家民俗融入用餐體驗，吸引年輕消費者打卡傳播。林杰表示：“我們不僅賣一道菜，更在講述一個關于傳承與創新的故事。”
天津店開業亮點：場景創新與品質升級?
天津店延續品牌“一店一景”的設計理念，通過將紅色文化元素與現代餐飲空間的融合，營造出沉浸式文化氛圍。菜品方面，除經典菜品“四星望月”外，還推出“粉一切”系列——粉魚片、粉排骨、粉海鮮等創新組合，充分滿足北方食客的多樣化需求。
開業期間，酒樓將推出“紅色記憶套餐”，包含“四星望月”主菜、贛南小炒及特色小吃，并聯動本地文旅資源，策劃“贛菜文化體驗日”活動，邀請市民參與辣椒醬制作、米粉烹飪等互動環節，深化對贛菜文化的認知。
未來展望：以美食為媒，講好中國故事?
隨著天津店開業，四星望月酒樓全國布局邁入新階段。林杰表示，未來將繼續深耕“文化賦能+數字化運營”模式，通過短視頻平臺、外賣渠道拓展消費場景，同時參與“贛菜進景區”“美食+文旅”等創新實踐，推動贛菜從“小炒”升級為具有全國影響力的產業。
“‘四星望月’的故事，是贛菜振興的縮影，更是傳統文化與現代商業結合的典范。”林杰表示：“我們希望以四星望月酒樓為載體，以‘四星望月’為核心菜品，融合紅色文化、客家技藝與現代餐飲理念，讓更多人在品嘗江西美食的同時，感受到贛南客家的熱情與紅色文化的溫度，從而有力響應省委、省政府高度重視贛菜品牌推向全國的工作，打造出全國性贛菜標桿。”（歐陽美華）
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