河南
論吃的智慧，咱們的老祖宗排第二，就沒有人敢排第一。不管天上飛的，水里游的，地上跑的，還是樹上結的，到了老祖宗手里，都能找到最適合它們的烹飪手法。
被譽為“樹上人參，樹上蟲草”的楮不揪，老一輩人早替我們試吃過了。即便現在生活水平好了，這一時令菜也沒有從餐桌上淘汰，反而變得更加金貴。飯店一盤都能賣上200，就這也擋不住很多人要吃。
楮不揪是公楮樹結的穗子，營養很是豐富，每100克鈣含量約220毫克，遠高于其他蔬菜。鐵含量約3.6毫克，補鈣又補鐵。又含有17種氨基酸，其中7種是人體必須氨基酸，都是一些優質蛋白，媲美肉類、雞蛋。
眼下就是吃楮不揪的季節，錯過就要等明年。真是愛透春天了，時令好菜一個接一個，輪番上場，真是吃也吃不完。
從最初的薺菜、面條菜、麥蒿、白蒿、香椿、榆錢、艾草、蒲公英，這又到了楮不揪，接著就是枸杞芽、花椒芽、槐花。
今天就說楮不揪的好吃經典做法！
春季美食：蒸楮不揪
準備食材：楮不揪、面粉、食用油、食用鹽、大蒜、芝麻香油、米醋。
詳細做法如下：
1、這就是楮不揪，像毛毛蟲一樣。蒸著吃可好吃了，筋斗斗的。嫩葉不用扔，也可以蒸著吃。
2、水開，加一點小蘇打，蒸出的楮不揪會顏色墨綠一些。
3、下入淘洗干凈的楮不揪焯水，時間大概半分鐘。吃之前一定要焯水，去除草酸。之后控水撈出，再放入涼水里。
4、再稍微擠擠水，也別擠太干，剩下2成水粘面粉，太干就掛不上面粉了。
5、加入一勺食用油。我這大概1斤半的楮不揪，也就一湯匙。蒸菜就是好，少油少鹽。要是炒這盆菜，這點油肯定不夠。
6、食用油攪拌均勻后，再放入面粉拌均勻。面粉的量，就像楮不揪上面掛了一層不薄也不厚的霜一樣。
7、開始蒸菜。水開上鍋，用大火蒸5分鐘。蒸好后燜半分鐘。
8、然后趁熱放入大盆中，加入食用鹽，再用筷子挑散開。這是最真實的樣子，沒有一點濾鏡。看著有點墨綠，但味道可好吃。
在我們河南，不管吃啥蒸菜，蒜泥就是它的絕配。剝好的大蒜，放到蒜臼子里，加一點鹽，搗成蒜泥，然后加芝麻香油，米醋。必須用搗的蒜泥，蒸菜味才叫地道。
蒜泥拌均勻，就可以開吃了！雖然樣子有點不太美，但營養是實打實的多。我自己在家做，水電氣、食材等全部成本也就3元。
楮樹分公樹和母樹，公樹結的叫楮不揪。母樹結的叫楮桃，果實成熟后呈紅色，非常多汁甘甜。
我是阿胖，一個愛搗鼓各種家常面食的寶媽，喜歡接地氣、有滋有味的家常飯菜！感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
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