俄國文學大師們有多會吃？起底俄羅斯文學大師的俄餐美食檔案

很多人了解俄國，都是從俄國文學開始的。

在世界文學的星空中，它是最為璀璨奪目的星群之一。

即便從來沒有去過俄羅斯，但大家對普希金、托爾斯泰、契訶夫、果戈理、陀思妥耶夫斯基等文學大師的名字耳熟能詳。

當然，今天我們不聊文學，而是從美食的角度，看看這些大師們都愛吃些什么吧。

先說說普希金。他被譽為“俄羅斯詩歌的太陽”，一輩子詩文里高歌友誼和自由。

但他最愛的卻不是什么山珍海味，而是保姆阿林娜親手做的咸黃瓜肉湯和撒了鹽的烤土豆。這些來自老家灶臺的粗茶淡飯，卻暖和了這位大詩人的胃。

托爾斯泰的嘴就更不挑了，但他有個特點，那就是“無甜不歡”，堪稱“甜食狂魔”。

他喝茶一定要配果醬，這些果醬都是用莊園里的杏子、李子、桃子、蘋果和櫻桃熬煮而成的。

托爾斯泰其實也是很矛盾的，他一邊在日記里懊惱“我吃太多了，為此我感到羞恥”，一邊又忍不住在餐桌上多加兩碗白菜湯。五十歲以后托爾斯泰改吃素了，可對甜食的熱愛一如既往，至死都沒有放棄這一口甜。

陀思妥耶夫斯基也是個甜食偏執(zhí)狂。

他看上了一家店的果醬餡餅，就規(guī)定太太必須買那家的，換一家都不行。有一次那家賣光了，他硬拉著太太在大街上找了一整晚。

為了一塊餡餅，在冬夜的彼得堡街頭奔波，這意志力拿去寫《罪與罰》綽綽有余。

至于果戈理，他在“吃”上可是毫不含糊的。看看他的書，簡簡單單的美食卻寫得十分饞人，讀者仿佛都能從字里行間里聞到味道。

《圣誕節(jié)前夜》里有一段，他讓一個叫帕楚克的角色吃一盆甜餡餃子——那些餃子居然自己從碗里跳出來，蘸了酸奶油，翻個身，再精準彈進他的嘴里。這樣持續(xù)反復，他只要上下咀嚼吞咽，就把一盆餃子吃了個精光。

讀者在看的時候，怎能不饞這一盆甜餡餃子呢？

還有契訶夫。

這位短篇小說大師最癡迷的一道菜是酸奶油煎鯽魚。他不僅愛吃，還研究出了一套去腥絕招：趁魚活著的時候扔進牛奶里泡幾天幾夜，水草味兒就全沒了。

他有一篇《魚的愛情》，講一條鯽魚愛上人類，心甘情愿上鉤最后卻茍活下來。結(jié)局契訶夫還調(diào)侃了一句——“鯽魚喜歡被人放在酸奶油里煎熟”，有挾帶私貨的嫌疑了。

布爾加科夫就更不用說了，《大師與瑪格麗特》里的美食讓人眼花繚亂。

最經(jīng)典的當屬那款小盤蘑菇澆汁雞蛋——白蘑菇洋蔥燉成泥，倒入厚壁小燒鍋，上面臥個溏心雞蛋，撒上干酪面包屑烤到蛋白凝固。這道菜即便是今天來看也是相當誘人的。

但要說最懂酒的大文豪，那還得是普希金。年輕時他瘋狂迷戀香檳酒，贊美“水晶杯中的香檳酒澄澈如清亮的小溪”，后來又被波爾多紅葡萄酒迷得神魂顛倒，為它寫詩。

人到中年嘴上喊著戒酒，可實際行動一直很誠實。據(jù)他夫人回憶，他生命最后幾年里，家里平均每周要干掉四瓶紅酒。一餐能喝掉兩瓶香檳的記錄也是他創(chuàng)下的。

格瓦斯也是俄羅斯文學的常客了。在不少描寫文人生活的作品里，“靠格瓦斯、蔥頭和黑面包過日子”幾乎成了文學青年的標配。

說來也是，格瓦斯這種用黑面包發(fā)酵成的飲料，酸甜清爽，成本不高，提神醒腦，最適合窮作家碼字時來上幾杯了。

順著這些大師的舌尖，我們把俄羅斯最經(jīng)典的幾道菜也給你扒一扒↓

1、紅菜湯

在國內(nèi)，我們都叫它羅宋湯，是俄餐里當之無愧的頭牌。熱乎乎地端上來，酸酸甜甜，搭配一勺酸奶油，一口下去從頭暖到腳，是俄羅斯人冬天的靈魂美食。據(jù)稱，果戈理就是喝加面疙瘩的紅菜湯長大的。

2、普希金土豆

普希金的信里親筆認證的：“金黃的烤土豆和幼嫩的溏心雞蛋就是我的午餐。”

做法也很簡單：小土豆煮熟去皮，黃油里炒一炒，撒上鹽、胡椒和香草。簡單卻美味，很符合俄餐精神了。

3、果戈理同款甜餡餃子

俄烏地區(qū)傳統(tǒng)美食，蘸酸奶油吃。果戈理能讓它在小說里自己跳進人嘴里，但現(xiàn)實中你最好還是用叉子吃。

4、契訶夫酸奶油鯽魚

契訶夫的小說《塞壬》，主人公就酷愛這道菜。做法是把鯽魚用酸奶油燉煮，肉質(zhì)鮮嫩、醬汁濃郁，就著一口黑面包，那是他認可的極致美味。

5、波扎爾斯基肉餅

這也是普希金親自帶貨的俄式美食。肉餅做成了橢圓形帶尖頭的形狀，兩面煎到焦黃，外酥里嫩，據(jù)說曾被列入皇家菜單。

俄餐有個鮮明特點：樸實、管飽、不玩虛的。沙拉、湯和面包是每頓飯的三巨頭，配上圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜“四大金剛”，吃得扎實又有營養(yǎng)。

還有薄餅，這道被契訶夫稱之為“前途無限”的神奇食物，是俄羅斯人謝肉節(jié)的主角，色澤金黃像溫暖明亮的太陽。每個俄羅斯媽媽都有自家的祖?zhèn)鞅★灻胤剑嵌砹_斯人的家常美食。

俄羅斯人的信條是“最冷血的人也愛吃熱騰騰的薄餅”，意思是不管外面多冷，胃里永遠是熱的。

至于我們熟悉的大列巴，其實就是俄式黑麥面包，外殼粗糲，入口微酸，嚼到最后會泛起淡淡的甜。它粗獷的外表和厚重的味道，像極了俄羅斯文學的性格——不精致、不討好，但足夠深沉。

我始終覺得，熱愛美食的作家容易寫出動人的文字，美食在他們作品中可以是點綴，也可以是靈魂。

托爾斯泰在日記里說：“我的一生是這樣度過的：吃飯、說話，聽人說話；吃飯、寫作或閱讀；吃飯、睡覺。”

對于“民以食為天”的我們來說，也是相當能共情了。

以上就是關于俄國文學大師和美食的那些事~

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下次，我們還可以聊聊其他文學大師的美食經(jīng)~